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Desde a inauguração da primeira unidade do Chão Nativo, no Setor Oeste, até a abertura da mais recente filial, que funciona desde abril deste ano em Campinas, no interior de São Paulo, passaram-se quinze anos. Mas a proprietária, Ione Ferreira Campos, manteve-se firme às origens. Criada em uma fazenda em Santa Helena de Goiás, ela cozinha desde os 7 anos de idade, quando começou a se arriscar no comando do fogão a lenha da família. As receitas que aprendeu desde aquela época podem ser degustadas no variado bufê montado todos os dias no almoço, com vinte opções de salada dispostas sobre um carro de boi, além de cinquenta variedades de prato quente. Sempre no bufê estão pratos típicos da culinária regional, a exemplo do empadão goiano (com pernil, frango desfiado, linguiça suína, guariroba, milho-verde, azeitona e palmito), arroz com pequi, guariroba cozida e galinhada. Nas panelas de ferro, barro ou alumínio, também aparecem a costelinha suína e a carne cheia da roça, recheada com carne moída e maturada dentro de uma lata com banha. Custa R$ 22,90 por pessoa de segunda a sexta e R$ 24,90 aos sábados e domingos. O valor dá direito ainda a um caprichado balcão de sobremesas, no qual figuram pé de moleque, doce de figo e arroz-doce, além de licores de frutos do cerrado, como jenipapo e murici.

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