O nome do bar faz referência à antiga atividade do proprietário, José Carlos Araújo, ex-vendedor de caldo de cana. Na versão simples, o cupim na chapa ganha a companhia de queijo de coalho assado, farofa e vinagrete (R$ 23,50). Acrescida de arroz e feijão-verde, a receita ganha outro preço: R$ 33,00. A calabresa com batata frita custa R$ 16,00. Doses de uísques Teacher's (R$ 3,50) e Johnnie Walker Red Label (R$ 6,50) figuram na seleção etílica.
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