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Inaugurado em 1981 por Hideo Fujimoto, pai do atual proprietário, Jonnhy, mantém-se até hoje como um negócio familiar: membros do clã são responsáveis por quase tudo no restaurante, desde o preparo dos sushis até a administração da casa. Os quatro refinados ambientes, sem a por vezes carregada decoração típica, incluem uma sala com tatame e um jardim com um lago repleto de carpas, muito disputado nas noites quentes. O cardápio segue uma linha focada na tradição, bem representada pelo teppan hirame, o linguado feito na chapa com legumes refogados (R$ 43,00). Leves notas de fusão com outras culturas gastronômicas aparecem no sashimi de flor de sal, uma montagem de quinze fatias de salmão regadas a limão-siciliano, flor de sal e azeite (R$ 38,00). Como sobremesa, há sorvetes de sabores variados, a exemplo do de macadâmia e chocolate belga (R$ 12,00, uma bola). Na carta de vinhos, o cliente encontra sugestões como os brancos chilenos Equus 2010 (R$ 89,00) e Viña Maipo Reserva 2009 (R$ 72,00), ambos preparados com sauvignon blanc. A filial do Shopping Bourbon Country atende também no almoço, oferece um cardápio mais enxuto e conta com sistema de pratos prontos rodando em uma esteira nos jantares e nos almoços de fim de semana.

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