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A ligação do proprietário, Igor Baran, com a Sociedade Ucraniana de Curitiba não é recente e vai além da questão comercial. Antes de abrir o Barbaran dentro deste tradicional clube da cidade, em 2008, o neto de ucranianos já havia estudado na escola da instituição e, mais velho, frequentou o antigo bar restrito a sócios que funcionava ali. Quase sempre presente e conhecido dos clientes, ele mora ao lado do botequim e ainda preserva elementos da cultura de seus ancestrais na decoração e no cardápio. As paredes do salão, com cerca de 100 lugares, por exemplo, ostentam quadros com representação de trajes folclóricos, mais pôsteres, postais e selos com temática ucraniana. No menu, o varenique, espécie de ravióli cozido típico do Leste Europeu, está entre as receitas mais pedidas por uma clientela na faixa dos 30 anos. Fica a critério do freguês a escolha do recheio, limitado aos de repolho e de batata com requeijão, e do molho, servido nas versões nata, calabresa ou carne. A porção com cinco unidades custa R$ 8,00 e chega reforçada por broa e raiz-forte. Paladares menos acostumados com sabores estrangeiros buscam refúgio na porção de alcatra acebolada acompanhada de pão (R$ 19,50, com 500 gramas), outro destaque da cozinha. Para animar o bate-papo, há cervejas de garrafa como Original e Serramalte (R$ 6,50 cada uma) e caipirinha de limão com Bacardi (R$ 8,00). A música ao vivo foge da regra e não traz referências ucranianas, desfilando repertórios de jazz, chorinho ou bossa nova às terças e de samba às quintas - eventualmente, bandas também se apresentam aos sábados.

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