Logo Veja Comer & Beber ABC

A fórmula de sucesso deste novato alia um elegante salão, projetado pelo arquiteto Bernard Mirande, a um cardápio assinado a quatro mãos pelos festejados chefs Fernando Barroso e Bernard Twardy. Cabe ao cozinheiro Valdemir Segundo, o Pará, a execução dos pratos criados pela dupla, que mesclam influências mediterrâneas e ingredientes regionais. Assim, figuram lado a lado sugestões como as vieiras salteadas em azeite e alho ladeadas por batata e aspargo (R$ 57,00) e o rosbife de carne de sol com manteiga da terra e capim-santo mais cubos de queijo de coalho (R$ 22,00), ambas indicadas como entrada. Na relação de pratos, são apresentados confit de pato com arroz e amêndoa (R$ 62,00) e bife ancho ao forno ladeado por batata rústica (R$ 53,00). Outra estrela do cardápio é o camarão ao molho béarnaise, que tem por guarnição purê de mandioquinha, creme de espinafre e ratatouille (R$ 44,00). Por fim, a paradise traz musse de chocolate e avelã sobre uma fina fatia de brownie (R$ 12,00). Para fazer companhia aos pratos, a adega, instalada no subsolo, guarda 900 garrafas de 100 rótulos - destes, o espanhol Infinitus é produzido com uvas cabernet sauvignon e tempranillo (R$ 67,00).

Para comentar faça seu login abaixo ou cadastre-se.