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Com três endereços, a rede gerida por Roberto Matsumoto e sua mulher, Isabel, surgiu como delivery há dezesseis anos, na Ponta da Praia. "A procura foi tão grande que nos vimos obrigados a servir refeições no próprio local", lembra ela, que, como o marido, é descendente de pescadores japoneses. Ali, durante o almoço, as atenções se voltam para o bufê a quilo, no qual são acomodados itens da culinária oriental, a exemplo do yakissoba e dos sashimis de salmão (R$ 65,00 de terça a domingo e R$ 71,00 nos fins de semana). À noite, a preferência recai sobre o rodízio, aqui chamado de festival (R$ 62,00). A filial do Shopping Miramar também adota o sistema self-service das 11h às 15h e entre 18h e 22h (R$ 68,00 o quilo). Mas é a oferta de temakis, como o de camarão com cream cheese (R$ 12,65), que mais agrada a clientela. Inaugurada em julho, a casa no Boqueirão serve apenas receitas à la carte. O tempurá de camarões e legumes (R$ 65,00, para duas pessoas) e o combinado super, com 35 sashimis e 28 sushis variados (R$ 170,00, para três pessoas), são indicações elogiadas de prato principal. A unidade é a única do grupo a servir chope, da Ashby (R$ 5,50, a tulipa), e a preparar os chamados drinques moleculares, como o nobu, mix de gelatina de saquê, raspas de limão e geleia de frutas vermelhas (R$ 23,00).

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