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É a quinta vez que esta casa, cuja decoração de cores fortes remete ao País Basco, leva o título de melhor pizzaria da cidade. "Queríamos trazer o conceito de pizza artesanal para Porto Alegre", afirma a economista Fernanda Etchepare, comandante do negócio. Hoje, ela e o irmão cuidam da renovação do cardápio, mas não sem antes testar cada item novo com toda a família de proprietários. Exceção à regra, a eguzkia (R$ 51,20) nasceu da criatividade de três clientes, durante um concurso promovido pela casa. Sua cobertura tem lombo canadense defumado, mussarela, tomate, nozes picadas e pesto de hortelã. Na marítima (R$ 51,20), aliche, mussarela, tomate e parmesão fazem companhia ao molho de tomate e à massa, produzida na casa e assada em forno a lenha. Esses e outros tipos de pizza também estão disponíveis em discos integrais e sem glúten. Novidade, o balcão de tapas (R$ 12,50, cada 100 gramas) é montado diariamente entre 18 e 22 horas, exibindo até doze variedades do famoso petisco espanhol. Entre elas, combinações de salmão com maracujá e de camarão com pimentão. Para a sobremesa, a sugestão é o suflê de goiabada com molho de queijo (R$ 13,50). Menor, sem o charme da matriz nem o balcão de tapas, a Bazkaria Express, no bairro Auxiliadora, também vende pizzas em tamanho individual.

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