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Com mesas dotadas de uma vista que mescla casario colonial e arranha-céus, a charmosa casinha na parte alta de Olinda foi o cenário escolhido por César Santos para servir suas criações culinárias. O inventivo cardápio assinado por ele contempla dos frutos do mar da costa às carnes do sertão, em um trabalho de valorização dos ingredientes regionais que já lhe rendeu uma reportagem de página inteira no jornal The New York Times. Marca registrada do restaurante, decorado por peças de artistas pernambucanos, o quase doce jerimum pode ser preparado com diversos recheios, como os que reúnem lagostim ao creme de manga (R$ 92,00) e charque ao coco (R$ 56,00), ambos para duas pessoas. No rol dos pratos individuais, o camarão no forró traz o crustáceo em molho de maracujá e manga na companhia de arroz com coco queimado e castanha de caju (R$ 49,00). A diminuta cozinha também prepara sobremesas, entre as quais cartola (R$ 14,00) e bolo souza leão ao molho de café (R$ 16,00). Proveniente da região nordestina do Vale do São Francisco, o tinto Rio Sol Assemblage, elaborado com um corte de uvas cabernet sauvignon, syrah e alicante bouschet (R$ 51,00), consta da lista de 120 rótulos de vinho da casa.

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