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O nome e os adereços decorativos deixam escancarada a homenagem da loja à personagem francesa dos quadrinhos que fez sucesso nos anos 60 - principalmente quando a versão cinematográfica dessa aventureira espacial transformou a atriz Jane Fonda em um símbolo sexual. A ideia da proprietária, Ana Zita, era justamente trazer uma heroína feminina a um mercado tradicionalmente ocupado por homens. Deu certo. Formada em engenharia de alimentos, Ana aprofundou-se em pesquisas sobre a fermentação dos pães e utilizou o conhecimento adquirido nas criações que vende em seu charmoso ponto comercial, eleito pela sétima vez o melhor da categoria. Os pães feitos ali são assados em forno de lastro, no qual entram em contato direto com uma base de pedra, ganhando casquinha crocante e miolo macio. É o que ocorre com a baguete tradicional (R$ 16,00 o quilo), carro-chefe da casa. Para prová-la junto a acompanhamentos criados pela chef gaúcha Carla Pernambuco, peça as "Panelinhas da Carlota" (R$ 30,00, para três pessoas), que têm o pão servido com três tipos de molho (carne de panela, fonduta de roquefort e alecrim e cogumelos ao creme). Sugestão da proprietária, a tartine de levain com creme de cogumelos e brie custa R$ 19,00. Para acompanhar, há taça de vinho (entre R$ 15,00 e R$ 19,00), com rótulos renovados semanalmente.

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