Logo Veja Comer & Beber ABC

A casa, instalada em um sítio de 60 000 metros quadrados no Cabula, bairro popular e distante do circuito turístico da capital baiana, abocanha dois prêmios nesta edição. Agrônomo, viúvo quatro vezes, pai de 23 filhos, torcedor incondicional do Bahia e contador de histórias nato, Beto Pimentel cultiva de maneira apaixonada um pomar com mais de 6.000 espécies, incluindo frutas que muita gente nunca provou nem imagina que existam. Tem umbu, graviola, jambo, cajarana, sapoti, ingá, ouricuri, biri-biri... Tais ingredientes conferem sabor único a típicos pratos da cozinha brasileira. É o caso da galinha caipira (R$ 59,50 e R$ 85,00, respectivamente para duas e quatro pessoas), cozida em fogo brando com água de coco verde, folha de louro, pimenta e cominho. Ao fim do processo, acrescentam-se leite de licuri, queijo de cabra orgânico e creme de palmito. A ave vai à mesa com arroz, aipim cozido e farofa de manteiga de garrafa. Também premiadas pelo júri de VEJA SALVADOR "Comer & Beber", as moquecas surpreendem pela leveza. A polpa do coco verde batida com água de coco substitui o leite de coco convencional, e, no lugar do azeite de dendê, o chef leva à panela o próprio fruto. Siri mole, siri catado, camarão e maturi (castanha-de-caju verde) compõem a moqueca do beto (R$ 75,00, para dois), guarnecida de arroz, aipim cozido e farofa de dendê. As frutas, de cultivo próprio, rendem caipiroscas (R$ 12,90 a de jenipapo) e sucos frozen (R$ 12,00 o de coco verde com pitanga), que têm a consistência de sorvete e valem como uma sobremesa. São ainda oferecidas como cortesia, ao final da refeição - o cliente pode degustar na hora ou levar para viagem.

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