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Tudo começou com uma receita de trufas que Carolina Schneider preparou em casa. O doce fez sucesso, e os amigos passaram a encomendar. Formada em nutrição, ela se encantou com o mundo dos chocolates e resolveu se especializar. Estudou em escolas renomadas da França, como a École Lenotre, em Paris, e o Instituto Cirad, em Montpellier, além de ter estagiado em lojas tradicionais, caso da Martel, em Genebra, na Suíça. Toda a expertise adquirida, Carolina uniu ao talento artístico de sua irmã Bibiana. Graduada em design, ela se tornou responsável pelas estampas dos chocolates e pelo conceito visual da Cuore di Cacao, que abriram juntas em 2004. Nas vitrines das duas lojas, os delicados bombons lembram pequenas joias. Feitos com matéria-prima selecionada, são divididos em cinco linhas (R$ 25,00 cada 100 gramas). Colorida, a "sensações" traz bombons preparados com o chocolate belga Callebaut e recheios inusitados como cardamomo, lavanda e banana com cachaça. A "origens" é feita com cacau vindo do Equador, Venezuela, Madagáscar e Brasil fornecido pela marca francesa Valhona, enquanto a "inesquecíveis" traz sabores marcantes como caramelo com flor de sal, praliné de avelã e marzipã. Há ainda a "trufas trendy", de chocolate com café e conhaque, meio amargo, ao leite e com Cointreau, e a "clássicos", que reúne as tradicionais trufas em formato de bolinha. Entre as sobremesas, a dica vai para o éclair de chocolate com cacau da República Dominicana (R$ 8,00).

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