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Bares

Os bares vencedores

O Boteco do França, velho conhecido da boemia do Rio Vermelho, atinge a marca de oito títulos concedidos por VEJA SALVADOR. Com dois endereços, um deles de frente para o mar, o Santo Antonio Botequim, dono da melhor happy hour, é uma das surpresas desta edição. Já o Caranguejo de Sergipe volta a triunfar em sua categoria após uma disputa acirrada, decidida pelo voto de Minerva. No total, são 130 lugares para petiscar e brindar. Saúde!

Veja também

• Como foi a votação
• Todos os 130 endereços de bares

O melhor boteco

Mesas em uma tranquila viela: para bater papo, sem pressa de ir embora

Boteco do França

Campeão da categoria pela oitava vez, o bar localizado em uma casa de esquina no Rio Vermelho combina elementos simples, daqueles que fascinam boêmios de carteirinha. Com parte das mesas espalhada por uma tranquila viela, só fecha depois que o último cliente decide ir embora, e os proprietários, a simpática dupla de ex-garçons Antônio França Vieira e José Raimundo Santos de Almeida, estão sempre prontos para jogar conversa fora. Detalhes assim, somados a uma boa seleção de pratos e petiscos, conquistaram frequentadores assíduos, que se sentem em casa e vez ou outra são homenageados com o nome impresso no cardápio. Para agradar a um maior número de pessoas, o batismo dos pratos pode mudar de tempos em tempos. No momento, a sugestão david caldeira (R$ 68,00, para duas pessoas) é o arroz de polvo preparado com azeite, cebola, parmesão, ervilha e coentro. A porção de miniabará (R$ 15,00, com seis unidades) e o bolinho de aipim com bacalhau (R$ 5,00 a unidade ou R$ 29,00, com seis) estão entre os tira-gostos mais requisitados para escoltar caipiroscas como a de morango com vodca Absolut (R$ 16,50) e a cerveja de 600 mililitros, que pode ser Original (R$ 8,00), Skol ou Bohemia (R$ 6,00 cada uma).

Rua Borges dos Reis, 24-A, Rio Vermelho, 3334-2734. 12h/último cliente (dom. até 0h; fecha seg.; novembro a fevereiro, abre todos os dias). Cc: A, H e V. Cd: V. Ar. www.botecodofranca.com.br.

O melhor caranguejo

Na bacia de barro, com sete unidades: R$ 32,40

Caranguejo de Sergipe

Premiada em 2004, a casa volta a vencer na categoria, após uma disputa acirrada com outros dois estabelecimentos, definida apenas pelo voto de Minerva. O ritual é o mesmo nas três unidades da rede, que, juntas, vendem cerca de 3 000 caranguejos por semana. Assim que chegam, os crustáceos ainda vivos, trazidos por fornecedores do Pará ou da região, vão para a área do abate. Depois de raspados e lavados, seguem para a cozinha. Mergulhados na panela com água, sal e temperos, cozinham por cerca de quinze minutos, até o ponto em que a carne se solta com facilidade. Os clientes podem pedir por unidade (R$ 5,40) ou em porção com sete, que é servida na bacia de barro por R$ 32,40. Três ou mais caranguejos dão direito a um pirão. Tábuas, martelinhos e lixeira completam o serviço nas mesas. Para acompanhar, entre uma martelada e outra, a maior parte dos clientes aposta nas cervejas de 600 mililitros Skol (R$ 5,19), Bohemia (R$ 5,29) e Original (R$ 7,99).

Avenida Oceânica, s/nº, Barra, 3270-6727. 11h/último cliente. Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. X; Avenida Otávio Mangabeira, 222, Pituba, 3248-3331. 11h/último cliente (qui. a sáb. a partir das 10h; dom. até 20h; fecha seg.). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Couvert art.: R$ 5,00. Ar; Avenida Otávio Mangabeira, 8880, Patamares, 3362-0544. 11h/0h (dom. fecha 20h). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. www.caranguejodesergipe.com.br.

O melhor fim de noite

A disputada varanda: porto seguro para os baladeiros madrugada adentro

Caminho de Casa

Uns chegam para o café da manhã, outros almoçam ou jantam, e no fim de tarde as mesas atraem os adeptos da happy hour. Aos domingos, a partir das 8h, há café da manhã regional (R$ 17,90 por pessoa) e, na hora do almoço, um concorrido bufê de feijoada (R$ 26,90 por pessoa) embalado por chorinho ao vivo. Mas o melhor momento do endereço 24 horas é, na opinião do júri de VEJA SALVADOR “Comer & Beber”, o fim de noite. Premiado na categoria pela sexta vez, o bar funciona como porto seguro para os baladeiros dispostos a esticar a noitada com mais alguns drinques ou aplacar a fome antes de ir para a casa. A qualquer hora do dia ou da noite, a cozinha prepara pratos substanciosos como a maniçoba (R$ 39,00) e o carneiro ensolado (carne de sol de carneiro com farofa d’água e vinagrete, R$ 24,90). O chope Brahma (R$ 4,60, 300 mililitros) e a cerveja Bohemia (R$ 4,95 a long neck) ganham a companhia de porções como a de bolinho de feijoada (R$ 12,00, com quatro unidades), incorporada ao cardápio recentemente. Outra novidade é que o ambiente foi totalmente reformado e, além do salão e da extensa varanda coberta, passou a contar com um agradável deque com pergolado para acomodar os clientes.

Rua Anísio Teixeira, 161, loja 34, Shopping Boulevard 161, Itaigara, 3353-7036. 24 horas. Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Ar.

A melhor happy hour

Deque na Pituba: de frente para o mar

Santo Antonio Botequim

O ambiente amplo e com varanda nas duas unidades, a boa seleção etílica e as porções fartas colaboram para a animada happy hour, que leva o bar ao lugar mais alto do pódio pela primeira vez. Para aumentar a frequência do horário, a casa faz promoções entre 17h e 20h. Em outubro, por exemplo, entrou em cena o festival do camarão (R$ 23,90 por pessoa). Entre as treze receitas levadas à mesa em pequenas porções, o crustáceo aparece ao alho e óleo, encapotado (envolto em massa), no escondidinho ou como recheio de lasanha. Se optar por escolher os comes no cardápio, o cliente encontrará de caldinhos como o de feijão (R$ 6,60) a pratos mais fartos, perfeitos para compartilhar. É o caso da picanha no réchaud (R$ 73,40), com 700 gramas de carne mais vinagrete, repolho em conserva, feijão-tropeiro e arroz. Para brindar o começo da noite, há chope Schin (R$ 5,20, com 300 mililitros, ou R$ 32,60, a torre de 2 litros), cerveja de 600 mililitros Devassa (R$ 7,60) e drinques como a margarita (R$ 19,60).

Avenida Otávio Mangabeira, 2323, Jardim dos Namorados, Pituba, 3240-1491. 17h/1h (qua. até 2h; qui. e sex. até 3h; sáb. 11h/3h; dom. 11h/1h). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Manobr.; Rua Recife, 64, Jardim Brasil, Barra, 3267-2188. 17h/1h (qui. a sáb. 12h/3h; dom. a partir das 11h). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Manobr. www.santoantoniobotequim.com.br.

A melhor lambreta

Molusco fresco preparado no vapor: companhia perfeita para a cerveja gelada

Don Papito

Natural da Galícia, o espanhol Adolfo Ventin Parada, o Papito, tornou-se conhecido dos soteropolitanos ao comandar por quase duas décadas um bar na antiga sede do bloco carnavalesco Os Internacionais, nos arredores do quartel da Mouraria. Servia apenas cerveja gelada e lambreta — molusco típico dos mangues que ele conheceu ao desembarcar na Bahia. Em 2000, após uma temporada de seis anos no interior, Papito voltou à capital e inaugurou o atual bar em uma antiga casa de veraneio com vista para o mar de Piatã. O cardápio mais amplo contempla pratos como a pata de caranguejo com vinagrete (R$ 45,90), o polvo na chapa (R$ 52,90) e o filé de peixe do dia (badejo, vermelho ou pescada-amarela) com molho de camarão, arroz e purê de batata (R$ 59,90), que servem duas pessoas. Para escoltar a cerveja gelada (Original, R$ 8,00) ou drinques como a caipirosca de jabuticaba (R$ 13,50), porém, seguem imbatíveis suas receitas com as lambretas fresquíssimas, que chegam ao menos três vezes por semana e novamente recebem a distinção do júri de VEJA SALVADOR “Comer & Beber”. Preparada no vapor apenas com cebola e azeite, a dúzia do molusco sai a R$ 14,30 ou R$ 15,80, na versão acrescida de páprica.

Avenida Otávio Mangabeira, 6, Piatã, 3367-0104. 17h/0h (sáb. 12h/20h; dom. 12h/19h; fecha seg. e ter.). Cc: M e V. Cd: M e V. www.donpapito.com.br.

A melhor musica ao vivo

O pub, logo na entrada: o tratamento acústico permite a conversa

Groove bar

No pub, logo na entrada, guitarras, vinis personalizados e pôsteres não deixam dúvida: o rock e suas vertentes dominam a programação musical da casa bicampeã. O palco, instalado em uma área com isolamento acústico, costuma receber bandas com repertório pautado em Mettallica, Guns n’Roses, The Clash, Beatles e outros ídolos do gênero. Também já comandaram o som atrações como Marcelo Nova, João Gordo, o ator Wagner Moura e a banda Sua Mãe, Dado Villa-Lobos e Cachorro Grande. Antes, nos intervalos e depois das apresentações, o set list do DJ residente Pinguim segue a mesma linha. Entre as bebidas, as cervejas ganham a preferência do público. São treze opções, incluindo a Heineken (R$ 7,99), a holandesa Amstel (R$ 10,00) e a irlandesa Murphys (12,00), todas na versão long neck. Para comer, têm boa saída a porção de bolinho de carne-seca (R$ 10,00, com dez unidades) e o groove roll de filé-mignon (R$ 19,00), que consiste na carne temperada e enrolada no pão sírio servida com molho barbecue.

Rua Almirante Marques de Leão, 351, Barra, 3267-5124. 22h/5h (qui. a sáb.). Cc: A, H, M e V. Cd: M, R e V. Entrada: R$ 20,00 a R$ 30,00. Ar. www.groovebar.com.br.

O melhor para ir a dois

Piso superior: cantinho mais intimista em ambiente retrô

MME. Champanharia

Bares de espumantes de Barcelona e o universo retrô dos anos 60 serviram como ponto de partida para a lúdica ambientação do vencedor da categoria. Sócia da casa, a designer de interiores Aline Cabral garimpou móveis antigos e imprimiu diferentes cores e texturas às paredes forradas com tecidos, fitas e fundos de taça. As poltronas vintage e as mesas dispostas no piso superior, que é mais intimista, ganham a preferência dos casais. À vista dos clientes, a adega, mantida a 5 graus, acomoda até 1 200 garrafas de espumante. Em média, há sempre trinta rótulos disponíveis, de diversas faixas de preço. Com 187 mililitros, o nacional Chandon Baby Brut sai a R$ 25,00. Outro espumante brasileiro na seleção, o Cave Geisse Nature 2009 custa R$ 120,00. Já o champanhe Moët & Chandon Brut Impérial Rosé é servido por R$ 330,00. As bebidas também são a base para drinques como o hot ice cream (R$ 23,00), que combina sorvete de coco, pimenta dedo-de-moça, espumante brut e Grenadine. No comando da cozinha, o chef Márcio Leite aposta em criações perfeitas para dividir. É o caso do risoto de arroz negro (R$ 53,00), feito com polvo, lula e camarão, que chega em duas pequenas porções acomodadas em cestinhas de parmesão.

Rua João Gomes, 148, Rio Vermelho, 3013-0286. 17h/1h (sex. e sáb. 17h/1h30; fecha dom.). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Ar.

O melhor para paquerar

A pista animada por bandas e DJs: propícia à azaração

30 Segundos

Dois dos cinco sócios da casa campeã são filhos do publicitário Duda Mendonça. Isso explica a inspiração para o nome do lugar, a decoração com muitos televisores e também os curtos e bem-humorados comerciais veiculados até mesmo dentro dos banheiros. Em alguns dias da semana, a presença dos universitários diminui a faixa etária, mas, no geral, os frequentadores do bar têm 30 e poucos anos. A troca de olhares e as primeiras conversas podem começar na fila que o público enfrenta para curtir a festa comandada por bandas de pop rock e DJs. Do lado de dentro, o vaivém entre a pista de dança, o pub e o mezanino, mais reservado, facilita os encontros. Para animar, seis barmen preparam drinques a exemplo do red mix (R$ 13,40), com uísque Johnnie Walker Red Label e frutas vermelhas. A carta de bebidas também inclui cervejas como a Baden Baden de 600 mililitros (R$ 9,60) e long necks de Devassa Loura (R$ 7,40), Ruiva e Negra (R$ 7,80 cada uma). No cardápio, a lista de finger foods é boa pedida para quem quer petiscar algo sem desviar os olhos da azaração. O camarão wakabayashi (R$ 16,50, com oito unidades), feito no forno com gengibre, chega em espetinhos e na companhia de molho teriyaki.

Rua Ilhéus, 21, Rio Vermelho, 3334-8586/5228. 20h/5h (fecha seg. e dom.). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Entrada: R$ 10,00 a R$ 25,00 (mulheres) e R$ 15,00 a R$ 59,90 (homens). Ar. www.30segundosbar.com.br.