Na matriz, na Pituba, muitos clientes não abrem mão do couvert (R$ 14,90 por pessoa), composto de pães variados, pasta de alho, patê de gorgonzola, cenoura, azeitonas pretas e vinagrete. Entre as carnes, são bastante requisitados os cortes argentinos, a exemplo do bife de tira (retirado do centro da picanha) e o bife ancho. Custam R$ 65,00 e R$ 62,00, respectivamente, ambos com 250 gramas e com direito a dois acompanhamentos. Purê de mandioquinha, arroz piamontese e farofa de banana são algumas das trinta opções. Na seção de carnes de caça, a paca de criação própria é servida com molho de zimbro, cenoura e salsa mais arroz de passas e batata (R$ 140,00). Com 150 rótulos, a carta de vinhos lista o francês Salavert Côtes du Rhône 2008 por R$ 89,00. Menor, a unidade da Gamboa, que tem vista panorâmica para a Baía de Todos-os-Santos, lista o carré de cordeiro uruguaio mais dois acompanhamentos à escolha por R$ 79,00.
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