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No ano em que comemora três décadas de funcionamento, a casa conquista o título da categoria pela terceira vez consecutiva. Honório Dalberto, patriarca da família vinda de Caxias do Sul (RS), foi quem escreveu os primeiros capítulos dessa história, quando abriu a churrascaria no centro de Manaus. "Naquela época, os cortes eram simples e vinham todos de São Paulo, conta o filho Jian, que segue os passos do pai na administração do restaurante, instalado em Vieiralves desde 2008. Ele explica que hoje já não é preciso ir tão longe para buscar os produtos. Boa parte das carnes é trazida de frigoríficos em Rondônia e no Acre, e, além das triviais alcatra e maminha, têm-se à disposição outros vinte tipos de corte, como bife ancho, baby beef e costeleta de cordeiro. Os espetos assam na brasa, numa churrasqueira giratória, e são servidos em sistema de rodízio - de segunda a sábado, R$ 39,90 (mulheres) e R$ 69,90 (homens); aos domingos, R$ 45,90 (mulheres) e R$ 75,90 (homens). Catorze garçons trajados com botas e bombachas circulam pelo salão, decorado com madeira escura e fotografias que denunciam a origem dos proprietários. Entre os espetos mais aguardados está o de costela bovina, assada por doze horas ao estilo fogo de chão - com os espetos fincados na vertical. Para acompanhar, feijão-tropeiro, macaxeira frita, farofa com ovos e cebolas salteadas são algumas das guarnições pedidas à mesa. Há ainda um balcão sortido de saladas e outro de pratos quentes, que inclui preparos com peixes regionais.

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