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As delícias premiadas

A seleção de 183 endereços está repleta de novidades. A começar pela estreia da eleição de melhor temakeria, na qual a Yaah se saiu vencedora. Três outros lugares também sobem pela primeira vez ao pódio: o Empório Mineiro, por seus deliciosos salgados, o Padeiro de Sevilha, pela variada linha de pães, e o La Bohème Café, pelos doces

Veja também:

Expresso: grãos torrados na casa (R$ 2,50)

O melhor café

Café Cultura

Foi durante uma estada em Florença, na Itália, que o americano Joshua Stevens aprendeu a apreciar um bom café. Mas o jogo de cintura no preparo das xícaras só veio da experiência como barista da rede Starbucks na Califórnia. Em parceria com a mulher, Luciana Mello, filha de produtores cafeeiros, ele montou a cafeteria eleita pela segunda vez consecutiva a melhor da cidade. Na intenção de aprimorar ainda mais a qualidade da bebida, o casal trouxe dos Estados Unidos uma máquina para torrar no próprio estabelecimento os grãos procedentes da Alta Mogiana (SP). Além do tradicional expresso, servido nas variações curto (R$ 2,50), médio (R$ 3,90) e carioca (R$ 2,50), a carta de bebidas relaciona aromáticas combinações, entre elas o café caribe, feito com sorvete de creme, conhaque, chantili e raspas de chocolate (R$ 9,60), e o cappuccino com xarope de avelã (R$ 2,50). Da cozinha saem lanches como o croque monsieur (de pão de fôrma, presunto, mussarela e molho bechamel; R$ 9,90) e pratos, a exemplo do risoto de camarão (R$ 27,90). De sobremesa, waffle com doce de leite (R$ 9,50).

Rua Manoel Severino de Oliveira, 669, Lagoa da Conceição, Florianópolis, 3334-0483. 9h/0h30. Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: V. Ar. (R$ 15,00) ; Praça XV de Novembro, 352, centro, Florianópolis, 3364-3223. 8h/21h (fecha dom.). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: T e V. Ar. (R$ 15,00) www.cafeculturafloripa.com.br.

Torta de chocolate com avelã: R$ 38,00 o quilo

A melhor doceria

La Bohème Café

Instalada no subsolo de uma loja de aviamentos e decoração, a casa iniciou sua trajetória em 1997, com pouco menos de trinta lugares. Hoje, afora uma filial no Shopping Trindade, a proprietária Carla Henrique comanda uma equipe de cinquenta funcionários e mantém uma central na qual são feitos artesanalmente os produtos expostos nos balcões. Entre as quarenta variedades de torta, especialidade da marca, destaca-se a recheada de brigadeiro e creme de chocolate branco, com massa de avelã (R$ 38,00 o quilo). Outra sugestão tem base de pão de ló e leva no interior cocada e musse de maracujá (R$ 33,00 o quilo). Da linha de bombons, distinguem-se o de morango (R$ 3,50 a unidade) e as trufas de passas ao rum e damasco (R$ 3,00 cada uma). Para escoltá-los, uma dica é o expresso acrescido de Amarula, leite condensado e cobertura de chocolate (R$ 9,00).

Rua Lauro Linhares, 2123, Shopping Trindade, Trindade, Florianópolis, 3025-5059. 8h/21h (sáb. 9h/19h e dom. 12h/18h). Cc: D. Cd: M, R e V. Cr: V. Ar. ; Rua Lauro Linhares, 1903, Trindade, Florianópolis, 3234-7647. 11h/20h (sáb. e dom. até 16h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: S, SP, T, V e G. Ar. (valor variável) www.labohemecafe.com.br.

Eloi Ronsani em ação: o mestre-padeiro responsável pelas fornadas

a melhor padaria

O Padeiro de Sevilha

Das 340 receitas testadas pela equipe de padeiros, cerca de 200 são colocadas à venda diariamente. Instalada em uma típica casa açoriana, o misto de padaria e café opera em sistema de autosserviço e tem uma mesa comunitária de 11 metros de comprimento. No forno alojado no salão, os pães são preparados à vista dos clientes. Dos preferidos, o francês (R$ 7,50 o quilo), assado em vinte fornadas diárias, divide espaço com criações como o de granja, fermentado naturalmente com figo seco ou caldo de cana e acrescido de linhaça e gergelim (R$ 18,00 o quilo). O 100% integral, preparado sem adição de açúcar nem gordura, sai por R$ 12,00 o quilo. Na seleção de guloseimas, aparecem os tubinhos de chocolate recheados de doce de leite cobertos por um grão de café (R$ 32,00 o quilo); pelo mesmo preço, saem os pequenos rocamboles de creme de limão. Batido com sorvete de baunilha, chantili e biscoito de chocolate picado, o cookie coffee (R$ 10,00) destaca-se na carta de bebidas.

Rua Esteves Júnior, 214, centro, Florianópolis, 3025-3402. 6h50/20h30 (sáb. 7h/14h; fecha dom.). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: S, SP, T, V, G e SR. Ar. www.opadeirodesevilha.com.br.

Pão de queijo: massa trazida de Lagoa Formosa, em Minas Gerais

O melhor salgado

Empório Mineiro

Natural de Patos de Minas (MG), o casal Danilo e Gicelly Melo partiu rumo a Florianópolis em 2005 para estudar turismo. Na bagagem, eles trouxeram cachaças, doces e queijos. Após alguns meses vendendo os produtos para colegas da faculdade, abriram o ponto às margens da Lagoa da Conceição, onde servem os melhores salgados da cidade. Nas mesas da varanda e do pequeno salão interno, manezinhos e turistas provam receitas como o pão de queijo (R$ 2,00), cuja massa vem congelada semanalmente da mineira Lagoa Formosa. O quitute também serve de base para o panino, como o de tomate, queijo e orégano (R$ 5,50), e o romeu e julieta (R$ 5,00). Outros sucessos são o empadão de frango (R$ 4,00 a fatia), a broa de milho (R$ 2,00) e a pamonha, disponível nas versões salgada e doce (R$ 3,75). Para acompanhá-los, a carta de cafés lista trinta combinações preparadas com grãos da marca 3 Corações. O mocha mistura expresso, espuma de leite e chocolate (R$ 7,00). De arremate, curau de milho ou pudim de leite condensado, ambos por R$ 4,00 a porção individual. Inaugurado em agosto na loja ao lado, um empório reúne 300 itens, entre os quais trinta rótulos de aguardente e queijos variados, como o da Serra da Canastra (R$ 22,00 a peça com cerca de 800 gramas).

Rua Henrique Veras do Nascimento, 240, lojas 102 e 115, Lagoa da Conceição, Florianópolis, 3232-0931/1184. 8h/0h (empório até 22h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Ar.

Canadense: lombo, queijo e cebola (R$ 13,00)

O melhor sanduíche

Sanduicheria da Ilha

Depois da expansão da rede até Balneário Camboriú, em 2009, a marca ganhou uma loja em Campo Grande (MS) e deve inaugurar um novo endereço em Passo Fundo (RS) até o fim de 2010. A principal razão pela qual a casa sobe ao pódio da categoria pela quinta vez consecutiva é o recheadíssimo sanduíche de mortadela feito nos moldes do servido no Mercado Municipal de São Paulo. Além dos 100 gramas do embutido, o lanche mercadão ganha a companhia de queijo, alface e tomate (R$ 13,00 o quente ou R$ 11,00 o frio); os mais esfomeados podem encarar a versão turbinada do sanduíche, que chega à mesa com quase 200 gramas de mortadela (R$ 15,00 o quente ou R$ 13,00 o frio). Outras vinte combinações completam o cardápio, entre elas o manezinho, preparado no pão francês com linguiça calabresa, queijo e vinagrete (R$ 12,50), e o canadense, de lombinho com queijo e cebola (R$ 13,00). Para acompanhar, o chope Brahma (R$ 4,50) e a caipirinha de limão (R$ 7,00 com cachaça, R$ 8,00 com vodca) são boas pedidas. Na unidade da Lagoa da Conceição, há MPB ao vivo nas noites de sexta, sábado e domingo.

Rua Altamiro Guimarães, 18, centro, Florianópolis, 3028-8686. 17h/2h. Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: T e V. Ar. ; Rua Henrique Veras do Nascimento, 50, Lagoa da Conceição, Florianópolis, 3207-3780. 16h/1h (sáb. e dom. a partir das 14h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: T e V. Ar. Mais dois endereços. www.sanduicheriadailha.com.br.

As cubas: opções para todos os gostos

o melhor sorvete

Amoratto

Administrada pelo casal Renato e Rejane Zanotta, a marca prepara sorvetes com baixo teor de gordura que levam frutas sempre frescas na receita. Na lista dos produtos campeões pelo quinto ano consecutivo, há 100 sabores, dos quais sessenta se revezam diariamente nas cinco lojas (as unidades das praias de Canasvieiras e Jurerê só funcionam na alta temporada). Os sorbets, feitos à base de água, aparecem nas variações uva, limão, maracujá, manga e tangerina. No restante do ano, chocolate e seus derivados com amêndoa, crocante de caju, grãos de cacau moídos, flocos de chocolate amargo ou com castanha de caju e uva-passa têm boa procura. Todos podem ser degustados em copinhos de três tamanhos: pequeno (R$ 6,00), médio (R$ 7,50) e grande (R$ 11,00). A divisão light, que não leva açúcar nem gordura, é vendida a R$ 6,00 (uma bola) e R$ 11,00 (duas bolas). Dos bombons de sorvete, o creme catalão (de laranja, limão e canela) sai por R$ 6,50 a unidade.

Beiramar Shopping, piso Jurerê, praça de alimentação, centro, Florianópolis, 3222-9517. 10h/22h (dom. e feriados 11h/22h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. ; Shopping Iguatemi, piso L3, praça de alimentação, Santa Mônica, Florianópolis, 3233-2972. 10h/22h (dom. e feriados 11h/22h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. Mais três endereços. www.amoratto.com.br.

Mix de abacaxi, cenoura e maçã: R$ 5,00

o melhor suco

DNA Natural

Inaugurada em 2007, a rede tem cinco unidades em Santa Catarina, quatro em Florianópolis e uma em Balneário Camboriú. Espalha-se também por outros sete estados — Rio Grande do Sul, Paraná, Rio de Janeiro, Goiás, Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia e há uma loja em construção em Brasília. O cardápio lista dezesseis sabores de suco natural e dezoito combinações chamadas de terapêuticas, entre elas o xô celulite, um mix de abacaxi, cenoura e maçã; o alto-astral mistura banana, laranja e manga. Ambos custam R$ 5,00 e são servidos em copos de 400 mililitros. Da linha de smoothies, o mixberry leva morango, mirtilo, banana, framboesa e iogurte sem gordura (R$ 8,50). Para matar a fome, o wrap envolto pelo pão assado na casa está disponível em variedades salgadas e doces, como o de morango com Nutella (R$ 11,90). Outro hit é a tigelinha de açaí, que chega à mesa na companhia de uma opção de fruta picada e granola ou paçoca (R$ 9,90).

Rua Manoel Severino de Oliveira, 680, Lagoa da Conceição, Florianópolis, 3207-3441. 8h/0h. Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: V. Ar. ; Beiramar Shopping, piso Jurerê, praça de alimentação, centro, Florianópolis, 3028-8587. 10h/22h (dom. 11h/22h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: V. Ar. Mais três endereços. www.dnanatural.com.br.

Linguado com gengibre, cebolinha e limão: R$ 12,50

A melhor temakeria

Yaah Temakeria

Na estreia desta eleição, o prêmio vai para a casa que se destaca também como ponto de encontro de jovens antes e depois da balada. A temakeria campeã divide-se em dois ambientes: um pequeno salão interno e um disputado deque repleto de mesinhas de madeira. Lá dentro, atrai os olhares um sinuoso balcão vermelho em forma de dragão. Entre os cones de alga crocante e arroz, estão os recheados de salmão e cream cheese (R$ 12,50), de peixe branco (linguado), gengibre, cebolinha e limão (R$ 12,50) e o de atum temperado com mel, alho-poró e shoyu (R$ 13,50). A combinação de banana, doce de leite e farofa de flocos de milho, com cobertura de ganache (R$ 14,50), faz sucesso na sobremesa. Se preferir montar o seu próprio cone, o cliente pode escolher até três dos 25 ingredientes disponíveis (R$ 14,00). Novidade no cardápio, o sashimi chega à mesa tostado na hora com maçarico; a porção de seis fatias de salmão custa R$ 16,00. Da carta de bebidas, prove a caipirinha de saquê com kiwi, uva, morango, caju ou maracujá (R$ 11,00). Outra sugestão é o chope Brahma (R$ 4,20), servido em dobro diariamente das 18 às 21 horas. Está prevista para dezembro a inauguração de uma nova unidade em Trindade, especializada em yakisoba.

Rua Bocaiúva, 2297, centro, Florianópolis, 3879-9693. 11h30/1h (sex. e sáb. até 5h; dom. e feriados 18h/1h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: SP, T e V. Ar. www.yaahtemakeria.com.br.

Fotos: Ligia Skowronski

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