VEJA Manaus

01 de Junho de 2007

Restaurantes

Jurados - Restaurantes

Fernando Dantas
Formado em direito, coordena o programa de pós-graduação em direito ambiental da Universidade do Estado do Amazonas e é professor convidado de instituições na Costa Rica, na Espanha e em Portugal. Quando viaja a esses lugares, experimenta a cozinha e as bebidas locais. É expert em cachaça e coleciona romances das literaturas brasileira e universal que de alguma forma fazem referência à gastronomia.

Helio Uchoa
É administrador de empresas e atua no ramo industrial. Há vinte anos tem interesse em gastronomia e enologia, tanto que integra a Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho. De 1998 a 2002 fez viagens enogastronômicas para a França, a Itália e a Espanha.

Hebert Lamblet
Cirurgião plástico, divide sua agenda entre Manaus e o Rio de Janeiro. Autodidata, cozinha e se interessa por gastronomia há quinze anos. Todo ano viaja para o exterior, a fim de conhecer o trabalho de chefs de cozinha, como Antoine Bourdain (Le Halle, de Nova York), Ferran Adrià (El Bulli, Catalunha, Espanha) e Tetsuya Wakuda (Tetsuya's, Austrália).

Luiz Malheiro
Maestro da Orquestra do Amazonas, viajou para ao menos dez países, como França, Polônia, Alemanha, Inglaterra, Hungria e Holanda. Nesses lugares, procurou conhecer a gastronomia local e recolher livros sobre o assunto. Desde sempre foi ligado ao universo culinário e, quando possível, cozinha para os amigos.

Márcio Souza
Escritor e cientista social, é autor de documentários, ensaios e romances, entre eles Mad Maria, que foi adaptado para uma minissérie de televisão. Comanda atualmente o Teatro Experimental do Sesc do estado do Amazonas e já ministrou aulas como professor convidado na Universidade da Califórnia, em Berkeley.

Mazé Mourão
Assina uma coluna diária sobre gastronomia no jornal A Crítica. Passou a se interessar por gastronomia quando viajou certa vez para o Rio de Janeiro, onde começou a ler receitas do chef José Hugo Celidonio (que ficou por duas décadas no restaurante Gourmet). Em viagens ao exterior, tem especial curiosidade pela culinária de cada país. Tem livros sobre culinária regional.

Paulo Alcântara
Dirige uma instituição do terceiro setor. Leitor freqüente de receitas de culinária, coleciona aquelas que lhe chamam a atenção e gosta de prepará-las em reuniões para os amigos. Participou de concursos gastronômicos como jurado.

Rosângela Andrade
Funcionária pública federal, descende de sírios e de portugueses ­ daí sua ligação com sabores e temperos variados. Anos atrás fez um curso de sommelier no restaurante Locanda Della Mimosa, em Petrópolis, no Rio de Janeiro (do chef Danio Braga) e atualmente participa de degustações da SBAV e de outras instituições.

Ruiter Rezende
Empresário, viaja com a mulher para outros estados e países, quando aproveita para conhecer restaurantes recomendados em guias gastronômicos e de turismo. Nos últimos três anos, por exemplo, foi a São Paulo, à Itália (2004), ao México (2005), à França e à Alemanha (2006). Reúne em sua biblioteca alguns títulos sobre vinhos.

Tânia Melo
Pedagoga e especialista em ecoturismo, é gerente de turismo e hospitalidade do Senac do Amazonas. Nesse órgão, fez cursos sobre café regional, gastronomia típica e doces finos, além de ter participado da estruturação do restaurante-escola Estação do Sabor. Está sempre atenta à abertura de novos restaurantes.
Em viagens ao Chile e ao Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, conheceu vinícolas. Participa de um grupo informal de amigos que se encontra todos os fins de semana para beber vinho e cozinhar.

 

Veja também • Quadro: Os eleitos, por especialidade