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Comidinhas

As delícias premiadas

As páginas a seguir trazem uma seleção de 146 saborosos destinos. Em uma demonstração de apreço às tradições, o Empório Delitalia chega ao 12º prêmio entre as padarias e a Real Sucos segue invicta na categoria desde 1999. Duplamente agraciada, a Balu sai à frente nas disputas de doce e salgado. E, na volta da eleição de melhor tapioca, o Centro das Tapioqueiras assegura o título.

Veja também

• Como foi a votação
• Todos os 146 endereços de comidinhas

O melhor café

À moda italiana: cappuccino finalizado com latte art (R$ 5,00)

Santa Clara Café Orgânico

Endereço dos mais charmosos da cidade, o café no Centro Dragão do Mar ocupa um deque sustentado por vigas de aço que se debruça sobre a Praça Almirante Saldanha. Persianas de bambu cobrem as paredes de vidro e garantem a iluminação suave, enquanto cadeiras e banquetas dispostas ao longo do balcão acomodam gente a fim de bebericar o premiado expresso da casa (R$ 2,80). Tirado com esmero de uma máquina italiana Rancilio, tem como base grãos colhidos no interior de Minas Gerais, que chegam ainda crus — com sorte, o cliente consegue acompanhar a torra feita na própria loja. No vienense, a bebida ganha a companhia de chocolate, creme de leite e leite condensado (R$ 10,00) e no ouro negro, de licor Amarula (R$ 7,00). O cappuccino é preparado à moda italiana e finalizado com latte art (R$ 5,00). A relação de comidinhas apresenta tapioca de carne de sol e queijo de coalho (R$ 8,00) e crepe recheado com creme de café e castanha-de-caju (R$ 11,00).

Rua Dragão do Mar, 81, Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura, Praia de Iracema, 3219-6900. 15h/22h (fecha seg.). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar.

O melhor doce e o melhor salgado

Tulipa de chocolate (R$ 8,50) e camarão com catupiry (R$ 13,50): dobradinha campeã

Balu

Todos os dias, a partir das 8h, uma equipe de quarenta confeiteiros trabalha para preservar o legado deixado por Maria Lucíola Campos de Albuquerque, a dona Balu. Morta em 2008, aos 79 anos, a quituteira começou a produzir guloseimas ainda na adolescência. Suas açucaradas criações faziam tanto sucesso que, em 1981, ela resolveu abrir a própria doceria. Invicta desde que VEJA FORTALEZA “Comer & Beber” começou a ser publicada, em 1998, sua marca hoje está presente em dois endereços, nos quais desfilam tortas de acabamento impecável, como a floresta negra, feita com pão de ló de chocolate e recheio de chantili e morango (R$ 9,90), e a crocante, de castanha caramelada (R$ 8,80). Os docinhos exibem o mesmo cuidado, caso da delicada tulipa de chocolate preenchida com creme de limão (R$ 8,50) e da delícia de maracujá (R$ 10,00). Dos salgados, também reconhecidos pelo júri, o camarão com catupiry (R$ 13,50) vem envolto em uma delicada massa, assim como a coxinha de frango (R$ 5,50), enquanto o pastel diplomata, preparado no forno, traz recheio de creme de cebola (R$ 6,50).

Avenida Padre Antônio Tomás, 2133, Aldeota, 3466-1050. 9h/21h (dom. a partir das 10h). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. ; Avenida Monsenhor Tabosa, 717, Meireles, 3248-2200. 9h/21h (dom. a partir das 10h). Cc: A, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. www.baludoces.com.br.

A melhor padaria

Balcão de pães: cerca de 200 itens produzidos diariamente

Empório Delitalia

A cada dia, cerca de 2 000 pessoas circulam por entre os 8 000 produtos espalhados pelos 1 050 metros quadrados da loja. Misto de mercearia, loja de vinhos, café e pizzaria, o endereço de números hoje superlativos teve um começo bem mais tímido, em 1997, quando funcionava apenas como empório. Na época, Socorro Bezerra e os filhos Eduardo e George Albuquerque visitaram mais de cinquenta casas do gênero em São Paulo em busca de referências para o empreendimento. Hoje, com o dobro do tamanho e uma filial no Cocó, a imponente construção tem pé-direito alto, grandes luminárias e paredes de tijolo aparente. Ganha posição de destaque no salão o setor de panificação, no qual cerca de 200 itens ficam expostos em bancadas e cestas de vime. São quarenta padeiros para dar conta da produção, que inclui pão italiano (R$ 22,00 o quilo), ciabatta (R$ 26,00 o quilo) e croissant (R$ 35,00 o quilo). Do carioquinha (R$ 9,00 o quilo), a primeira fornada do dia sai às 7 da manhã. Os clientes aproveitam a visita para comprar frios, muitos deles importados, a exemplo do queijo holandês Prima Donna Fino (R$ 89,90 o quilo) e do caríssimo presunto espanhol Pata Negra (R$ 470,00 o quilo). Quem se acomoda nas mesinhas do café tem à disposição cappuccino (R$ 4,50) e tapioca de carne de sol (R$ 6,50). As pizzas, servidas no mezanino a partir das 18h, levam a assinatura do restaurateur paulistano Walter Mancini — a de calabresa e mussarela sai por R$ 38,40.

Avenida Desembargador Moreira, 533, Meireles, 3133-5000. 6h30/22h (dom. a partir das 7h30). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. ; Avenida Engenheiro Santana Júnior, 2977, Cocó, 3258-1400. 6h30/22h (dom. 7h/22h30). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. www.delitalia.com.br.

O melhor sanduíche

Tomate seco, ricota e rúcula: na ciabatta, leva o nome de le champs (R$ 9,80)

Montmarttre

A família de Melissa Macêdo trabalhava com confecção quando decidiu mudar o rumo dos negócios e abrir uma padaria. Nos 24 anos que se passaram, a marca cresceu como fermento: além da espaçosa matriz, há outros quatro pontos de venda em shoppings, que servem apenas sanduíches, montados com os pães da casa. Eleitos os melhores da cidade pela oitava vez, eles aparecem em onze versões. O le special combina filé-mignon, mussarela, chutney de manga e molho à base de maionese, e o le louvre traz peito de peru no lugar da carne. Na baguete, custam R$ 11,30 e R$ 9,40, respectivamente. Montado na ciabatta, o le champs sobrepõe camadas de tomate seco, ricota e rúcula e sai por R$ 9,80. As lojas, hoje administradas apenas por Melissa, com a ajuda da mãe, Tânia, também entregam salgados, entre eles a empada de camarão (R$ 4,20) e o bambino, uma massa semifolhada recheada de frango e catupiry (R$ 4,95). Em copo de 300 mililitros, podem-se pedir sucos de caju (R$ 3,80) e graviola (R$ 4,60). Outra opção é o expresso, servido puro (R$ 2,40) ou em bebidas mais elaboradas, caso do affogato, com sorvete de creme (R$ 8,50).

Avenida Dom Luís, 1080, Aldeota, 3267-9490. 6h/21h (dom. 8h30/21h30). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar; Shopping Aldeota, piso térreo, Aldeota, 3433-1200. 10h/22h. Cd: M, R e V. Manobr. Ar. Mais três endereços. www.montmarttre.com.br.

O melhor sorvete

Na casquinha: uma centena de opções, em porção de uma ou duas bolas (R$ 8,00 e R$ 10,00, respectivamente)

50 Sabores

Em 1975, Raimundo Vasconcelos resolveu transformar o gosto pelos sorvetes em negócio ao abrir uma pequena loja na Avenida Treze de Maio. Hoje com outros quatro endereços na cidade, agora administrados por seu filho Simão, a marca alcança novamente o posto máximo da categoria. A oferta de sabores passa de 100, o dobro do que havia na época da inauguração. Encabeça a lista dos mais vendidos o de tapioca, com pedacinhos da goma, que ganha uma versão com café. Dos feitos com fruta, tem de açaí e de cupuaçu, trazidos do Pará, e de bacuri, do Tocantins. Também compõem essa seleção os de abacate, cajá e manga. Novidade, o soneto mistura coco, caramelo, bombom Sonho de Valsa e leite condensado. Os sorvetes, todos elaborados por dona Neusa, mãe de Simão, têm como suporte a cestinha crocante. A generosa bola de qualquer sabor custa R$ 8,00 — por mais R$ 2,00, pode-se dobrar a porção.

Avenida Treze de Maio, 805, Bairro de Fátima, 3032-5850. 9h/23h. Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. ; Avenida Beira-Mar, 3958, Mucuripe, 3032-0050. 9h/23h30 (sex. e sáb. até 0h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Mais três endereços. www.50sabores.com.br.

O melhor suco

Água e fruta fresca: cinquenta opções de bebida servidas em copões de plástico de 500 mililitros

Real Sucos

Uma das mais antigas casas de suco em funcionamento na cidade segue invicta na categoria desde 1999 graças a uma fórmula bem simples: água e frutas fresquíssimas, que são entregues diariamente para dar conta da composição das cinquenta opções de bebida apresentadas no cardápio, batidas na hora e servidas em copões de plástico de 500 mililitros. Entre as combinações, figuram melão com laranja (R$ 6,00) e abacaxi mais hortelã (R$ 4,50). Das versões simples, têm bastante procura as de jenipapo (R$ 4,00), sapoti (R$ 4,50) e seriguela (R$ 4,50). Pode-se incrementar qualquer um deles com itens como capim-santo e gengibre por mais R$ 0,50 cada um. Assim como na matriz, na Aldeota, os balcões das outras três unidades ficam apinhados de gente em busca do açaí, servido tanto em forma de suco (R$ 6,50) quanto na tigela, acompanhado de banana e granola (R$ 8,50, com 500 mililitros). Opção de lanche, o sanduíche de peito de peru e ricota montado no pão integral sai por R$ 9,00 — mais substancioso, o filé especial leva bacon, alface, tomate, ovo, presunto e mussarela (R$ 18,00).

Avenida Heráclito Graça, 1709, Aldeota, 3244-3923. 7h/2h (sex. e sáb. até 5h). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. ; Shopping Aldeota, 4º piso, Aldeota, 3458-1104. 10h/22h (dom. a partir das 11h). Cc: D, H, M e V. Cd: M, R e V. Manobr. Ar. Mais dois endereços. www.realsucos.com.br.

A melhor tapioca

Massa fininha com recheio de carne de sol: R$ 7,00 a porção

Centro das Tapioqueiras

Não seria exagero considerar o conjunto de 26 tapioqueiras que trabalham diariamente às margens da Avenida Washington Soares uma atração turística de Fortaleza. Ali, elas preservam a antiga tradição iniciada há oitenta anos, na Paupina, quando serviam essa delícia acompanhada de cafezinho na casa delas. Os boxes das quituteiras seguem uma estrutura-padrão, com tijolos aparentes e mesas de plástico, embora cada uma delas enfeite o espaço à sua maneira, seja com toalhinhas bordadas, seja com fotos espalhadas pelas paredes. Uma associação coordena o trabalho do grupo e tabela o preço das versões mais comuns da tapioca. A tradicional, que leva apenas leite de coco natural, sai por R$ 2,00, enquanto a opção recheada com carne de sol custa R$ 7,00. Entre as combinações, fazem sucesso camarão com queijo de coalho (R$ 8,00) e maçã, canela e leite condensado (R$ 7,00). Ao sábados e domingos, o endereço abriga também uma feira de artesanato, que funciona das 16h às 21h30.

Avenida Washington Soares, 10215, Messejana, 3274-7565. 5h/0h. Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V.