Restaurantes
As mesas campeãs
Simone Bert consagra-se como o principal nome da gastronomia na cidade. Eleita a chef do ano pela terceira vez consecutiva, conduz o Wanchako ao topo da categoria variado. Entre os campeões, as novidades são o Armazém Guimarães, melhor pizzaria, e o Parmegianno, escolhido o bom e barato. Esta edição seleciona 103 endereços para quem procura uma cozinha de primeira
Veja também:
A cozinheira tricampeã: receitas com ingredientes peruanosChef do ano
Simone Bert (Wanchako)
Eleita a chef do ano nas três edições de VEJA MACEIÓ publicadas desde 2008, Simone Bert não para. Há catorze anos sem férias, ela diz passar boa parte do dia diante dos fogões de seu restaurante, apontado como O melhor variado da capital alagoana. Também ensina truques aos mais de 300 alunos inscritos em seus cursos e presta consultoria ao Chiwake, inaugurado em 2007 no Recife. Na agenda, ainda há espaço para viagens semestrais a Lima, no Peru, de onde traz produtos como geleia de physalis (frutinha típica dos Andes) e pimentas aji amarela e rocoto. Filha de pescador, Simone aprendeu a manejar esses ingredientes típicos com a sogra, a peruana Carlota Bert. Mais tarde, aprimorou seus dotes em um curso de culinária nikkei (fusão dos sabores japoneses e peruanos) com Humberto Sato, mentor do festejado chef Nobu Matsuhisa, radicado nos Estados Unidos, tido como pai da nova cozinha japonesa e dono de uma rede com casas pelos quatro cantos do mundo. Está enganado quem pensa que Simone quer descanso: nos seus planos está a abertura de uma filial do Wanchako em São Paulo.
Amostrado: nove receitas mineiras por R$ 49,00 (para três pessoas)O melhor brasileiro
Divina Gula
Ora-pro-nóbis, couve e polvilho são ingredientes essenciais na despensa do mineiro André Guerra. Chef autodidata, ele comanda o restaurante instalado num enorme imóvel de 1 620 metros quadrados, dividido em diversos salões, com paredes de tijolos aparentes, jardim e mesas na calçada. Presentes no menu, estão sugestões como o amostrado, composto de nove pequenas porções de receitas típicas de Minas Gerais, caso do tutu de feijão, do frango com quiabo e do jiló na chapa (R$ 49,00, para três pessoas). O lombinho de porco confitado ao molho de tomate e ora-pro-nóbis vem acompanhado de arroz e angu com queijo (R$ 45,00). Faz a função de sobremesa o quero-quero, um creme de queijo com goiabada sobre biscoito de castanha (R$ 9,50). Nos fins de tarde, muitos aportam no endereço apenas para petiscar uma linguicinha de pernil caseira com macaxeira frita (R$ 22,00) na companhia do chope Brahma (R$ 3,40) ou de uma dose da cachaça Divininha (R$ 3,50), produzida na fazenda da família do proprietário, em Sabinópolis (MG).
Avenida Engenheiro Paulo Brandão Nogueira, 85, Jatiúca, 
3235-1016 (320 lugares). 12h/2h (dom. até 0h; fecha seg.). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. 
(valor variável) 
www.divinagula.com.br. Aberto em 1988. $$
Bife de chorizo: R$ 44,00A melhor carne
Grato Steakhouse
Ao menos uma vez por semana, o restaurante é abastecido com cortes ao estilo argentino, trazidos de um frigorífico instalado em Espírito Santo do Pinhal (SP) e com qualidade atestada pela associação de produtores da raça angus. Entre as opções preparadas na char broiler, uma grelha suspensa sobre pedras quentes, estão t-bone (R$ 60,00), medalhão de filé (R$ 37,00) e bife de chorizo (R$ 44,00). Essas carnes chegam ao ponto, com o interior levemente rosado, junto de um acompanhamento à escolha do cliente, que pode ser farofa com linguiça, batata gratinada com queijo e arroz com bacon crocante. Há também a opção de um molho, a exemplo do chimichurri e da manteiga de ervas. No portentoso salão, de pé-direito alto e com móveis de madeira escura, também são servidos carne de sol de búfalo (R$ 32,00) e filé de avestruz (R$ 35,00), ambos produzidos em Alagoas e com as mesmas guarnições disponíveis para as sugestões bovinas. Uma diminuta carta de vinhos traz vinte rótulos, dos quais o argentino Alta Vista Premium Malbec sai por R$ 60,00.
Avenida Pio XII, 523, Jatiúca, 3377-3388 (130 lugares). 12h/15h e 19h/23h (sex. e sáb. sem intervalo até 1h; dom. só almoço até 17h; fecha seg.). Cc: A e V. Cd: V. 
Ar. (R$ 40,00) Aberto em 2005. $$$
Penne com brócolis, calabresa e bacon: R$ 30,00O melhor italiano
Massarella
De origem siciliana, a família Marzullo desembarcou em Alagoas há quase três décadas, após comandar restaurantes no eixo Rio-São Paulo. Logo que chegou à cidade, abriu esta casa a uma quadra da praia, decorada com toalhas xadrez, garrafas de vinho presas ao teto e janelinhas coloridas numa área externa, que reproduz uma típica vila do interior da Itália. Mas é no cardápio que a influência cantineira se revela. Constam catorze opções de massa fresca de produção própria, nove delas recheadas, e mais vinte tipos de molho. As combinações ficam a critério do cliente, e assim nascem receitas como o ravióli de presunto cru aos quatro queijos (R$ 38,00) e o talharim ao pescatore, que leva camarão, alcaparra, alcachofra e tomate seco (R$ 57,00). Opção de massa seca, o penne pode ganhar a companhia de brócolis, calabresa e bacon (R$ 30,00). À noite, boa parte das atenções se volta para as pizzas, entre elas a de mussarela de búfala, rúcula e tomate seco (R$ 37,00), assadas em forno a lenha. Da carta de vinhos, o chileno Ventisquero Clássico Cabernet Sauvignon custa R$ 60,00.
Rua José Pontes Magalhães, 271, Jatiúca, 3325-6000 (280 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; fecha seg.). Cc: A e V. Cd: V. Ar. 
www.massarella.com.br. Aberto em 1986. $$
Sashimi de atum em crosta de raiz-forte: R$ 24,50, com dez fatiasO melhor oriental
Takê
Instalado de frente para a orla da Ponta Verde, com decoração em que predominam as cores preta e vermelha, O melhor restaurante oriental da cidade tem à frente da cozinha o chef manauara Nelson Kamura. Sua equipe de cinco sushimen prepara as especialidades japonesas em menu degustação (R$ 43,90 por pessoa) composto de cinquenta itens servidos à vontade. Há opções com salmão, polvo, robalo e atum. O combinado do chef (R$ 72,50) reúne 36 peças e inclui criações com enguia e minipolvo. Podem-se pedir também niguiris por unidade, de água-viva (R$ 6,00) ou de peixe-prego (R$ 1,93), e porção de sashimi de atum em crosta de raiz-forte (R$ 24,50, com dez fatias). A cauda de lagosta na casca com risoto de curry e coco (R$ 41,90) e o camarão grande com tempura de banana (R$ 49,80) têm presença no cardápio. Para beber, a caipirinha de saquê com kiwi, morango, abacaxi ou seriguela (R$ 12,00) é boa pedida.
Avenida Sílvio Carlos Viana, 1731, Ponta Verde, 3337-0253 (250 lugares). 12h/15h e 18h/0h (sex. e sáb. jantar até 1h; dom. sem intervalo até 22h30). Cc: A, D, H, M e V. Cd: R e V. Ar. www.restaurantetake.com.br. Aberto em 2000. $$$
Lagostim servido na casca: R$ 40,00A melhor cozinha de peixes e frutos do mar
Akuaba
Após estudar gastronomia por três anos no Instituto Paul Bocuse, na França, o chef Jonatas Moreira, de 23 anos, voltou no fim de 2009 para Maceió. Dentro do restaurante capitaneado pela mãe, Vera Lúcia Moreira, ele ganhou um espaço exclusivo, de apenas vinte lugares, em que monta um menu degustação somente às quintas e sextas. Nos outros dias, auxilia no preparo do cardápio regular da casa. Com camarão trazido do Pontal do Peba, no Litoral Sul do estado, é feito o bobó (R$ 46,00, para duas pessoas). Já os lagostins, vindos de Porto da Rua, na costa norte, chegam à mesa temperados com azeite, alho e sal. São servidos na casca (R$ 40,00). O peixe do dia, que pode ser badejo, robalo ou arabaiana, sai da grelha acompanhado de arroz e purê de banana-da-terra (R$ 42,00). De sobremesa, há bolinho de estudante (R$ 9,00) e pudim de tapioca (R$ 9,50).
Rua Ferroviário Manoel Gonçalves Filho, 6, Mangabeiras, 3325-6199 (260 lugares). 11h30/1h (fecha seg.). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Cr: T e V. Ar. (valor variável) www.akuaba.com.br. Aberto em 1994. $$$
Mussarela de búfala, tomate, rúcula e pimenta-biquinho: R$ 35,90A melhor pizzaria
Armazém Guimarães
Na melhor pizzaria da cidade, o ambiente procura recriar um armazém, com piso de cimento queimado, paredes de tijolos aparentes, janelas em forma de arco e objetos antigos. A cozinha começa a trabalhar às 3 da tarde, para dar conta da produção diária de 150 quilos de massa e de outros ingredientes artesanais, caso do tomate seco preparado ali. Os setenta sabores de pizza saem de um forno a lenha no meio do salão — outros dois, nos fundos, entram em operação nos dias de maior movimento. O cliente escolhe uma base fina ou média, que pode ser integral, para compor receitas como a capri, com mussarela de búfala, tomate, rúcula e pimenta-biquinho (R$ 35,90), e a veneziana, que combina peito de peru, catupiry, cogumelo-de-paris e alcaparra (R$ 35,00). Das tradicionais, a margherita sai por R$ 29,90. Para a sobremesa, além do disco de brigadeiro (R$ 18,90, com quatro fatias), tem brownie com sorvete de creme e calda quente de chocolate (R$ 11,90). O chope Kaiser servido na tulipa sai por R$ 3,40.
Avenida Doutor Antônio Gomes de Barros, 188, antiga Avenida Amélia Rosa, Jatiúca, 3325-4545 (240 lugares). 18h/0h (sex. e sáb. até 1h). Cc: D, H, M e V. Cd: M, R e V. (R$ 15,00) www.armazemguimaraes.com.br. Aberto em 1995. $
Ceviche hermoso: com atum e molho de tamarindo (R$ 36,00)O melhor variado
Wanchako
Em meados da década de 90, quando a culinária andina era pouco conhecida no Brasil, a alagoana Simone Bert pôs em prática as receitas ensinadas pela sogra, Carlota Bert, uma exímia cozinheira nascida no Peru. Inaugurou então seu restaurante, que leva o nome de uma praia na costa norte peruana e cuja decoração traz peças que remetem à cultura inca. Abre o cardápio uma relação de nove versões de ceviche, pescado cru curtido no limão oferecido de entrada. A mais tradicional combina robalo, cebola-roxa, batata-doce e milho verde, e a que leva o nome de hermoso é preparada com atum e molho de tamarindo (R$ 36,00 cada uma). Entre as opções principais, o mama cocha reúne camarão e lula grelhados mais tortilha de camarão em calda de curry (R$ 55,00). Cremoso e levemente picante, o arroz serrano é preparado com lula e vieira (R$ 52,00). O prato alma peruana traz camarão na manteiga e mostarda ao lado de salada de grão-de-bico (R$ 52,00). Das poucas opções de sobremesa, a banana coberta por merengue de doce de leite custa R$ 18,00. A seleção de vinhos apresenta exemplares como o argentino Pascual Toso Reserve Malbec (R$ 75,00), mas pode-se brindar com pisco sour (destilado de uva e suco de limão, R$ 12,00).
Rua São Francisco de Assis, 93, Jatiúca, 3377-6024 e 3311-9750 (160 lugares). 12h/15h e 19h/23h30 (sex. almoço até 16h e jantar até 0h30; sáb. só jantar até 0h30; fecha dom.). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. www.wanchako.com.br. Aberto em 1996. $$$$
Filé à parmigiana: R$ 14,90 a porção individualBom e barato
Parmegianno
A fórmula que combina porções generosas com preços acessíveis garante às quatro unidades da rede movimento intenso de turistas e de moradores da cidade. Como o nome sugere, tem por especialidade as receitas à parmigiana, acompanhadas de arroz e purê ou espaguete ao sugo. Elas podem ser feitas com filé, frango, peixe ou lombinho e saem da cozinha em cinco tamanhos. Seja qual for a opção escolhida, o cliente paga de R$ 14,90 (porção individual) a R$ 58,00 (para até seis pessoas). Os pratos com camarão também têm preço único: R$ 14,90 para uma pessoa, R$ 31,00 para três e R$ 41,50 para quatro. Entre as versões, a jardineira traz o crustáceo salteado na manteiga com legumes, guarnecido de arroz. Feita com molho de coco, tem pirão como acompanhamento. A partir das 5 da tarde, entram em cena trinta sabores de pizza. A imperial, cobertura de mussarela, provolone, tomate seco e manjericão, sai por R$ 23,00. No capítulo das bebidas, a casa segue a mesma política de preços: chope Kaiser a R$ 2,20 e caipirinha por R$ 3,90.
Avenida Doutor Antônio Gouveia, 1259B, Pajuçara, 3327-1111. 11h/0h (sex. e sáb. até 1h). Cc: D, H, M e V. Cd: M e V. Cr: V. ; Conjunto Arvoredo, 9, quadra A, Barro Duro, 3328-4040 (120 lugares). 11h/0h (sáb. e dom. até 1h). Cc: H, M e V. Cd: M, R e V. Cr: V. Mais dois endereços. www.parmegianno.com.br. Aberto em 2005. $
Fotos Leo Feltran
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Comer e Beber 2011/2012
A edição está recheada de novidades: são 105 restaurantes, 95 bares e 114 casas de comidinhas. Confira!Onde você quer comer e beber hoje?
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