Revista » Edição nº 393 » Os jurados | VEJA Porto Alegre

09/04/2008

Restaurantes

Os jurados

Bete Duarte
Editora do caderno de gastronomia do jornal Zero Hora, é doutora em letras. Viajou para a Europa e a África do Sul para conhecer roteiros enogastronômicos. Em sua biblioteca há 500 títulos sobre o tema.

Carlos A. Pippi da Motta
O engenheiro civil já fez trinta cursos de gastronomia e enologia. Em viagens para Ásia, Europa e Américas, conheceu restaurantes e explorou mercados públicos. Fundou a confraria União Cooks.

Carlos Pires de Miranda
Advogado, foi editor da seção de gastronomia do jornal Zero Hora. Atualmente é crítico de gastronomia do Jornal do Comércio e membro da tradicional confraria Le Bon Gourmet. Criou, trinta anos atrás, a Caravana Gastronômica, grupo que se reúne em jantares e conversas sobre o assunto.

Ivan Pinheiro Machado
Editor da L&PM, pintor, arquiteto e jornalista. Com o irmão, José Antônio, produziu pelo menos dez guias gastronômicos de Porto Alegre e de Gramado. Prepara-se para lançar um título do chef catalão Ferran Adrià.

Luciana Teichmann
É coordenadora executiva do curso de tecnologia em gastronomia da Unisinos, do qual elaborou o projeto pedagógico. Por meio de atividades com os alunos, lida com as técnicas culinárias e com profissionais da área em todo o Brasil.

Luis Fernando Verissimo
Escritor e cronista, é um gourmet de mão-cheia. De viagens em companhia da mulher, Lúcia, à França, Estados Unidos e Itália, trouxe a inspiração para textos que publicou no livro A Mesa Voadora.

Luis Gustavo Silva
Bacharel em turismo, coordena o curso de hotelaria da PUC. Tem especial interesse por serviço e hospitalidade, pois entende que esses quesitos, assim como a gastronomia, são importantes eixos de formação de um profissional de sua área.

Luiz Inácio Franco de Medeiros
Advogado e consultor, fundou a Confraria Bom Gourmet, que em 2007 completou trinta anos, e dirigiu o Museu de Arte do Rio Grande do Sul. No exterior, visitou regiões produtoras de vinhos, como Borgonha e Bretanha. Em Nova York, fez um curso no Institute of Culinary Education.

Ursula Juliane Silva
Nutricionista, coordena a área de gastronomia do Senac. Já freqüentou e elaborou cursos de enologia, de confeitaria e até de análise sensorial da cachaça.

Waldyr Borges Jr.
Bacharel em direito, é um gourmet e, nas horas vagas, prepara um churrasco de fama reconhecida. Sua coleção de livros e periódicos sobre gastronomia é composta de aproximadamente 100 títulos.

Airton Jordani
O jurado on-line de VEJA Porto Alegre é designer gráfico. Interessa-se por gastronomia desde 1994, quando trabalhou em um hotel de Florianópolis e aproveitou para conhecer o funcionamento de uma cozinha. Em 2007, formou-se cozinheiro profissional pelo Senac.