Copa 2014

Um mergulho pela gastronomia cearense

As receitas de Fortaleza incluem uma vigorosa mistura de arroz com feijão e uma desafiante caranguejada

O caprichado baião de dois do restaurante Colher de Pau / Foto: Romero Cruz

O caprichado baião de dois do restaurante Colher de Pau / Foto: Romero Cruz

20.mai.2014 19:13:17 | por Redação VEJA Cidades
Baião de dois
Os dois ingredientes mais populares da culinária brasileira são os protagonistas da receita. Nela, o feijão e o arroz cozinham juntos na panela e podem receber a companhia de queijo de coalho, manteiga de garrafa, carne-seca e nata. 
 
 
Caranguejo
 
Os crustáceos do Chico do Caranguejo / Foto: Romero Cruz
 
O crustáceo costuma vir à mesa cozido num caldo de leite de coco. Antes de apreciar a carne, porém, é preciso ter habilidade para quebrar sua carapaça com um martelinho. O ritual ganhou até dia específico: nas noites de quinta, bares e restaurantes promovem as famosas caranguejadas.
 
 
Peixada cearense
 
Criado para recuperar as forças dos jangadeiros que voltavam do alto-mar, o prato reúne nacos grandes de peixe (sirigado ou pargo) cozidos em caldo de leite de coco com legumes e ovos inteiros e vem acompanhado de arroz e pirão.