VEJA Rio

Semana Santa

Veja Rio selecionou alguns restaurantes que servem bacalhau na Semana Santa. Confira!

Fernanda Thedim

A MARISQUEIRA, Rua Barata Ribeiro, 232, Copacabana, 2547-3920 e 2236-2062 (150 lugares). 11h/0h. Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: T e V. T.: T. Manobr. Couvert: R$ 4,00. Entrega em domicílio. Aberto em 1952. Na entrada, o bolinho de bacalhau (R$ 2,50 a unidade) é uma unanimidade. Entre os pratos principais, o carro-chefe é o bacalhau à mário soares, posta frita no alho, com batata, molho de pimentão, tomate e cebola (R$ 98,00, para dois). O nome é uma homenagem ao então presidente de Portugal, que esteve na casa há seis anos e elogiou a receita. Há sugestões com preços a partir de R$ 85,00, em que o pescado é desfiado, como o à gomes de sá ou com arroz de brócolis. Não resista às sobremesas. Toucinho do céu (R$ 7,00) e pastel de belém (R$ 5,00) estão entre os mais pedidos. $$

ADEGÃO PORTUGUÊS, Campo de São Cristóvão, 212, loja A, São Cristóvão, 2580-7288/8689 (300 lugares). 12h/23h (dom. até 20h30). Cc.: todos. Cd.: todos. Manobr. Couvert: R$ 12,00. (R$ 30,00) ; Avenida das Américas, 7777, 3º piso (Rio Design Barra), Barra, 2431-2958 e 2438-1178 (150 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 23h). Cc.: todos. Cd.: todos. Estac. (R$ 5,00). Couvert: R$ 12,00. (R$ 30,00) www.laboreweb.com.br/adegao. Aberto em 1964. Este tradicional endereço português mantém desde 2005 uma requintada filial na Barra que, assim como a matriz, reproduz as marisqueiras lusitanas. São oferecidas 22 receitas feitas com bacalhau, como o à lagareira (posta assada no forno com azeite, batata, cebola e brócolis; R$ 123,00 para dois). Na ala de pescados, também muito elogiados, a caldeirada de frutos do mar, com ostra, polvo, lula, mexilhão, camarão, cavaquinha e peixe ensopado com batata (R$ 96,00), serve bem a duas pessoas. Finalize com ovos moles (R$ 8,00) ou barriguinha de freira (R$ 3,50). $$$

ALFAIA, Rua Inhangá, 30, loja B, Copacabana, 2236-1222 e 2255-8882 (60 lugares). 11h/0h (dom. até 23h). Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: T. T.: T. Couvert: R$ 14,40 (para dois). (R$ 17,50) Entrega em domicílio. Aberto em 1989. Casa simples e confortável que serve excelentes pratos da terrinha. Nos pratos mais pedidos, o bacalhau aparece em versões à patuscada, com alho dourado, brócolis cozido, batata cozida, ovos e azeitona preta (R$ 100,50), e grelhado com cebola e pimentão vermelho, batata assada, ovos, azeitona e molho de alho (R$ 100,50). São porções para duas pessoas comerem até se fartar. Uma ótima sugestão da carta de sobremesas é o pastel de nata (R$ 3,90), feito na casa. $$$

ANTIQUARIUS, Rua Aristides Espínola, 19, Leblon, 2294-1049 (74 lugares). 12h/2h. Cc.: D e M. Couvert: R$ 21,00. (R$ 75,00) Entrega em domicílio ( 4003-2665) Manobr.; Avenida das Américas, 4666, loja 160, Expansão, Nível Lagoa (BarraShopping), Barra, 2431-9931 e 3410-9900 (200 lugares). 12h/2h (dom. até 18h). Cc.: A, D e M. Couvert: R$ 15,00. Estac. (R$ 4,00 por quatro horas) (R$ 75,00) Entrega em domicílio www.antiquarius.com.br. Aberto em 1977. Entre as mais de trinta formas de preparar o bacalhau figura a versão nunca-chega: desfiado com cebola, presunto, ovo e batata palha misturados. A lista de clássicos continua com receitas como o camarão à antiquarius, com molho de curry, coentro, orégano e arroz de amêndoas (R$ 96,00), e a perna de cordeiro à moda de Braga, assada no molho de vinho com feijão-branco temperado com ervas e arroz puxado no próprio molho (R$ 95,00). $$$$

ATLANTIS, Avenida Atlântica, 4240, nível 1 (Sofitel Rio), Copacabana, 2525-1206 (80 lugares). 6h/10h30, 12h/16h e 19h/23h30. Cc.: todos. Cd.: todos. Manobr. (R$ 12,00) (R$ 50,00) (R$ 35,00 por seis horas). www.sofitel.com.br. Aberto em 1997. Fica à beira da piscina do hotel com a magnífica vista da Praia de Copacabana, do Leme e do Pão de Açúcar. No brunch (R$ 120,00) de domingo (23), servido das 12h30 às 16h, o bufê reserva pernil de cordeiro, coxa de pato ao molho de manga, lula recheada com risoto de açafrão e bacalhau grelhado ao molho cremoso. Entre as sobremesas, receitas elaboradas pelo chef pâtissier Dominique Guerin com chocolate belga Callebaut. $$$

BACALHAU DO REI, Rua Marquês de São Vicente, 11, loja A, Gávea, 2239-8945 (80 lugares). 8h30/1h (sex. e sáb. até 2h; dom. até 22h). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr: todos. T.: todos. (R$ 10,00) Entrega em domicílio. www.bacalhaudorei.com.br. Aberto em 1984. Com ambiente simples e despojado, é muito freqüentado pelos moradores da região. Homenagem aos 200 anos da chegada da família real, a novidade é a posta de bacalhau grelhado ao molho de ervas, páprica, batatas coradas, tomate, pimentão, azeitona e salsa (R$ 95,00 para dois). O peixe, carro-chefe da casa, aparece em mais dezoito receitas, incluindo a salada de bacalhau cozido e desfiado com batata cozida, maionese, cebola e azeitona (R$ 48,00) e o bacalhau light, posta grelhada com brócolis cozido, tomate, cebola crua e alho refogado no azeite (R$ 95,00 para dois). $$$

BARRACUDA, Avenida Infante Dom Henrique, s/nº, loja 28 (Marina da Glória), Flamengo, 2265-4641 (74 lugares). 12h/0h (dom. até 17h). Cc.: todos. Cd.: R e V. Estac. c/manobr. www.restaurantebarracuda.com.br. Aberto em 1981. À beira da Baía de Guanabara, a casa do português Júlio de Souza alia a fartura portuguesa a produtos de excelente qualidade. No ambiente sóbrio e elegante costumam aparecer executivos do Centro na hora do almoço, mas também trata-se de um ótimo lugar para jantar. Boa dica para a entrada é a tigelinha de bacalhau à conde da guarda, feita com o pescado desfiado com purê de batata, creme de leite e gratinado (R$ 27,00). A espetada de camarão grande com bacon, cebola e pimentão, salada waldorf e banana frita (R$ 79,00) é outra ótima pedida. $$$

BORSALINO, Avenida Armando Lombardi, 633, Barra, 2491- 4288 (220 lugares). 12h/1h (sex. e sáb até 2h; seg. a partir 18h). Cc.: todos. Cd.: todos. Estac. c/manobr. Entrega em domicílio www.borsalino.com.br. Aberto em 2000. O nome é uma homenagem a Giuseppe Borsalino, proprietário de famosa grife de chapéus criada em 1857. Oferece ambiente sofisticado e elegante que conta com um terraço arborizado onde o clima é mais informal. Para a Páscoa, as dicas do chef Pietro Neroni são o salmão ao forno com tomate seco e legumes (R$ 49,00), o misto de filé de tilápia e salmão, lula, camarão pequeno e grande acompanhados de salada mista (R$ 69,00) e o bacalhau ao forno com tomate, batata e cebola (R$ 92,00). $$$

CASUAL RETRÔ, Rua do Rosário, 24, Centro, 2233-6904, Metrô Uruguaiana (160 lugares). 11h/1h (fecha dom.). Cc.: A e V. Cd.: V. Cr.: todos. (R$ 30,00) www.casualretro.com.br. Funciona sob o comando do chef Joaquim Santos, que era responsável pela cozinha do extinto Arjamolho, na Lagoa. O bacalhau é bem representado na versão grelhada com batatas ao murro, brócolis, tomate e cebola salpicado com alho dourado (R$ 62,00 para dois) e na açorda (R$ 39,00 para dois). Entre os melhores exemplares da da cidade estão o pastel de nata (R$ 3,50) e o toucinho do céu (R$ 9,00). $$

COUVE-FLOR, Rua Pacheco Leão, 724, Jardim Botânico, 2239-2191 (120 lugares). 12h/17h e 19h/22h (sáb. sem intervalo até 23h; dom. sem intervalo até 21h). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: todos. T.: todos. ; Rua Marquês de São Vicente, 263 (PUC-Rio), Gávea, 2249-1162 (62 lugares). 11h30/16h (fecha sáb. e dom.). Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: todos. T.: todos. www.couveflor.com.br. Aberto em 1982. Ao lado do Jardim Botânico, é um dos mais elogiados restaurantes por quilo da cidade. No domingo (23), as atrações ficam por conta do bacalhau fresco assado com azeitona preta, pimentão vermelho e amarelo, cebola e batata e do coelho marinado no vinho branco ao molho de chocolate. O quilo custa R$ 34,90 de segunda a sexta e R$ 40,90 aos sábados e domingos. $

D'AMICI, Rua Antônio Vieira, 18, Leme, 2541- 4477 (70 lugares). 12h/1h. Cc.: todos. Cd.: todos. Manobr. Couvert: R$ 5,00. (R$ 30,00) Entrega em domicílio.www.damicirestaurante.com.br. Aberto em 2000. Com cerca de quarenta opções de pratos com frutos do mar, oferece novidades como hadoque à beurre noir, cozido no leite e servido com manteiga escurecida ainda bem quente na frente do cliente acompanhado de batata cozida (R$ 85,00), e garganelli com hadoque defumado e flambado na vodca (R$ 45,00). Para quem não abre mão do ingrediente mais procurado na Semana Santa, há penne com bacalhau e brócolis (R$ 55,00) e bacalhau ao forno (R$ 95,00). De sobremesa, torta-musse de chocolate (R$ 13,00). $$$

DA BRAMBINI, Avenida Atlântica, 514, loja B, Leme, 2275-4346 (38 lugares). 12h/1h (seg. a dom.). Cc.: todos. Cd.: R e V. Cr.: T. Manobr. Couvert: R$ 10,00. Entrega em domicílio. Manobr. www.dabrambini.com.br. Aberto em 1991. Charmoso, o restaurante na orla do Leme se mantém como uma referência para receitas italianas, principalmente do norte daquele país. Para o domingo (23) a sugestão do dia é o bacalhau desfiado, cozido com cerveja e cebolinhas agridoces italianas, acompanhado de polenta branca italiana (R$ 49,00). $$

DON CAMILLO, Avenida Atlântica, 3056, loja A, Copacabana, 2549-9958, Metrô Cantagalo (170 lugares). 12h/1h (sex. a dom. até 2h). Cc.: todos. Cd.: todos. Manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 8,50. Couvert art.: R$ 3,50. (R$ 30,00) Entrega em domicílio. www.doncamillo.com.br. Aberto em 1995. Instale-se no calçadão da Avenida Atlântica, com mesas distribuídas sobre o deque de madeira cercado por jardineiras, ou no salão em estilo romano por onde circulam os músicos do grupo Itálico das 21h à 0h. Sua especialidade são os peixes e frutos do mar à moda italiana, a exemplo do bacalhau don camillo (ao forno com filé de tomate fresco, azeitona, ervas finas e batata; R$ 64,50) e da lagosta à mediterrânea (refogada no azeite com tomate-cereja e flambada ao vinho branco acompanhada por linguini na manteiga; R$ 72,50). Como alternativa há risotos, massas de fabricação própria e quinze sabores de pizza. $$$

EÇA, Avenida Rio Branco, 128, Centro, 2524-2401/2399, Metrô.Carioca (85 lugares). 12h/16h (fecha sáb. e dom.). Cc.: todos. Cd.: todos. Couvert: R$ 8,00. (R$ 48,00) www.hstern.com.br/eca. Aberto em 2002. Batizado com o nome do escritor português conhecido pelo bom gosto à mesa, funciona no subsolo da joalheria H. Stern, em ambiente refinado que tem como trilha sonora standards do jazz. De segunda (17) a quinta (20), o cardápio especial criado para a Páscoa pelo chef belga Frédéric De Maeyer inclui tataki de atum com chocolate branco e vinagrete cítrico (R$ 26,00), pato ao chocolate com gergelim e molho de gengibre com especiarias (R$ 48,00) e, para a sobremesa, torta-musse de chocolate (R$ 16,00). $$$

FRATELLI, Avenida Sernambetiba, 2916, Barra, 2494-6644 (180 lugares). 12h/1h. Cc.: todos. Cd.: R e V. Manobr. Couvert: R$ 9,00. (R$ 45,00) Entrega em domicílio; Rua General San Martin, 983, Leblon, 2259-6699 (107 lugares). 18h/2h (sáb. e dom. a partir das 12h). Cc.: todos. Cd.: R e V. Manobr. Couvert: R$ 9,00. (R$ 45,00) Entrega em domicílio. www.fratellirestaurante.com.br. Aberto em 1988. O jovem chef italiano Massimo Torresan preparou novidades que serão servidas na semana da Páscoa: risoto de cordeiro e cogumelos frescos (R$ 45,00), bacalhau assado ao pesto de rúcula selvagem com arroz negro (R$ 70,00) e crepe gratinado ao creme de avelã e chocolate (R$ 14,00). $$$

FRONTERA, Rua Visconde de Pirajá, 128, Ipanema, 3289-2350 (190 lugares). 11h/0h (dom. até 23h). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: todos. T.: todos. (R$ 15,00) ; Avenida Armando Lombardi, 295, Barra, 3154-8400 (260 lugares). 11h/0h (dom. até 23h). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: todos. T.: todos. Manobr. (R$ 15,00) Aberto em 2006. No interior o clima é informal, com paredes de tijolo de demolição, piso em madeira de ipê e peças de desmonte de navios antigos, mapas, baús, malas e globos. Ilustrações de pontos turísticos famosos mundo afora completam a decoração fazendo referência à culinária internacional praticada pelo chef holandês Mark Kwaks. De sexta (21) a domingo (23), o bufê reunirá seis receitas à base de bacalhau, incluindo o casoela (com azeite-de-dendê, cebola, tomate, grão-de-bico, azeitonas) e o gratinado com cebola, batata e molho branco. Na sobremesa, cada comensal ganhará, de cortesia, um cookie de chocolate. O quilo custa R$ 36,90 de segunda a sexta e R$ 42,90 sábado e domingo. Há ainda a opção do bufê a preço fixo por R$ 33,90 (segunda a sexta) e R$ 35,90 (sábado e domingo). $

GIBRALTAR, Avenida Nuta James, 65, lojas e K (Condado de Cascais), Barra, 2483-6275 (74 lugares). 12h/1h (sáb. e dom. até 2h; fecha seg.). Cc.: todos. Cd.: R e V. Manobr. (R$ 35,00) Aberto em 2006. No mesmo condomínio que reúne os bares Academia da Cachaça e Conversa Fiada, obedece aos preceitos da culinária mediterrânea. Para a Páscoa, a novidade é o carpaccio feito com o lombo do peixe fatiado e molho de azeite de alho, sal, pimenta-do-reino e limão (R$ 33,00). Há outras opções de carpaccio preparadas com salmão (R$ 26,00), atum (R$ 28,00), pargo (R$ 30,00) e robalo ou cherne (R$ 32,00 cada um). Da grelha sai o clássico pargo no sal grosso, assado inteiro, com salada verde, batata assada e azeite extravirgem (R$ 56,00). Para adoçar, há três versões de petit gâteau, incluindo o sabor chocolate com sorvete de framboesa (R$ 18,00). $$$

LA FORNERIA, Rua Maria Quitéria, 136, Ipanema, 2522-1159 (110 lugares). 12h/1h (sex. e sáb. até 2h). Cc.: todos. Cd.: R e V. Cr.: V. Manobr. Couvert: R$ 9,00. Entrega em domicílio. www.laforneria.com.br. Aberto em 1991. Adornada pela deslumbrante vista da Lagoa, a casa de ambiente rústico com tijolos aparentes e mesas de madeira oferece muito mais do que pizzas. No domingo (23) entram em cartaz o bacalhau mediterrâneo, preparado no forno a lenha, com molho de vinho branco, alho, azeite, cebolas e batatas coradas (R$ 68,00), e a coxa de coelho recheada de cogumelo seco acompanhada de risoto de rúcula com aspargos frescos (R$ 45,00). $$

LE PRÉ CATELAN, Avenida Atlântica, 4240, nível E (Hotel Sofitel), Copacabana, 2525-1160 (65 lugares). 19h/0h. Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Manobr. (R$ 50,00) www.sofitelrio.com.br. Aberto em 1980. O petit gâteau de bacalhau recheado de caldinho de feijão será oferecido a todos os clientes no couvert. Em cena a partir de segunda (17), a especialidade pode ser degustada pelos próximos quinze dias no menu tendence (R$ 158,00), que inclui couvert, entrada, prato principal e sobremesa criados pelo chef Roland Villard. Para encerrar, não dispense o suflê de chocolate meio amargo com sorbet de framboesa e sorvete de baunilha. $$$$

MARGUTTA, Rua Henrique Dumont, 62, Ipanema, 2259- 3887 e 2511-0878 (70 lugares). 19h/1h (sáb. e dom. a partir das 12h). Cc.: todos. Cd.: todos. Manobr. Couvert: R$ 9,00. (R$ 50,00) ; Avenida Graça Aranha, 1, 2º andar, Centro, 2563-4091 (160 lugares). 12h/ 16h (fecha sáb. e dom.). Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: T. Couvert: R$ 9,00. (R$ 50,00) Entrega em domicílio www.margutta.com.br. Aberto em 1994. Em Roma, Margutta é o nome de uma rua freqüentada por artistas e boêmios. No Rio, é o endereço do chef italiano Paolo Neroni, que cria pratos leves e saborosos, à base de peixes e frutos do mar fresquíssimos com o tempero típico do mediterrâneo. De entrada, salada de bacalhau (R$ 37,50). Para o prato principal as opções são bacalhau ao forno com aspargos e tomate-cereja ou com espaguete no próprio molho (R$ 103,00 cada um) e cordeiro com espaguete no azeite de trufas ou com risoto de cogumelo seco (R$ 72,00 cada um). $$$

NAKOMBI, Rua Maria Angélica, 183, Jardim Botânico, 2246-1518 (200 lugares). 19h/1h (sex. até 1h30; sáb. 12h/ 1h30; dom. 12h30/0h). Cc.: A, M e V. Cd: R e V. Manobr. (R$ 8,00). Couvert: R$ 4,00. (R$ 30,00) www.nakombi.com.br. Aberto em 2007. Um dos destaques da decoração é o teto folheado a ouro no qual se encontra a transcrição para o japonês da poesia A Rosa de Hiroshima, de Vinicius de Moraes. No menu inspirado na Páscoa que será servido de segunda (17) a domingo (23) se encontram a porção de enguia com nirá acompanhada de arroz de sushi e ovas de capelin (R$ 60,00); salmão grelhado com crosta de farinha tipo panko ao molho de gengibre e maracujá (R$ 38,00), e, para a sobremesa, rolinho de chocolate com banana (R$ 12,00). O menu inteiro custa R$ 90,00. $$$

NORI, Rua Afrânio de Melo Franco, 290, 4º piso (Shopping Leblon), 2540-5082 e 2294-9543 (71 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h). Cc.: D, M e V. Cd.: todos. Estac. (R$ 4,00 por duas horas). Entrega em domicílio Aberto em 2007. Na semana da Páscoa, o restaurante oferece um menu criado especialmente para a data. De entrada, espetinho de salmão com shimeji e salada de brotos (R$ 15,60). Dos pratos principais, a sugestão é o linguado grelhado sobre ratatouille oriental com ervas crocantes (R$ 34,80). Para os que não dispensam o sushi e o sashimi, a dica é o combinado para duas pessoas, com quarenta peças a R$ 72,80. De sobremesa, o cone crocante de chocolate com marshmallow (R$ 10,20). $$

OLYMPE, Rua Custódio Serrão, 62, Jardim Botânico, 2539-4542 (42 lugares). 19h30/0h30 (sex. 12h/16h e jantar normal; fecha dom.). Cc.: D, M e V. Cd.: M, R e V. Manobr. Couvert: R$ 8,50. (c/restrição) www.claudetroisgros.com.br. Aberto em 2003. Herdeiro de famosa linhagem gastronômica, o chef francês Claude Troisgros divide suas receitas em dois capítulos. No primeiro, destinado aos clássicos, está a espuma de batata e bacalhau com azeite de trufas brancas (R$ 45,00). O segundo espaço é usado pelo chef para desenvolver pratos como o coelho assado ao molho de vinho tinto e chocolate (R$ 82,00) e o lombo de cordeiro com shitake (R$ 88,00). $$$$

PAMPA GRILL, Avenida das Américas, 5150 (Carrefour), Barra, 3325-0861 (350 lugares). 11h30/0h. Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: todos. T.: T. Manobr. ; Avenida Almirante Barroso, 90, Centro, 3094-0450, Metrô Carioca (600 lugares). 11h30/16h e 18h/1h30 (fecha sáb. e dom.). Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: todos. T.: C e T. Manobr. (a partir das 18h). www.pampagrill.com.br. Aberto em 1979. Dispõe de carnes nobres, peixes e crustáceos grelhados, bufê de frutos do mar, saladas, mesa de queijos e frios e sushi-bar. De sexta (21) a domingo (23), entram em cena receitas especialmente preparadas para a Páscoa: hadoque com cogumelo e gergelim, cherne com molho de uvas e passas, bacalhau ao leite de coco e feijoada de frutos do mar. Para a criançada, haverá distribuição de ovinhos de chocolate, além de muitas brincadeiras comandada por recreadores no parquinho. Por R$ 56,90, na Barra, do feriado de sexta até domingo. $$$

PORCÃO, Avenida Infante Dom Henrique, s/nº, Aterro do Flamengo, 3389-8989 (900 lugares). 11h/0h (sex. e sáb. até 1h). Cc.: todos. Cd.: todos. Estac. c/manobr. ; Avenida Armando Lombardi, 591, Barra, 3389-8989 (316 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até 1h). Cc.: todos. Cd.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 28,00) Mais três endereços. www.porcao.com.br. Aberto em 1975. Carnes são a especialidade da casa, mas também há ótimos peixes e frutos do mar assados na brasa. É o caso da posta de bacalhau e do polvo. Durante a semana da Páscoa, entram em cena receitas inspiradas nos costumes da época, como o mil-folhas de bacalhau com alho-poró, cebola, alho e azeitonas e o mesclado de peixes, com salmão, congro negro e atum fresco, cozidos no vinho branco e servidos com molho de cebolinha verde. Com a bela vista para o Pão de Açúcar, a unidade Rio's é a filial mais elogiada e com o preço mais caro: R$ 70,00. Nas outras unidades, os valores variam de R$ 57,00 (Ilha do Governador e Niterói) a R$ 65,00 (Ipanema e Barra). $$$

QUADRIFOGLIO, Rua J.J. Seabra, 19, Jardim Botânico, 2294-1433 (64 lugares). 12h/15h30 e 19h30/0h (sáb. jantar até 1h; dom. almoço até 17h). Cc.: todos. Cd.: V. Manobr. (R$ 8,00). Couvert: R$ 12,00. (R$ 45,00) Entrega em domicílio ( 4003-2665). Aberto em 1985. Com serviço simpático e informal aliado a cozinha criativa e fiel às raízes da culinária do norte da Itália, a chef Silvana Bianchi preparou um menu especial para celebrar a Páscoa. Comece pela torta pasqualina, de massa levíssima e recheio de ovo, espinafre, ricota, parmesão e manjericão (R$ 22,00). Para o prato principal, há picanha de carneiro, servida com flã de berinjela e folhas e batata gratinada com molho de azeitona preta (R$ 60,00). Para finalizar, não deixe de experimentar o trio degustação de chocolate (R$ 18,00): crocante doce na calda de chocolate ao leite, musse de chocolate amargo com especiarias e quenelle com chocolate amargo e pimenta. $$$

RÁSCAL, Rua Lauro Müller, 116 (Shopping Rio Sul), Botafogo, 3873-0339 (230 lugares). 12h/15h30 e 19h/23h (sex. jantar até 0h; sáb. sem intervalo até 0h; dom. sem intervalo). Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: todos. T.: todos. Estac. (R$ 4,50 por três horas). (c/restrição). ; Rua Afrânio de Melo Franco, 290, loja 406 A e B (Shopping Leblon), Leblon, 3138-8503 (194 lugares). 12h/15h30 e 19h/22h30 (sex. jantar até 23h30; sáb sem intervalo até 23h30; dom. sem intervalo). Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Cr.: S, T e V. T.: T e V. Estac. (R$ 4,00 por duas horas). (c/restrição) www.rascal.com.br. Aberto em 2006. No feriado da Semana Santa, o bufê oferece receitas elaboradas especialmente para a data. Na sexta (21), as atrações são arroz selvagem com bacalhau, lasanha de bacalhau e codorna com risoto de abobrinha com cream cheese. Quem optar pelo menu de sábado (22) encontrará sardinha ao limão siciliano, ravióli de bacalhau e linguini com molho de camarão e lula. Já no domingo (23), volta a ser preparada a lasanha de bacalhau, além de salada de shitake quente e arroz negro com salmão. Custa R$ 39,50. $$

RIO/BRASA, Avenida Ayrton Senna, 2541, Barra, 2199-9191 (530 lugares). 11h30/1h. Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: V. Manobr. (R$ 30,00) www.barrabrasa.com.br. Aberto em 2000. Com ambiente claro e decoração clean, oferece espetos de carnes nobres além de ótimos pescados que devem ser pedidos diretamente ao garçom. É o caso do bacalhau fresco ou salgado, grelhado na brasa, do polvo no alho e do camarão grande no bafo. O rodízio custa R$ 49,20 de segunda a sexta e R$ 56,90 aos sábados e domingos. $$$

SAWASDEE BISTRÔ, Rua Dias Ferreira, 571, loja A, Leblon, 2511-0057 (60 lugares). 19h/1h (sex. 13h/2h; sáb. e dom. 13h/17h e jantar normal). Cc.: todos. Cd.: todos. (R$ 20,00) www.sawasdee.com.br. Aberto em 2007. No charmoso ambiente decorado com objetos típicos, o chef Marcos Sodré criou novidades para a Páscoa, mas à moda tailandesa. O bacalhau thai, que fica no cardápio de sexta (21) a domingo (23), traz o lombo do peixe com vagem e tomate-cereja ao molho de leite de coco, nampla (molho de peixe) e pimenta (R$ 52,00). De sobremesa, ganache de chocolate com castanha-do-pará, com sorvete de coco e telha de especiarias (R$ 18,00). $$$

SKUNNA, Estrada dos Bandeirantes, 23363, Vargem Grande, 2428-1213 (110 lugares). 17h/0h (sex. e sáb. 12h/1h; dom. 12h/21h; fecha de seg. a qua.). Cc.: A, D e M. Cd.: M e R. Estac. Entrega em domicílio. www.skunna.com.br. Aberto em 1991. Com ambiente informal e sem luxos em meio ao sossegado verde de Vargem Grande, oferece novas receitas criadas especialmente para a Páscoa. A salada de bacalhau com grão-de-bico, agrião, rúcula, passas e azeitona sai por R$ 23,00. O peixe também aparece no risoto (R$ 69,00 para dois) e gratinado sobre colchão de batatas acompanhado de arroz cremoso de legumes (R$ 39,00). A sobremesa campeã é o sonho mineiro: goiabada e queijo derretido no forno com calda de goiaba caseira e sorvete de creme (R$ 9,50 para dois). $$$

TEN KAI, Rua Prudente de Moraes, 1810, Ipanema, 2540-5100 (90 lugares). 19h/0h (sáb. 13h/1h; dom. a partir das 13h). Cc.: todos. Cd.: todos. Manobr. Entrega em domicílio; Rua Senador Dantas, 75, loja H, Centro, Metrô Carioca 2240-5898 (25 lugares). 11h/16h (fecha sáb. e dom.). Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: todos. T.: todos. Entrega em domicílio. www.tenkai.com.br. Aberto em 2001. A decoração arrojada mistura aço com madeira de demolição, concreto aparente e luminárias japonesas. Na seção de ingredientes importados, as ovas de bacalhau apimentadas podem ser servidas em forma de porção simples (R$ 18,00) ou com lula (R$ 20,00), no sushi simples (R$ 15,50) ou com lula (R$ 17,00) e ainda com a porção de sashimi de pargo (R$ 57,00). $$$

TERRAL, Avenida Lúcio Costa, 3150 (Sheraton Barra Hotel & Suites), Barra 3139- 8066/8073 (94 lugares). 6h30/10h30, 12h/15h30 e 19h30/0h (sáb. almoço 13h/16h; dom. 12h30/16h). Cc.: todos. Cd.: todos. Manobr. (R$ 6,00 por duas horas). www.sheraton-barra.com.br. Aberto em 2003. No bufê do brunch (R$ 89,00) de domingo (23) será possível encontrar bacalhau à espanhola, filé de badejo com molho de camarão, medalhão de frango com presunto de Parma e catupiry. Na lista de sobremesas, temática, figura grande variedade de doces e tortas à base de chocolate. Para a criançada, a principal atração é a oficina de ovos de páscoa. $$$

TERZETTO, Rua Jangadeiros, 28, Ipanema, 2247-6797 (70 lugares). 18h/1h (qua. a dom. a partir das 12h). Cc.: todos. Cd.: R e V. Manobr. (R$ 4,00). Couvert: R$ 9,00. (R$ 75,00) www.terzetto.com.br. Aberto em 2005. Vencedora do prêmio de melhor carta de vinhos na edição especial de 2007 Comer & Beber – O Melhor da Cidade, a casa agrega ambiente sofisticado, cardápio bem executado e serviço atencioso. A dica é aproveitar o menu degustação (R$ 98,00), que dá direito a entrada, primeiro e segundo prato, além da sobremesa. Um possível percurso: lagostins grelhados com ervas finas; ravióli de figos ao molho de três queijos (gorgonzola, gruyère e emmental); bacalhau ao forno com azeite, vinho, pimentões coloridos, cebola e azeitonas pretas; torta de amêndoas e chocolate servida quente com sorvete. $$$