VEJA Fortaleza

22 de Novembro de 2007

Restaurantes

Perfis dos jurados

Abelardo Targino
O médico oftalmologista é um entusiasta da gastronomia. Pesquisa e conhece bem as culinárias francesa, portuguesa, espanhola e tailandesa. Já realizou diversas viagens enogastronômicas e fez cursos em locais renomados como a Osteria Enoteca Osticcio, na Itália, e o hotel The Oriental, na Tailândia.

Amir Franco
Dentista, aprendeu a cozinhar ainda criança. Adora receber os amigos e prepara o menu pessoalmente. O interesse pelo segmento levou-o a cursar uma especialização em gastronomia. Costuma fazer roteiros gastronômicos para Itália, França, Alemanha, Japão, Inglaterra e Portugal.

Denise Bezerra
A economista e empresária já percorreu famosas regiões produtoras de vinhos na Europa: Bordeaux, Borgonha, Champagne e Toscana. Também conheceu a culinária da África do Sul, da Tailândia e de Hong Kong. Tem grande interesse pelo assunto e gosta de experimentar as mais variadas cozinhas quando viaja.

Jorge Cals Coelho
O engenheiro e administrador de empresas é também crítico de gastronomia e assina a coluna semanal Boa Mesa, publicada pelo jornal O Povo. Em sua biblioteca acomoda cerca de 800 títulos. Há mais de três décadas assiste e ministra cursos ligados à culinária e à enologia. É membro da Associação Cearense dos Amantes do Vinho (Acav).

Leopoldo Gondim
Em suas viagens de trabalho à França, o advogado teve despertada a paixão pela gastronomia. Hoje, é também chef e consultor gastronômico, com pós-graduação em qualidade do serviço de alimentação/nutrição no Ceará e especialização na escola francesa Le Cordon Bleu. Em 2003, obteve a primeira colocação no concurso Show Gourmet, realizado pela Fispal/SP na categoria Futuro das Panelas.

Louise Benevides
A coordenadora, consultora e chef do núcleo de gastronomia do Senac no Ceará tem formação em cozinha e pâtisserie na escola francesa Le Cordon Bleu. Coleciona livros e revistas sobre o assunto e, nas horas vagas, adora cozinhar. Já realizou viagens enogastronômicas por diversas regiões vinícolas da Europa.

Maurício Peregrina Gomez
O engenheiro preside a Acav. Sua ascendência espanhola e o contato com as receitas de família despertaram o interesse pela gastronomia e por bons rótulos. Já fez viagens a diversos países e cursos de degustação e harmonização de vinhos.

Rodrigo Viriato
É chef de cozinha graduado pelo The Culinary Institute of America
de New York e chef pâtissier pela École Ritz Escoffier-Paris. Está à frente de um conceituado bufê e dá aulas em um curso de pós-graduação em gastronomia. Também atua como professor convidado no Senac de São Paulo. Tem cerca de 700 livros sobre gastronomia e enologia.

Tales de Sá Cavalcante
Conhecer a culinária de cada país é um dos hobbies do diretor superintendente de um grande grupo educacional na cidade. Já fez viagens a Paris, Lisboa, Nova York e Londres. Freqüenta as boas mesas da cidade e adora conhecer as novidades do circuito gastronômico.

Teresa Borges
É chefe do cerimonial da Assembléia Legislativa do Ceará e consultora e coordenadora de eventos sociais há três décadas. Morou seis anos na França, onde fez cursos ligados à gastronomia, enologia e diplomacia. Recentemente percorreu naquele país as regiões de Saint Emilion, Périgord, Roquefort e Chablis.