Veja Comer & Beber

Logo Veja Comer & Beber ABC

Comidinhas

Siga @vejacomerebeber

As delícias premiadas

Entre os 221 endereços das páginas a seguir, duas casas debutam na lista das campeãs: Cuore di Cacao e Empada Original, que levam o prêmio, respectivamente, nas categorias chocolate e salgado. Tradicional, a Casa da Azeitona é reconhecida como o melhor empório gourmet da cidade

Veja também:

O melhor café

A funcionária Inayara Xavier, da afinada equipe de baristas: expresso bem tirado

Lucca Cafés Especiais

Todos os anos, a barista Georgia Franco de Souza percorre fazendas e participa de leilões em busca dos melhores grãos para compor a carta de cafés exibida em suas duas lojas. A seleção de 2010 traz três blends elaborados com frutos mineiros (R$ 3,30 a dose do expresso) e outras 22 versões de origem passadas no coador e servidas no bule de 350 mililitros (R$ 6,30). Encontram-se, entre elas, exemplares de Piatã, na Chapada Diamantina (BA), e de Nova Fátima, no norte paranaense. Além de cuidar da torra, da moagem e do manuseio das máquinas — uma importada dos Estados Unidos e a outra, da Itália —, a afinada equipe de baristas elabora receitas como o mocha frozen (expresso duplo, sorvete de baunilha e calda de chocolate, R$ 8,50). O french kiss traz leite vaporizado, caramelo e brandy (R$ 8,90). Para ladear as bebidas, há macarons de pistache e de rosas (R$ 3,90) e sanduíches, a exemplo do hambúrguer de picanha com mussarela, tomate, pepino agridoce e molho de mostarda, montado no bagel. Oferecido com batata chips, custa R$ 16,50.

Rua Ébano Pereira, 19, centro, 3039-9330. 8h/20h (sáb. 9h30/18h30; dom. e feriados 10h/14h). Cc: M e V. Cd: M, R e V. Cr: SP e T. Ar. ; Alameda Presidente Taunay, 40, Batel, 3024-6950. 7h/22h (sex. até 23h; sáb. 9h/23h; dom. e feriados a partir das 13h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: SP e T. Ar. www.luccacafesespeciais.com.br.

Coleção sensacion: cacau de origem controlada

O melhor chocolate

Cuore di Cacao

Os docinhos à base de cacau ganham status de pequenas joias nas lojas das irmãs Carolina e Bibiana Schneider. Todo o cuidado começa na seleção da matéria-prima de origem controlada e se estende à apresentação, com delicadas estampas. A linha de palets, quadradinhos de ganache feitos com chocolate belga Callebaut (R$ 220,00 o quilo), aparece em sabores como lavanda, cardamomo, limão-siciliano e rosas. Já a coleção sensacion é elaborada com chocolates procedentes de Madagáscar, Venezuela e República Dominicana, fornecidos pela marca francesa Valrhona (R$ 280,00 o quilo). As sobremesas recebem os mesmos esmeros, e são listadas no pequeno cardápio acompanhadas de uma curiosa escala de doçura. Entre as opções, constam sorvete de baunilha bourbon com pérolas de chocolate meio amargo (R$ 7,00) e torta gelada de gianduia com massa crocante de amêndoa (R$ 9,00). Das bebidas, o chocolate quente (R$ 10,50), elaborado com cacau do Equador e de São Tomé e Príncipe, chega à mesa ao lado de uma jarrinha de leite.

Rua Doutor Manoel Pedro, 673, Cabral, 3053-4010. 10h30/19h (fecha dom.). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. ; Rua Fernando Simas, 334, Bigorrilho, 3014-4010. 10h30/19h (fecha dom.). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. www.cuoredicacao.com.br.

Torta truffi: musse e ganache de chocolate meio amargo (R$ 6,00 a fatia)

A melhor doceria

Bella Banoffi

A fórmula utilizada nas outras duas casas do restaurateur Délio Canabrava, a Cantina do Délio e o boteco CanaBenta, também está presente neste endereço. Veem-se ali peças de antiquário pelas paredes, mesas dispostas em uma varanda e atendimento a cargo de garçons jovens. O cardápio, extenso, lista opções para o café da manhã, pratos no almoço e sanduíches à noite. Mas são os doces preparados por Renata, mulher do proprietário, as estrelas do lugar. A torta banoffi, cuja receita ela trouxe da Inglaterra, leva doce de leite, banana e nata. Já a nutti tem recheio de creme de amêndoa e a truffi junta musse e ganache de chocolate meio amargo. Todas são montadas com uma fina massa de biscoito e custam R$ 6,00 a fatia. Tem também arroz-doce feito com grão arbóreo (R$ 6,00), alfajor (R$ 2,50) e brigadeiro (R$ 1,00). O expresso (R$ 2,00), um blend exclusivo do Lucca Cafés Especiais, aparece na composição de bebidas como macchiato (R$ 2,50) e cappuccino gelado, este batido com sorvete de creme (R$ 4,00).

Rua Itupava, 1091, Alto da XV, 3262-0004. 10h30/0h (dom. 12h/17h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: S, SP, T e V. www.bellabanoffi.com.br.

Prateleiras cheias: cerca de 6 000 itens

O melhor empório gourmet

Casa da Azeitona

O boxe que começou a funcionar no mesmo dia da inauguração do Mercado Municipal, em 1958, é hoje uma bem-sucedida rede de empórios, com três endereços na cidade. Sob o comando da terceira geração da família Pavanello, as lojas dispõem de um catálogo de aproximadamente 6 000 itens. A linha de azeitonas, que deu nome à casa, soma catorze variedades, entre as quais a verde graúda espanhola (R$ 14,00 o quilo) e a portuguesa (R$ 17,00 o quilo). Consta ainda uma caprichada carta de azeites, que inclui gregos como o Creta Prince (R$ 21,50) e o Minerva (R$ 15,25), ambos de 500 mililitros. Já entre as marcas portuguesas, destaca-se a Quinta da Boa Vista (R$ 8,90, com 500 mililitros). No setor de pescados, são exibidas postas do nobre bacalhau Gadus morhua (R$ 69,90 o quilo) e bottarga, ova defumada de tainha vendida em porções de 100 gramas, por R$ 49,00. Em todas as lojas, balcões refrigerados acomodam patês de azeitona, bacalhau e berinjela (R$ 35,00 o quilo).

Avenida Iguaçu, 481, Rebouças, 3078-9470. 8h/19h (fecha dom.). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. ; Avenida 7 de Setembro, 1865, boxes 33 a 36, Mercado Municipal, centro, 3264-1132. 7h/18h (seg. até 14h; dom. 8h/13h). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. ; Alameda Julia da Costa, 1829, Champagnat, 3336-9000. 8h/19h (fecha dom.). Cc: A, D, H, M e V. Cd: M, R e V. Ar. www.casadaazeitona.com.br.

A melhor padaria

Variedade: pão de vinho e broa de centeio estão entre as opções

Família Farinha

Em cada viagem que faz, pelo Brasil ou para fora do país, Adelino Farinha sempre reserva um tempinho para visitar padarias. Assim, traz novas ideias para ampliar a oferta de produtos da casa que mantém no Jardim Social. Atualmente, saem dos bastidores cerca de 3 000 itens, que no salão se somam a outros 4 000 produtos de conveniência, como massas secas, enlatados e bebidas. Da mais recente visita a São Paulo, por exemplo, ele trouxe a fórmula da catarina salgada, uma massa folhada que ganha recheios de presunto e queijo e também de pastrami (R$ 29,65 o quilo). O pão de vinho, outra novidade, leva farinha de trigo integral, nozes e uva-passa (R$ 16,74). Das receitas que deram fama ao estabelecimento, a linha alemã segue imbatível. Dela, consta o bauer brot, uma espécie de broa feita de centeio (R$ 18,90). Em meio à enorme variedade, o pão francês não poderia faltar. Chega ao balcão quentinho, a cada trinta minutos (R$ 6,90 o quilo). Sua massa, elaborada com farinha, água, sal, gordura e fermento, descansa por quatro horas antes de ir para o forno.

Avenida Nossa Senhora da Luz, 2345, Jardim Social, 3362-3052 e 3013-2244. 6h30/21h30 (dom. e feriados a partir das 7h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. www.familiafarinha.com.br.

O melhor salgado

Recheio de palmito ou frango: R$ 4,25 a unidade

Empada Original

No diminuto salão, que acomoda apenas o balcão, cinco mesas e um antigo guarda-louça, as irmãs Joclene e Joselem Justus Ewy recebem cada cliente como se estivessem na sala de sua casa. Boas de prosa, nunca perdem a oportunidade de contar que a receita da empada foi criada em Ponta Grossa, no interior do estado, pelo avô, Otto Ewy. E que a mãe, dona Thereza, é a única que consegue acertar o ponto da delicada massa folhada usada no preparo do quitute. As versões de palmito e de frango, com ou sem catupiry, custam R$ 4,25 cada uma. Já a de palmito com camarão e a de bacalhau saem por R$ 4,50 a unidade. Preparadas em cinco fornadas diárias, elas chegam à mesa ladeadas por um molhinho à base de pimentão. Entre os doces, a queijadinha ganha a mesma base crocante do salgado (R$ 1,50). A lista de produtos inclui pão integral, feito com trigo moído na pedra e vendido inteiro por R$ 2,00.

Rua Professor Fernando Moreira, 565, centro, 3233-3225. 11h/19h30 (sáb. até 17h30; fecha dom.).

O melhor sanduíche

O hambúrguer swiss: queijo suíço, cogumelo-de-paris e tomilho (R$ 15,50)

Missouri Gourmet Deli

Receitas americanas tradicionais, entre elas cheesecake, apple pie (torta de maçã) e brownie, saem diariamente da pequena cozinha comandada por Martha Pecoits. Nascida em Kansas City, Meio-Oeste dos Estados Unidos, é ela também que elabora as compotas enfileiradas nas prateleiras, como em uma típica déli de seu país. Mas são os afamados sanduíches que conduzem novamente a casa ao prêmio de VEJA CURITIBA “Comer & Beber”. O BBQ, estrela da lista, leva hambúrguer de alcatra, molho barbecue artesanal e cebola dourada montados em pão de fabricação própria (R$ 15,50). Também fazem sucesso o swiss, com queijo suíço, cogumelo-de-paris e tomilho (R$ 15,50), e o new york reuben, montado com corned beef, um corte do peito bovino marinado em ervas por vinte horas antes de ser cozido, mais chucrute e molho rosé (R$ 13,50). Destacados em lousas pelas paredes estão lanches e pratos como o atum grelhado com gergelim, guarnecido de salada ao molho de vinagre balsâmico (R$ 29,00).

Alameda Dom Pedro II, 44, Batel, 3013-0887. 10h/21h (sáb. até 20h; fecha dom.). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V.

O melhor sorvete

Receita italiana: sessenta sabores colorem a vitrine

Freddo

Antonio Benedet Macarini segue um minucioso processo na produção dos cremosos sorvetes do tipo italiano servidos em suas lojas, a mais recente inaugurada em agosto no Cabral. Na fábrica instalada na matriz, que fica na Avenida 7 de Setembro, a massa-base passa pela pasteurização antes de receber os ingredientes que lhe conferem sabor. Depois, segue para uma máquina na qual será batida e gelada. Da lista constam sessenta sabores, entre os quais iogurte com amarena, pistache de Bronte (importado da Sicília), doce de leite e romeu e julieta, que leva mascarpone e calda de goiaba. Elaborados com fruta fresca e água, há sorbets de manga, limão-siciliano e maracujá, além de opções sazonais como o gelado de uva terci, fabricado de dezembro a fevereiro, época da colheita. O copinho ou a casquinha com uma bola saem por R$ 6,00 cada um; com duas, custam R$ 7,50. Também são servidas sobremesas acompanhadas pelos sorvetes da marca, caso do petit gâteau e do brownie (R$ 12,00 cada um).

Avenida 7 de Setembro, 5713, Batel, 3077-1888. 12h/23h (sex. e sáb. até 0h30). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. ; Avenida Munhoz da Rocha, 530, Cabral, 3053-2848. 12h/0h (sex. a dom. até 1h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. Mais três endereços. www.freddogelateria.com.br.

Maçã com cenoura e gengibre: opção centrifugada a R$ 7,90

O melhor suco

Jungle Juice

Famosa pelas combinações de frutas servidas em copões de 400 mililitros, a casa premiada pela oitava vez consecutiva resolveu voltar as atenções para o trivial. Incluiu no cardápio sabores simples, como abacaxi, manga e morango (R$ 5,50 cada um). Mas as diversificadas misturas continuam presentes, a exemplo do suco que reúne maçã, morango e framboesa (R$ 6,90) e do de abacaxi com hortelã (R$ 5,90). Opções centrifugadas, feitas sem adição de água nem açúcar, somam oito sugestões, entre as quais maçã com cenoura e gengibre (R$ 7,90). A equipe atrás do balcão em que estão acomodados os cinco liquidificadores também bate dezenove receitas de smoothie. Aruba é o nome da cremosa combinação de iogurte, morango, framboesa e manga (R$ 8,90). Da cozinha, instalada no subsolo, saem sanduíches como o itália, com peito de frango, queijos emmental e cottage, alface-americana e maionese light na baguete (R$ 13,90). Entre os doces, o bolo integral de banana com canela, castanha-do-pará e linhaça é servido ao lado de sorvete de creme e sai por R$ 8,90.

Shopping Palladium, piso L2, Portão, 3212-3710. 11h/23h (sáb. a partir das 10h; dom. até 22h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: S, T e V. ; Avenida Vicente Machado, 1965, Batel, 3023-7060. 11h30/0h. Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: T e V. www.junglejuice.com.br.

Fotos Ligia Skowronski

Revistas

Serviços

Fale conosco