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Mistura

Especialidade: PESCADOS

Endereço: Rua Professor Souza Brito ,41
Bairro: Itapuã
CEP: 41640-380
Telefone: 3375-2623

Site: www.restaurantemistura.com.br
Lugares:140
Horário:12h/0h (dom. até 23h)
Faixa de Preço: $$$$ - acima de R$ 61,00

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Resenha de VEJA Salvador

Ano após ano, o restaurante é eleito o melhor entre os que servem pescados na cidade. Tamanha popularidade tem sua razão de ser no trabalho em sintonia do casal de proprietários, a potiguar Andrea Ribeiro e o italiano Paolo Alfonsi. Ela coordena a cozinha e cria os pratos, sempre com a consultoria de chefs especialmente convidados. A ele cabe um papel mais administrativo, mas não menos importante. É Alfonsi quem faz o contato diário com os pescadores, a fim de garantir que a matéria-prima seja a melhor e a mais fresca possível. Além disso, há uma constante preocupação em oferecer novidades aos clientes. Desde os tempos em que o Mistura ocupava uma barraca de praia em Itapuã, o cardápio incorpora de dez a quinze pratos por ano. Para a temporada de verão, algumas apostas são o robalo marinado ao molho cítrico, tomilho e azeite, para a entrada, e o camarão do rio, que chega à mesa em uma caçarola de cobre, na companhia de pirão feito com o próprio caldo do crustáceo. Os mais tradicionais, porém, não precisam se preocupar. Pratos de sucesso, a exemplo do camarão ao prosecco com risoto de trufa e amêndoa, continuam no menu, bem como as opções da variada adega, que conta com 100 rótulos. De tempos em tempos, a decoração da casa também sofre modificações. Desta vez, quem fez o projeto foi o arquiteto Sidney Quintela. O pé-direito ficou mais alto e as paredes ganharam movimento, com a alternância de revestimento de pedras rústicas, madeira e imagens em preto-e-branco do Recôncavo.