Revista » Edição nº 41 » Personalidade gastronômica | VEJA Rio

03/10/2007

Personalidade gastronômica

Personalidade Gastronômica

Antônio Grillo
(Bar Lagoa)  

Fernando Lemos

Grillo com seus garçons Francisco Barroso (à esq.) e Francisco Evangelista: duradoura contribuição para a boa mesa carioca

Aos 80 anos, o advogado Antônio Grillo chega ao trabalho todos os dias às 10h. E pelo menos duas vezes por semana fica de plantão até as 2h da madrugada. Sua extensa rotina passa bem longe de escritórios ou audiências. Sócio do tradicionalíssimo Bar Lagoa, ele cuida do salão, gerencia os garçons e apaga a luz quando o último cliente vai embora. Herdou a missão depois da morte do irmão, um daqueles típicos casos de garçom que, depois de muitos anos, vira sócio da casa. Grillo já era formalmente sócio do bar, mas exercia a advocacia – antes, havia se formado em teologia, filosofia e psicologia. A nova empreitada tornou-se fonte de prazeres e descobertas que contou no livro Bar Lagoa, Memória do Rio Antigo. Nele, revela detalhes da construção do Bar Berlim, em 1934. Lembra que as instalações foram apedrejadas na II Guerra Mundial, o que levou os proprietários a trocar seu nome. Foram tantas histórias que ele acabou reunindo material suficiente para um segundo título, ainda sem data de lançamento: Bar Lagoa, no Tempo do Império. Com toda essa longa e rica história, Antônio Grillo foi escolhido por Veja Rio como a Personalidade Gastronômica de 2007 – prêmio especial agora instituído para homenagear profissionais que, a exemplo dele, deram uma contribuição importante e duradoura à boa mesa carioca.