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06/05/2009Comidinhas
As melhores comidinhas
MONTANHA
Veja também
Como foi a votação
O melhor chocolate quente
Montanhês
Mistura cremosa: cacau em pó com açúcar e leite Elaborada com cacau em pó natural e açúcar dissolvidos em leite, a reconfortante receita do melhor chocolate quente da região (R$ 5,80 o grande) completa trinta anos. Pode ser turbinada com conhaque ou licor Amarula, Amaretto e de menta. Para escoltá-la, os quatro pontos de venda da cidade servem pães de queijo e de batata, além de salgados de massa folhada. Recém-ampliada, a principal loja da Praça São Benedito, no coração da Vila Capivari, também oferece brownies, petits gâteaus, crepes e waffles. No mais, os endereços vendem 100 tipos de chocolate, entre bombons, trufas, tabletes, barras, drágeas e ramas nas versões branco, ao leite e meio amargo, com castanha, amêndoa, avelã, nozes, flocos, licor, damasco e marsh-mallow. No último ano, a novidade foi a introdução de chocolate belga na confecção de pralinés e tabletes. Embalagens caprichadas, como latas e caixinhas, valorizam os produtos para presente.
Avenida Senador Roberto Simonsen, 941, Capivari, Campos do Jordão,
3663-1169. 9h/18h (dom. até 19h; fecha seg. a qui.). Cc.: A, D, M e V. Cd.: M, R e V. Mais dois endereços. www.chocolatemontanhes.com.br. Aberto em 1979.
A melhor doceria
Bia Kaffee
Torta moulin rouge, com chocolate e avelã: R$ 9,50 a fatia No centro de Campos do Jordão, a casinha de traços arquitetônicos característicos da Bavária virou ponto turístico obrigatório, desde que o apfelstrudel (R$ 7,50 a fatia) produzido ali dentro ganhou fama. Essa torta folhada de maçã, uva-passa e canela mantém-se como o cartão de visita do Bia Kaffee, eleito pelo júri de Veja Vale e Montanha o lugar que faz o melhor doce da região serrana. Alfredo Dietrich, o criador da sobremesa famosa, divide as honrarias com a mulher, Bia, que estudou confeitaria na Alemanha e aprimorou suas receitas com a sogra, de origem prussiana. Hoje, o balcão da loja expõe seis tipos de bolo e dezoito de torta, como a de chocolate com creme belga, morango e trufa e a moulin rouge (R$ 9,50 a fatia), com chocolate e avelã. Garçonetes em trajes típicos alemães atendem em um pequeno salão, revestido de madeira e decorado com galhadas de cervo. Na seção "restaurante" do cardápio, o local escancara suas raízes germânicas. Para pedir um schlachtplatte (R$ 66,50, para duas pessoas), não basta enrolar a língua: a fome precisa estar à altura de um pot-pourri de kassler, eisbein, salsichão, chucrute e batata cozida. Cerveja acompanha bem o banquete.
Rua Isola Orsi, 33, Capivari, Campos do Jordão,
www.biakaffee.com.br. Aberto em 1994.
O melhor salgado
Pastelão do Maluf
Carne moída, azeitona, salsa e ovo: em 28 centímetros de massa sequinha O nome da casa é uma referência ao deputado federal Paulo Maluf, freguês do estabelecimento. Considerado o endereço do melhor salgado da região serrana pelo júri de Veja Vale e Montanha, o local justifica o aumentativo de seu nome com um pastel de 28 centímetros de comprimento, massa de espessura média e boa quantidade de recheio – vale por uma pequena refeição. Preferido do ex-governador, o maluf vem com carne moída, salsa, tomate, azeitona e dois ovos fritos (R$ 9,00). Outro famoso que batiza uma fritura do lugar é o apresentador Cid Moreira, cuja receita leva mussarela, orégano, tomate, rúcula e azeitona (R$ 9,50). Entre os anônimos, o pastel de avestruz com salsa, tomate e azeitona tem preço alto (R$ 19,00). Para ficarem ainda mais recheados, os cerca de trinta sabores podem receber a adição de ingredientes como catupiry e mussarela. O cardápio traz ainda pastéis doces, como o de morango com chocolate (R$ 9,00). Para beber, há refrigerante em lata, suco natural e cerveja Itaipava (R$ 3,00).
Avenida Macedo Soares, 134, Capivari, Campos do Jordão,
VALE
O melhor café expresso
Kopenhagen
Blend encorpado: R$ 2,90 Criada em 1928 como fábrica de chocolates, a Kopenhagen ganhou fama com suas nhá-bentas, línguas de gato e outros pequenos pecados. A receita do clássico marzipã veio da Letônia, na bagagem dos fundadores da marca, o casal de imigrantes David e Anna Kopenhagen. Hoje, dezenas de shoppings do país têm uma bonbonnière da rede, que soma cerca de 230 endereços em sessenta cidades.
O leque de guloseimas foi incrementado com confeitos, balas e biscoitos. Diversas lojas viraram também cafeterias. Uma delas, a do Center Vale Shopping, em São José dos Campos, serve o melhor café expresso (R$ 2,90) da região, segundo o júri desta edição. Desenvolvido pela multinacional americana Sara Lee, o blend resulta em uma bebida encorpada, feita com grãos moídos na hora e servida com petit waffle, pastilha de menta ou cookie de baunilha. O mesmo café entra no preparo de um notável cappuccino (R$ 5,80), ao qual os baristas misturam leite, chantilly e generosas raspas de chocolate.
Center Vale Shopping, loja M216, Jardim Osvaldo Cruz, São José dos Campos,
Ar.
Entrega em domicílio. www.kopenhagen.com.br. Aberto em 2003.
A melhor doceria
Torteria Haguanaboka
Torta trufada: chocolate e leite condensado Apesar de os clientes insistirem em chamar seus doces de bolos, Valéria Verdi de Macedo não cansa de explicar: o que ela faz ali são tortas. Tecnicamente, diz, a partir do momento em que a massa recebe recheios e coberturas, ganha esse nome. Daí a casa ser batizada de torteria. Autodidata, a proprietária foi buscar em cadernos de receitas da família e em livros as cinquenta fórmulas que aplica em sua cozinha. A primeira delas foi a mesclada (pão de ló recheado com creme de leite, coberto com marshmallow e calda de chocolate; R$ 41,90 o quilo). Depois vieram a trufada (massas branca e de chocolate, leite condensado e trufas; R$ 43,90 o quilo) e a de nozes (recheada de leite condensado e nozes, com cobertura de chocolate; R$ 43,90 o quilo). Algumas têm produção sazonal, como a de morango, disponível na primavera, e a de café, no inverno.
Eleita a casa que faz o melhor doce do Vale do Paraíba, também investe em salgados. São doze ao todo, entre eles a torta de frango com catupiry (R$ 23,90 a pequena e R$ 46,90 a grande), mais saladas e sanduíches de metro. Além das duas lojas, Valéria inaugurou em outubro de 2008 um quiosque no Shopping Colinas, em São José dos Campos, no qual serve expresso extraído dos grãos especiais da marca Ghini (R$ 2,30).
Avenida 9 de Julho, 1137, Jardim Apolo, São José dos Campos,
A melhor padaria
9 de Julho
Pães campeões: 200 tipos em um só lugar Antes de assumir a padaria, dezessete anos atrás, o único interesse de Cézar Luiz Guimarães pela casa era o pãozinho. De freguês, passou a proprietário, sem mexer na receita do produto. Grandes mudanças ele fez, mesmo, no ambiente: há três anos, após uma reforma, foram instaladas vitrines e algumas mesas, para os clientes provarem ali mesmo pratos rápidos e lanches, como o parma à moda (presunto cru, cream cheese, tomate seco e rúcula, R$ 12,50). O balcão é abastecido diariamente com cerca de 200 receitas de pão. Além das 3 000 unidades do francês (R$ 7,50 o quilo), saem do forno o português, que leva azeite na massa (R$ 4,50 a unidade), e versões integrais, como a de sete grãos (R$ 3,90). A partir das 4 da tarde, pizzas são assadas no forno elétrico em vinte sabores, entre eles mussarela e calabresa (R$ 3,00 a fatia).
Avenida 9 de Julho, 275, Jardim Apolo, São José dos Campos,
O melhor pastel
Sussumo
De carne, queijo, frango, pizza ou palmito: receita é segredo de família Instalada há quinze anos na mesma esquina, no centro comercial de Taubaté, a pastelaria foi reformada recentemente. Ganhou paredes em tons de bege e bancos com estofado vermelho. Atrás do novo balcão de granito, a família Matusita faz questão de manter a tradição no preparo do pastel, eleito pela terceira vez o melhor do Vale do Paraíba. Há cinco sabores, todos salgados: carne, queijo, palmito, frango e pizza. Eles são vendidos por unidade, a R$ 2,00 cada, ou em porção de doze, no tamanho míni, por R$ 13,00. A massa é artesanal, e os macetes que garantem sua textura crocante não são revelados a ninguém. O trabalho de rechear, fritar e servir é repetido cerca de 300 vezes por dia. Tudo sob o olhar atento de dona Cecília, que comanda a cozinha, e do filho Sérgio, responsável pelo atendimento. De manhãzinha, enquanto o tacho esquenta, são servidos pão na chapa (R$ 1,00) e pingado (R$ 1,30).
Rua Dona Chiquinha de Mattos, 320, centro, Taubaté,
O melhor salgado
Marinella
Coxinha de camarão com catupiry: tempero na medida Há clientes que atribuem o sucesso da casa à simpatia do proprietário, o italiano Giuseppe Ambrosano. Outros a frequentam em busca dos doces, especialidades cujas receitas foram trazidas há duas décadas de uma confeitaria do bairro paulistano da Mooca. Mas, para o júri de Veja Vale e Montanha, o mérito da Marinella é novamente seu salgado. São apenas quinze tipos, pouco em comparação com o número de receitas açucaradas espalhadas pela vitrine: cerca de cinquenta. A fama tem justificativa na massa leve e no recheio bem temperado. Caso da coxinha de frango com catupiry (R$ 3,30), cuja casca crocante pode vir preenchida com camarão (R$ 3,50), e da empada, que se desmancha na boca e leva palmito (R$ 2,80) ou bacalhau (R$ 3,50). Quem não dispensa uma guloseima tem à disposição quindim de nozes (R$ 4,50), bomba de chocolate (R$ 4,50) e opções dietéticas, como a torta de maçã e a de morango (R$ 5,00 cada uma).
Avenida 9 de Julho, 141, Vila Adyana, São José dos Campos,
O melhor sanduíche
Tedy's Hamburgueria e Forneria
James dean: com dois hambúrgueres (R$ 15,90) Em dois anos de funcionamento, a lanchonete leva pela segunda vez o título de o melhor sanduíche do Vale do Paraíba. Para conseguirem o feito, os proprietários, Alexandre Meneses de Faria e Edna Vieira, fizeram cursos de produção de massas na capital e contrataram uma consultoria na hora de elaborar o cardápio. Dessas providências nasceram receitas como o gato félix (hambúrguer de costela suína com queijo, guarnecido de anéis de cebola; R$ 13,90) e o james dean (dois hambúrgueres, ovo, queijo, alface e tomate picado; R$ 15,90). Ambos podem ser preparados na chapa e servidos em pão de hambúrguer ou envoltos na massa de pizza e assados no forno a lenha.
Para beber, Faria criou shakes alcoólicos, a exemplo do strawberry shortcake (sorvete de creme, morango, vodca, licor de cassis e leite condensado; R$ 10,80). O extenso cardápio, que reproduz um jornal sob o nome The New York Tedy's, traz, em meio a anúncios da década de 50, opções de panino, pizza e doce. Os anos dourados também são representados na decoração, composta de imagens de ídolos do cinema e da música, como Audrey Hepburn e Elvis Presley, discos de vinil e cadeiras Bertoia, um ícone do design.
Avenida 9 de Julho, 229A, Vila Adyana, São José dos Campos,
O melhor sorvete
Gelateria Parmalat
Framboesa, menta e maracujá: R$ 7,00 a casquinha com um sabor Elaborados com água e polpa de fruta ou com creme de leite, os sorvetes da Parmalat reproduzem a consistência e o sabor dos gelatos italianos, cuja excelência é reconhecida mundialmente. No Brasil desde 1996, onde conta com 29 endereços, a marca emplaca novamente a loja do Center Vale Shopping, em São José dos Campos, como a preferida do júri de Veja Vale e Montanha. Em seu vistoso balcão, a massa cremosa ganha os tons e texturas de receitas como cookies ao vinho do porto, figo ao conhaque e doce de leite com brownie (R$ 8,00, dois sabores). Limão, framboesa e amora são algumas das frutas que colorem os refrescantes sorbets (R$ 7,00, um sabor). Entre as sobremesas, as novidades são o dolce momentti (sorbet de maracujá com calda de frutas vermelhas e chantilly, R$ 11,50) e o di verano (sorvete de chocolate batido e coberto com calda de chocolate e chantilly, R$ 8,50). Na carta de cafés, o expresso integra sugestões como o kapiane (sorvete de doce de leite com brownie coberto com café gelado, amaretto e chantilly, R$ 8,50).
Center Vale Shopping, loja M-215, Jardim Osvaldo Cruz, São José dos Campos,
