Do começo modesto, no qual recebia os clientes em uma barraquinha montada na areia da Praia de Jatiúca, Roseane de Araújo preserva apenas a receita da tapioca de massa fininha e recheio farto. Hoje ela está à frente de quatro quiosques e de uma loja que serve também pratos da cozinha sertaneja, como carne de sol com macaxeira
(R$ 19,90) e guisado de galinha (R$ 10,90). Qualquer que seja o endereço, a estrela é mesmo o quitute de origem indígena, relacionado no cardápio em cerca de quarenta versões. Todas levam queijo e coco ralado na composição, entre elas a de camarão e a de charque, a R$ 8,50 cada uma. Pelo mesmo preço, saem ainda frango com catupiry, calabresa e picanha. Entre as opções doces, figuram banana, canela e açúcar (R$ 7,50) e castanha com leite condensado (R$ 8,00). Para acompanhar o quitute, são oferecidos sucos de graviola, cajá e mangaba (R$ 3,00 cada um), mas há quem prefira uma singela xícara de café com leite (R$ 2,00).
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