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Comidinhas

As delícias premiadas

Desde 1999 no rol dos vencedores, a Casa dos Frios se destaca novamente. Ganha o prêmio entre os empórios gourmets e na nova categoria bolo souza leão. Já o título de melhor doce vai, pela oitava vez, para a Dalena, enquanto a rede americana Subway estreia entre os ganhadores com o seu sanduíche. Conheça 206 endereços de dar água na boca.

Veja também

• Como foi a votação
• Todos os 206 endereços de comidinhas

O melhor bolo souza leão e
O melhor empório gourmet

Nas prateleiras: 1500 itens de fabricação própria

Casa dos Frios

Desde a primeira edição de VEJA RECIFE, em 1999, este empório aparece entre os vencedores. Já havia abocanhado quinze prêmios como melhor bolo de rolo, delicatessen, doce, empório gourmet e salgado. Neste ano, leva mais dois. No comando do negócio desde os anos 50, a família Dias é a responsável pela excelência encontrada nas duas lojas da marca. Nas prateleiras figuram cerca de 9 000 itens, sendo 1 500 deles de fabricação própria. É o caso do afamado bolo de rolo, que custa R$ 29,90 o quilo com recheio de goiabada e R$ 34,90 nas versões doce de leite ou chocolate. Receita adaptada pela matriarca Fernanda Maria Monteiro Dias, o vencedor bolo souza leão também atrai uma clientela fiel. Feito com macaxeira, leite de coco, manteiga e ovos, é bem compacto e tem consistência parecida com a de um pudim. Apesar de ser produzido o ano todo, durante as festas juninas esse quitute é mais procurado e disputa a liderança das vendas com outra especialidade da casa, o bolo pé de moleque (ambos por R$ 24,90 o quilo). Na ala dos produtos de empório, há chocolates, grãos, castanhas, especiarias e frios importados. Uma adega com cerca de 800 rótulos de vinho traz preciosidades como o caro champanhe Louis Roederer Cristal (R$ 3 650,00 a garrafa de 1,5 litro), que descansa ao lado de exemplares mais acessíveis, caso do argentino Alta Vista Terroir Selection Malbec (R$ 59,90). No freezer estão os cortes especiais de carne bovina de gado angus. O bife ancho sai a R$ 62,90 o quilo e o medalhão de filé-mignon, R$ 78,60. Entre os queijos, o português Serra da Estrela custa R$ 277,00 o quilo. Além das lojas em Boa Viagem e Graças, a Casa dos Frios conta com seis pontos de venda de bolo de rolo: quatro no Recife, um em Natal e outro em Brasília.

Avenida Rui Barbosa, 412, Graças, 2125-0220. 8h/21h (dom. até 18h). Cc: A, H, M e V. Cd: M, R e V. Manobr. Ar; Avenida Engenheiro Domingos Ferreira, 1920, loja A, Boa Viagem, 2125-0231. 8h/21h (dom. até 15h). Cc: A, H, M e V. Cd: M, R e V. Manobr. Ar. Mais quatro endereços. www.casadosfrios.com.br.

O melhor café

Expresso: 24 tipos preparados com blends especiais

Deltaexpresso

Em 2003, o português João Barbosa mudou-se para o Recife como representante da marca lusitana Delta Cafés. Não demorou muito para investir em uma loja que comercializava a bebida feita com os grãos que vendia. Surgiu então a Deltaexpresso, hoje com sete unidades na cidade. Em qualquer uma delas, o cliente encontra 24 tipos de expresso feito com blends elaborados com grãos brasileiros e de países como Etiópia, Papua Nova Guiné e Tanzânia. O caro blue mountain, vindo da Jamaica, tem um sabor suave e é vendido a R$ 10,00 a xicrinha. Entre as versões aromatizadas, há cafés com toque de caramelo, baunilha, amareto e irish cream. Cada um custa R$ 4,00. O cardápio lista ainda criações como o café com borda de canela e chocolate (R$ 4,00) e o deltaexperience de chocolate quente, chantili, biscoito, calda de chocolate, paçoca e sorvete de creme (R$ 11,00). Para acompanhar as bebidas, o cardápio lista salgados como a quiche de espinafre com ricota e a empanada de linguiça portuguesa (ambas por R$ 6,75). Na ala dos doces, o cinnammon roll é novidade e sai a R$ 3,75. Quem quiser pode comprar o pó de café para fazer em casa. O pacote com 250 gramas de grãos moídos dos chamados blends de origem, vindos de apenas uma região produtora, custa R$ 25,00.

Avenida Marquês de Olinda, 302, Bairro do Recife, 3224-4884. 9h/20h (sáb. e dom. 14h/20h). Cc: H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. Shopping Recife, piso inferior, lojas 281 e 281-A, Boa Viagem, 3464-6511. 10h/22h (dom. 12h/20h). Cc: H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. Mais cinco endereços. www.deltaexpresso.com.br.

A melhor doceria

Torta alemã: massa de biscoito recheada com camadas de creme de chocolate branco, ao leite e meio amargo (R$ 6,80 a fatia)

Dalena

A história da premiada doceria do Recife teve início em 1996, quando, da cozinha de sua residência, Madalena Souza começou a fazer torta alemã sob encomenda. Com a boa aceitação dos clientes, passou a oferecer seus produtos a restaurantes da região e, dois anos depois, abriu sua primeira loja, em Boa Viagem. Hoje, com cinco endereços na cidade, a marca conquista o oitavo prêmio na categoria, segundo o júri de VEJA RECIFE. As vitrines expõem cinquenta tipos de tortas, que se revezam ao longo da semana. Uma das receitas que não podem faltar é a que deu fama à casa, feita com massa de biscoito e camadas de cremes de chocolate branco, ao leite e meio amargo (R$ 6,80 a fatia). Novidade, a torta de caramelo tem base de pão de ló e recheio de doce de leite com castanha-de-caju. Custa R$ 7,90 a fatia, o mesmo preço do brownie com nozes, musse de chocolate, chantili e morango. Por encomenda, as receitas são vendidas nos tamanhos pequeno, médio e grande, que rendem oito, quinze e trinta pedaços, respectivamente. Um cantinho do balcão expõe alguns salgados. A quiche de alho-poró e a tortinha de camarão são alguns exemplos (ambos por R$ 4,20). Para acompanhar os quitutes, há bebidas feitas com café da marca paulista Fazenda Pessegueiro. O expresso tradicional sai a R$ 2,60 e a versão com leite, a R$ 2,80. Mais incrementado, o melba café combina calda de pêssego, leite condensado e sorvete de creme (R$ 7,40).

Avenida Conselheiro Rosa e Silva, 431, Aflitos, 3423-2526. 9h/22h (sex. e sáb. até 0h; dom. a partir das 11h). Cc: D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. Shopping Recife, 3º piso, loja BV 04B, Boa Viagem, 3466-8836. 10h/22h (dom. 12h/21h). Cc: D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. Mais três endereços. www.dalena.com.br.

A melhor padaria

Pastelzinho de nata: uma das vinte receitas portuguesas (R$ 1,50 a unidade)

Santa Cruz

Imortalizado nos versos de Manuel Bandeira, que passou parte da infância nas ruas da vizinhança, o Boa Vista é um dos bairros mais antigos da cidade. Hoje, apesar da visível degradação, ainda guarda preciosidades. É o caso da padaria Santa Cruz, estabelecimento centenário que mantém uma clientela fiel. Desde o fim da década de 50 sob a direção da família Amorim, a casa produz cerca de 120 itens, sendo que vinte deles são receitas clássicas portuguesas trazidas pelos proprietários. Faz parte deste menu o pastelzinho de nata (R$ 1,50 a unidade), o bolo rei (R$ 25,00 o quilo) e o pão de ló (R$ 12,00 o pequeno e R$ 18,00 o grande). Entre as demais opções, há torrada fininha de manteiga (R$ 17,00 o quilo) e, é claro, pão francês. Reposto na vitrine sete vezes ao dia, ele é vendido em três tamanhos: 25, 50 e 100 gramas (R$ 7,00 o quilo). Na ala dos quitutes regionais estão os bolos de mandioca e de milho, e o pé de moleque, todos por R$ 17,00 o quilo. Contra a tendência das superpadarias, que vendem de refeições a produtos de empório, a casa conserva o estilo tradicional. Comer ali, só no balcão. Trouxinha folhada de frango (R$ 2,20) e coxinha (R$ 2,50) estão no reduzido cardápio. O pão com manteiga (R$ 1,50) geralmente é acompanhado de um cafezinho coado puro (R$ 0,80) ou com leite (R$ 1,80).

Rua de Santa Cruz, 101, Boa Vista, 3231-3009. 5h/19h30 (fecha dom.). Cd: V.

O melhor salgado

Vendidos por quilo: quitutes de festa fazem a fama da casa

Mutti Delicatessen

Cozinheira de mão-cheia, Hélida Kelsch fazia bolos e salgados sob encomenda quando, em 1991, resolveu profissionalizar-se. Junto com o marido, Detlef Klaus Kelsch, comprou a padaria — na época com o nome de Nutela — de um imigrante alemão amigo da família. Desde então, seus quitutes conquistaram o paladar dos recifenses e, pela quarta vez, são premiados por VEJA “Comer & Beber”. Nas prateleiras encontram-se 550 itens de fabricação própria, entre eles os salgados de festa. Vendida por quilo, a famosa minicoxinha custa R$ 27,00 e disputa a preferência com a miniempada de camarão (R$ 34,00). As quiches são novidade. Nos sabores tomate seco, requeijão e palmito, também saem a R$ 32,00 o quilo. Na ala dos doces, o bolo de noiva, feito com massa de chocolate e frutas cristalizadas, é muito procurado (R$ 42,00 o quilo). Há ainda cupcakes trufados (R$ 5,80 a unidade) e docinhos individuais, como o bem-casado (R$ 2,50). Completam as ofertas uma seleção de pães, caso do alemão (R$ 26,90 o quilo), e produtos de empório, a exemplo do arenque em lata (R$ 18,60), das salsichas frankfurter (R$ 35,50 o quilo) e do nürnberguer (R$ 39,55 o quilo). Todo sábado, há sarapatel, bobó de camarão e vatapá (R$ 28,00 cada um) na hora do almoço.

Avenida 17 de Agosto, 61, Parnamirim, 3268-9800. 6h45/21h (dom. 8h/20h). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar; Shopping Plaza Casa Forte, loja 314, piso L5, Casa Forte, 3304-7011. 10h/22h (dom. 12h/20h). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. www.muttideli.com.br.

O melhor sanduíche

Frango teriyaki: um dos dezessete sabores disponíveis

Subway

Com mais de 33 500 lojas em 92 países, a marca de origem americana tem um cardápio padronizado de sanduíches no mundo inteiro. As oito unidades do Recife e outras três espalhadas pela região metropolitana seguem a cartilha da franquia. Montados à vista do cliente, os lanches podem ser feitos com cinco tipos de pão, nos tamanhos 15 ou 30 centímetros: italiano, integral, parmesão com orégano, três queijos ou integral com aveia e mel. No recheio, são dezessete sabores, que podem ser incrementados com queijos, alface, tomate, rúcula, pepino, cebola, pimentão, picles e azeitona. Seis molhos ficam à disposição para temperar. Exclusivo da região nordeste do país, o subway de frutos do mar é feito com um patê à base de kani e custa R$ 9,50 (pão com 15 centímetros) e R$ 15,75 (30 centímetros). Os mais vendidos, no entanto, são o de frango teriyaki (R$ 9,40 e R$ 16,35) e o de peito de frango (R$ 8,80 e R$ 15,75). Para economizar, vale aproveitar a promoção subway do dia, quando um sanduíche do cardápio sai a R$ 6,95. Toda quarta, por exemplo, o selecionado é o novíssimo frango defumado com cream cheese. Aos domingos, é a vez do de atum. Os cookies de aveia e passas ou de gotas de chocolate podem finalizar os pedidos (R$ 1,80 cada um).

Rua do Futuro, 680, Graças, 3244-7457. 12h/0h (qui., sex. e sáb. até 5h). Cc: H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. Rua da Hora, 722, Espinheiro, 3223-1529. 11h/0h (dom. a partir das 12h; qui., sex. e sáb. até 5h). Cc: H, M e V. Cd: M, R e V. Manobr. Ar. Mais nove endereços.

O melhor sorvete

Fórmula artesanal: setenta sabores à escolha do cliente (R$ 3,50 a bola)

Fri-Sabor

Umas das mais tradicionais sorveterias do Recife, a casa inaugurada em 1957 pelo casal Josefa e José de Matos está sob nova direção desde 2008. Quando assumiram o negócio, as irmãs Graça e Eduarda Petribu decidiram não mexer na fórmula do sorvete e inovar apenas no visual das lojas. Desde então, a marca ganhou novo logotipo e passou a contar com unidades nos shoppings da cidade. Hoje, são cinco endereços no Recife e outros sete pontos de venda no estado. Produzidos artesanalmente, os gelados aparecem em setenta sabores, alguns deles sazonais, como o pé de moleque e o canjica, feitos sempre na época das festas juninas. Imbatível, o de coco figura entre as receitas mais vendidas, ao lado das versões chocolate, baunilha e doce de leite. Novidade, o boníssimo combina massa e biscoito de chocolate e ganache. Na seção dos sorvetes de frutas, feitos à base de água, há mangaba, pitanga, goiaba, araçá, tamarindo, cajá, seriguela, açaí... Qualquer sabor custa R$ 3,50 uma bola; R$ 5,00 duas; e R$ 6,50 três. Apenas sete tipos de picolé estão à venda e custam R$ 1,25 o de fruta e R$ 1,50 o cremoso. Um cardápio de sobremesas completa as ofertas da loja. Brownie, petit gâteau (R$ 10,00 cada um) e waffle (R$ 9,00) podem ser combinados com o sorvete que o cliente escolher.

Rua Visconde de Goiânia, 434, Boa Vista, 3421-6022 (ramal 30). 11h/22h (dom. a partir das 12h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. ; Shopping Recife, Boa Viagem, 3034-3636. 10h/22h (dom. 12h/20h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. www.frisabor.com.br.