(Foto: Ramón Vasconcelos)

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Ateliê do Grão

Endereço: Rua 36, 354 - Setor Marista - Goiânia

Telefone: 3226-0101

  • Funcionamento

    8h/20h
  • Preço

    Sem cotação
  • Pagamento

    • Cartões de crédito (American Express, Dinners, Mastercard, Visa)
    • Cartões de débito (Maestro, Rede Shop, Visa Electron)
  • Serviços

    • Acesso para deficientes
    • Acesso wireless
    • Ar condicionado
  • SITE OFICIAL

Resenha

Começar o dia com uma xícara de expresso no Ateliê do Grão virou rotina para jornalistas, políticos e empresários de Goiânia. De manhã, é comum ver ali intelectuais e homens de negócios lendo jornal enquanto provam os perfumados cafés da loja. Sempre há duas variedades de grão disponíveis, torradas e moídas no próprio local. Desde outubro, a casa recorre ao equilibrado Paraíso, da Fazenda Paraíso da Nascente, no Cerrado Mineiro, e a um grand cru (oriundo de pequenos e raros lotes) trazido da Fazenda Chapadão de Ferro, localizada na mesma região. O cliente pode escolher ainda o método pelo qual a bebida é tirada. Entre as cinco modalidades de expresso, aparecem o curto e o longo (R$ 4,55 o normal e R$ 6,35 o grand cru). Na seção de filtrados, encontra-se a versão preparada na máquina Trifecta (R$ 9,00), que controla dez parâmetros de extração para acentuar as melhores características da bebida. Há também o filtro japonês Hario (R$ 9,00), a aeropress (R$ 8,50) ou a prensa francesa (R$ 8,50). Parece complexo? Imagine do outro lado do balcão! Para garantir ao café uma qualidade superior, a equipe de oito baristas tem um verdadeiro laboratório à disposição, composto de uma torrefadeira, uma torre de água quente, um moedor e uma máquina de expresso Slayer, cafeteira fabricada em Seattle, nos Estados Unidos, que permite ajustar de maneira mais precisa o tempo de pré-infusão, velocidade e pressão da água. Para acompanhar os pedidos, o cardápio relaciona comidinhas como a baguete especial, recheada com manteiga aromatizada, presunto e mussarela (R$ 8,50).

As informações e os preços da resenha foram apurados entre os meses de agosto e outubro de 2014

Comer & Beber

Vencedor Categoria(s): CAFÉS