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Destaque de bares
Variações em torno do croqueteIndispensável em qualquer boteco que se preze, o tradicional bolinho de carne mudou bastante. Nos casos abaixo, para melhor. Experimente.
Bar Veloso, Rua Aristides Espínola, 44, Leblon,
2512-1133. 11h/último cliente. Cc.: todos. Cd.: todos.
Entrega em domicílio.
Aqui o petisco aparece em dois sabores. O mais interessante deles leva recheio de mortadela Ceratti e crosta crocante de farofa de torresmo. Com doze unidades, a porção custa R$ 12,00. Quem preferir algo mais próximo da receita tradicional deve optar pelo croquete de picanha com molho barbecue (R$ 18,00, doze unidades). Para acompanhar, cerveja em garrafa (Antarctica Original, 600 mililitros) por R$ 3,90.Casa do Alemão, Avenida das Américas, 1699, Barra,
; Avenida Ayrton Senna, 927, Quitandinha, Petrópolis,
Fabricado em Petrópolis, o tradicional "croquete do alemão" é amplamente copiado. Para se ter uma idéia da popularidade do salgadinho, nos dias de maior movimento são vendidas cerca de 1 000 unidades na caçula da rede – inaugurada na Barra em novembro do ano passado. Lá o ambiente é uma mistura de delicatessen e bar, com balcão de mármore e chope Brahma (R$ 3,60, 300 mililitros). Escolha entre o tradicional de carne (R$ 2,90) e as variações de frango (R$ 2,90) e de bacalhau (R$ 3,40). Uma curiosidade é que o croquete também pode ser servido fatiado, por R$ 12,00 (carne ou frango) e R$ 13,60 (bacalhau).Cinemathèque Jamclub, Rua Voluntários da Pátria, 53, Botafogo,
A massa leva acém moído, trigo, pimenta calabresa, cebola, pimentão, extrato de tomate e leite. Depois de empanado com farinha de rosca, o croquete é frito no óleo a 200 graus Celsius, por até quatro minutos, tempo suficiente para deixar a casca bem crocante e a massa no ponto certo. Cada salgadinho pesa 50 gramas. A porção com seis unidades (R$ 10,50) chega à mesa com molho de mostarda escura e gorgonzola para acompanhar.Conversa Fiada Botequim, Rua Vinicius de Moraes, 75, Ipanema,
Um dos campeões de pedido entre os tira-gostos, o tradicional croquete de carne pode receber o acréscimo de pasta de gorgonzola (R$ 16,00, seis unidades). A quantidade do queijo é rigorosamente controlada para que seu sabor forte não sobressaia. Antes de ser frita, a carne (lagarto redondo) é moída até ganhar consistência de musse. Para ficar bem crocante por fora, o croquete é empanado com farinha de rosca duas vezes e levado à frigideira congelado. Em março a rede vai passar a servir croquete de salaminho.Copa Café, Avenida Atlântica, 3056, Copacabana,
Sucesso do cardápio desde a inauguração da casa, em 2005, o sofisticado croquete de pato chega à mesa numa travessa de louça branca, escoltado por um saboroso molho de Cointreau com laranja. Com nove unidades, a porção custa R$ 18,00. É boa companhia para a cerveja long neck nas marcas Bohemia (R$ 5,50), Stella Artois (R$ 5,50) e Heineken (R$ 6,00) ou a caipivodca de abacaxi (R$ 12,00, com vodca nacional).Devassa, Avenida General San Martin, 1241, Leblon,
Levemente apimentado, o salgadinho é servido em porção de dez unidades, com um pote de mostarda escura à parte, por R$ 15,90. Para garantir um recheio bem cremoso, a carne passa quatro vezes pelo moedor. Flocos de pão peneirado substituem a farinha de rosca usada para empanar. Entre as opções do chope de fabricação própria, fique com a índia (pale ale) – com elevado teor alcoólico e maior quantidade de lúpulo em sua fórmula (R$ 4,50, 300 mililitros).