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Campeã da categoria pela primeira vez, a temakeria inaugurada há três anos ocupa a varanda do Shiro, um dos mais prestigiados restaurantes japoneses de Salvador. Apesar de dispor de entrada independente, ambiente mais despojado e cardápio próprio, repete a fórmula de sucesso da casa-mãe: na cozinha têm vez apenas ingredientes frescos e que são manipulados por uma habilidosa equipe de sushimen comandada pelo chef e sócio-proprietário Luciano Costa. Ao lado de sugestões clássicas a exemplo do temaki filadelphia (salmão empanado, cream cheese, cebolinha e arroz, R$ 13,00), o cardápio relaciona cones como o parma na folha (R$ 15,50), que reúne presunto cru, salmão, rúcula, cream cheese e alho crocante envolvidos por folha de acelga e arroz. Outra receita nada trivial é o temaki do chef (R$ 27,00), servido no prato e que deve ser comido de garfo e faca. Em vez de alga, uma manta de salmão faz as vezes do cone preenchido por brócolis, shimeji, cream cheese e arroz. À espera do pedido e de olho no movimento da rua, a clientela formada principalmente por jovens pode bebericar água de coco (R$ 3,50, 300 mililitros) e cerveja Bohemia (R$ 4,20 a long neck).

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