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Quando criou o Pâtissier, o chef Marcelo Gonçalves não pretendia abrir para o público. Sua intenção era fornecer doces e salgados exclusivamente para revenda. Com o passar do tempo, no entanto, sentiu falta do contato direto com a clientela e inaugurou o agradável espaço onde hoje funciona esse bistrô, café e bar. A agenda requisitada de Gonçalves, que também atende a eventos, ainda dificultou esse plano e definiu um horário de funcionamento da loja restrito a três dias por semana (de quinta a sábado). Mas nada disso afetou o sucesso das empanadas e quiches da casa, responsáveis pelo quinto prêmio consecutivo na categoria salgado. Nos sabores tomate seco com mussarela e manjericão, alho-poró, gorgonzola, champignon e lorraine, as quiches individuais custam R$ 9,00 cada uma. Entre as empanadas, a de linguiça defumada com alho-poró (R$ 5,50) é uma das preferidas dos habitués. Doces como as tarteletes de amora e de figo com amêndoas (R$ 4,00 cada uma) chamam atenção na vitrine do diminuto salão. Todos os dias, o chef prepara algumas receitas para almoço (recomenda-se reservar), em cardápio divulgado semanalmente. Presente uma vez por mês no menu, o hambúrguer de filé-mignon e linguiça defumada, grelhado na brasa de carvão e acompanhado de cebola, gorgonzola e batatas salteadas, sai por R$ 35,00 - o preço dá direito a uma sobremesa da vitrine.

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