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As delícias premiadas

Na primeira eleição do melhor hambúrguer, o júri consagrou o Greg Burgers. Também estreantes na lista dos vencedores, o La Gula Empanadas ganha na categoria salgado e a Casa da Sobremesa sobe ao pódio das docerias. Outro que aparece no time dos campeões é o Cachorrão, na volta da premiação do melhor cachorro-quente. Reunimos 168 deliciosos endereços

Veja também:

O melhor cachorro-quente

Cachorrão

Com 7 dos 10 votos do júri, a marca alcança o quarto título da especialidade, que retorna para a eleição de VEJA CAMPINAS. Desde novembro de 2009, o trailer voltou a funcionar na esquina da Avenida Coronel Silva Telles com a Rua Doutor Emílio Ribas, no coração do Cambuí. Engana-se quem espera por simplicidade. Reformado, o ponto ganhou um banheiro, doze refletores e um toldo retrátil para proteger as mesinhas espalhadas ao longo de 24 metros da calçada. Dois seguranças fazem guarda no local. Em janeiro de 2010, passou a atender até as 6 da manhã. Nas madrugadas mais frias, três aquecedores entram em ação. Ao menos oito funcionários uniformizados permanecem de prontidão. Atendem, inclusive, os fregueses que preferem nem descer do carro. Das vinte versões do lanche, a mais procurada leva duas salsichas, molho de tomate caseiro e purê artesanal, dentro do crocante pão prensado (R$ 8,20). Pelo mesmo preço, outra opção combina uma salsicha, calabresa fatiada semifrita, molho de tomate, purê, batata palha, maionese, ketchup e vinagrete.

Avenida Coronel Silva Telles, esquina com a Rua Doutor Emílio Ribas, Cambuí, 8809-6298. 17h/6h.

O melhor café

Havanna Café

Produzido na cidade de Mar del Plata, na Argentina, o famoso alfajor da marca viaja cerca de 2 500 quilômetros até chegar às duas unidades campineiras da rede, a primeira delas aberta em 2007. Vendido por R$ 4,50 a unidade, o doce faz dobradinha com o expresso (R$ 3,30). Extraída de grãos produzidos na fazenda Pessegueiro, em Mococa, no interior do estado, a bebida aparece em catorze versões, quentes e frias. O cappuccino havanna (R$ 6,50) traz 100 mililitros de leite e duas colheres de chá de doce de leite argentino, além de uma pitada de canela. A mistura é vaporizada até atingir uma textura cremosa e ganhar uma dose de café. Antes de desembarcar na mesa, a xícara recebe uma porção caprichada de doce de leite nas paredes, que derrete em contato com o calor. A receita chega a ser preparada sessenta vezes em dias mais movimentados. Combina com a empanada de massa integral, recheada de três tipos de cogumelo (R$ 6,00), uma novidade no cardápio.

Shopping Iguatemi, 1º piso, quiosque, Vila Brandina, 3253-7822. 10h/22h (dom. 12h/20h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. ; Galleria Shopping, 2º piso, entrada principal, Jardim Nilópolis, 3207-0861. 10h/22h (dom. 12h/20h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. www.havanna.com.br.

A melhor doceria

Casa da Sobremesa

Esta é a primeira vez que os açucarados itens da marca chegam ao topo da categoria. Nove toneladas de bolo saem todos os meses da cozinha, pelas mãos de 21 confeiteiros. Tradicional na região, a rede tem seis endereços (quatro deles em shoppings) e uma filial em São Paulo. Centralizada no Cambuí, a produção diária apresenta cerca de sessenta variedades. Sugestão mais requisitada do cardápio, o bolo espetáculo leva pão de ló e massa folhada recheados com creme, morango, chantilly e calda de chocolate branco. Dessa sugestão são vendidos 500 quilos por semana. Também tem boa saída o de massa escura preenchida e coberta com creme de trufa. Na matriz, qualquer opção da lista, servida em fatia, custa R$ 41,70 o quilo — nas outras unidades sai por R$ 44,00 o quilo. Inteiro, é vendido a R$ 39,70 o quilo e rende até quinze porções. Algumas receitas ganham versões diet ou sem lactose (R$ 47,80 o quilo, nos dois formatos). As vitrines também exibem tortas, sorvetes e docinhos como brigadeiro e beijinho de coco (R$ 2,40 cada um).

Avenida Norte-Sul, 1151, Cambuí, 3251-0337. 8h30/23h (seg. até 18h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. ; Rua Barão de Jaguara, 1012, Centro, 3231-7814. 8h/18h (sáb. até 14h; fecha dom.). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Mais quatro endereços. www.casadasobremesa.com.br.

O melhor empório gourmet

Empório Santa Therezinha

Bicampeã na categoria, a casa tem uma atmosfera que reproduz o clima do Mercado Municipal de São Paulo. Portas de ferro e postes garimpados em antiquários abrigam bancas, balcões e prateleiras, que exibem cerca de 2 500 produtos, nacionais e importados. Entre eles está o procurado bacalhau, disponível em quatro tipos de corte: desfiado, lombo, filé e em peça inteira (de R$ 29,90 a R$ 90,00 o quilo). Cerca de 3 000 quilos do pescado são vendidos por mês. Também se destacam os doces artesanais em pedaço, como o de abóbora com coco e o de leite com ameixa (R$ 15,90 o quilo). A garrafa do azeite italiano Paesano sai por R$ 22,00. Toda semana chegam novas mercadorias para incrementar ainda mais a seleção de embutidos, frios, massas, temperos, frutas secas e queijos, a exemplo do holandês Prima Donna vermelho (R$ 86,00 o quilo). A seção de vinhos reúne 208 rótulos de onze países. Na varanda é possível bebericar chope (Brahma, R$ 4,50) ou uma das 38 cachaças disponíveis.

Parque Dom Pedro Shopping, entrada das flores, Jardim Santa Genebra, 3756-9984. 10h/último cliente. Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. www.statherezinha.com.br.

O melhor hambúrguer

Jumbo: com 250 gramas de carne (R$ 17,50)

Greg Burgers

É com certa nostalgia que Marcos Antonio Benites recorda o período em que, três vezes por semana e antes de inaugurar sua lanchonete, voltava do açougue para casa carregado de peças de filé-mignon, maminha e fraldinha. Com essa carne, testava combinações e proporções até chegar à receita do hambúrguer que passaria a servir. Tamanho esmero valeu a pena: após sete anos de funcionamento, a marca é eleita a melhor desta categoria estreante. A elaboração dos sanduíches segue um controle de qualidade rigoroso. Todos os ingredientes são frescos e a carne fica em estoque resfriada, nunca congelada. Chega ao ponto depois de assada na salamandra, uma grelha especial a gás que garante uma textura dourada por fora e macia por dentro. Das seis sugestões montadas no pão, a recém-lançada jumbo combina 250 gramas de carne (que pode ganhar uma crosta opcional de pimenta-do-reino), cheddar, alface-americana, tomate-caqui, pepino em conserva e cebola-roxa (R$ 17,50). Para acompanhar, porção de fritas (R$ 9,20) e milk-shake da casa, feito com chocolate, licor de cacau e cobertura de chantilly (R$ 18,90, com 700 mililitros).

Rua Maria Tereza Dias da Silva, 664, Barão Geraldo, 3289-6400. 17h/23h30 (sex. e sáb. até 0h; fecha seg.). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: V. Ar. (valor variável) www.gregburgers.com.br.

A melhor padaria

A matriz, no Cambuí: pães campeões pela segunda vez

Romana

A cada semana, as três unidades da rede consomem juntas 4,5 toneladas de farinha de trigo. Com esse ingrediente, produzem as cinquenta variedades de pão que valeram à Romana o prêmio da especialidade pelo segundo ano consecutivo. Simples ou recheadas, as receitas são supervisionadas por Pedro Scanferla, gerente-geral da casa e estudante de gastronomia. Da vitrine da confeitaria francesa Paul veio a inspiração para a criação da fórmula do filão de azeitona verde. Crocante, sai do forno na versão pura (R$ 16,50 o quilo, com 300 gramas) ou preenchida com provolone (R$ 18,50 o quilo). A lista inclui o macio pãozinho de azeite (R$ 18,50 o quilo, com cerca de 20 gramas), assado uma vez ao dia (por volta das 11 da manhã). Há ainda uma seleção caprichada de doces, entre os quais a tortinha de morango, que leva creme de pistache no lugar da baunilha (R$ 6,00 cada uma). Todos os dias, monta bufê de café da manhã, chá da tarde e sopas nos três endereços, o mais novo deles instalado desde junho numa megaloja de 1 400 metros quadrados em Barão Geraldo.

Avenida Coronel Silva Telles, 463, Cambuí, 3252-7000. 24 horas (seg. até 22h; ter. a partir das 7h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: S, SP, T e V. Manobr. Ar. ; Shopping Dom Pedro, entrada das águas, Jardim Santa Genebra, 3209-0171. 8h/0h. Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: S, SP, T e V. Ar. ; Rua Maria Tereza Dias da Silva, 790, Barão Geraldo, 3289-1400. 6h/23h. Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: S, SP, T e V. Manobr. Ar. www.confeitariaromana.com.br.

O melhor salgado

O quitute vencedor: catorze opções de recheio sob massa leve e fina

La Gula Empanadas

Para especializar-se na confecção da empanada, o chef Thiago Macluf estagiou um mês em cinco casas de Buenos Aires. Lá, aprendeu a receita original do salgado e fez pequenas adaptações. A banha bovina, por exemplo, não entra na fórmula. Em seu lugar, ele utiliza margarina e óleo vegetal. Tanto a farinha como alguns condimentos são importados do país vizinho. Com massa leve e fina, as catorze versões listadas no cardápio têm recheio abundante. Pesam entre 100 e 120 gramas. O preparo, da montagem ao forno, é feito na hora por Macluf e leva cerca de doze minutos. A seleção, apontada como a melhor da categoria, dá ênfase às sugestões tradicionais. A de carne picante, uma das mais pedidas, vem com cebola, pimentão, ovo, azeitona e pimenta-de-caiena (R$ 4,30). Há também criações como a de camarão com catupiry (R$ 5,40) e a caprese, que mistura mussarela, tomate seco e manjericão (R$ 5,20). No almoço, das 11 da manhã às 3 da tarde, a loja serve opções de combo. Dois sabores da especialidade acompanhados de saladinha e um suco de polpa de fruta saem por R$ 13,10. Para a sobremesa, o alfajor de chocolate branco com nozes custa R$ 4,50.

Rua Olavo Bilac, 217, Cambuí, 3295-5344. 11h/22h (qui. a sáb. até 23h; dom. e feriados 18h/23h; fecha seg.). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. (R$ 8,20) www.lagula.com.br.

O melhor sorvete

Profiterole na casquinha: preparo artesanal

Sonho de Verão

A grande vontade de Nair Silva de Camargo é ampliar sua fábrica de sorvete montada no Taquaral. Conduzida há duas décadas pela família, a sorveteria surgida no interior do Paraná possui três endereços, um deles em Valinhos. Pelas mãos da empresária, são produzidos 2 000 quilos por semana nas estações mais quentes. Campeã absoluta na categoria por sete anos consecutivos, a marca mantém o modo de preparo artesanal dos gelados, que não levam conservantes. Novas receitas, entre as quais a de chocolate branco italiano e a de zabaione, concorrem com as outras 78 variedades, dez delas diet. Os sabores mais procurados continuam sendo o Ferrero Rocher e o Ovomaltine, ambos à base de chocolate. O cardápio também inclui opções feitas com frutas e outras mais criativas, como a de iogurte com Nutella. Nos balcões, cerca de 100 tipos de complemento ficam à disposição dos clientes, que podem preencher os copinhos, casquinhas ou cestinhas (R$ 31,90 o quilo). Entre as dez opções de picolé está o skimo, de nata com cobertura de chocolate ao leite ou branco (R$ 3,00).

Avenida Nossa Senhora de Fátima, 383, Taquaral, 3254-4590. 12h/22h. Cc: D, M e V. Cd: M, R e V.; Rua Olavo Bilac, 147, Cambuí, 3253-3993. 12h/22h. Cc: D, M e V. Cd: M, R e V.; Avenida dos Esportes, 917, Centro, Valinhos, 3849-3933. 10h/22h. Cc: D, M e V. Cd: M, R e V.

O melhor suco

Misturas com frutas frescas: a partir de R$ 3,30

Sucão

Em funcionamento há 35 anos, a casa mantém os liquidificadores sempre ligados. Ponto de encontro de jovens e colegas de trabalho, a matriz, na Rua Benjamin Constant, chega a bater 400 sucos por dia. O cardápio lista cinquenta sabores, servidos em copos de 330 e 560 mililitros. Nas duas unidades, dois “suqueiros”, como são conhecidos por ali os responsáveis pelas misturas, dedicam-se ao preparo de receitas à base de água, leite ou laranja. Essa fruta aparece em combinações com limão e abacaxi, mamão ou acerola (R$ 3,50 o copo pequeno e R$ 4,80 o grande) e com beterraba e cenoura (R$ 3,30 e R$ 4,40). Mais turbinado, o de açaí leva laranja, xarope de guaraná e banana (R$ 4,00 e R$ 5,50). As sugestões podem ganhar itens adicionais, entre eles aveia (R$ 1,00), leite condensado, iogurte e granola (R$ 1,50 cada porção). A vitamina da casa inclui leite, banana, maçã, mamão e abacate (R$ 3,30 e R$ 4,40). Para comer, há seis versões de omelete e lanches como o mandrack, montado no pão de semolina com filé-mignon, mussarela, palmito, ervilha, alface, tomate e maionese (R$ 14,70).

Rua Benjamin Constant, 1108, centro, 3236-8646. 9h/0h. Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: S, SP, T e V.; Shopping Prado, praça de alimentação, Vila Marieta, 3271-1888. 8h/22h (dom. e feriados a partir das 11h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Cr: S, SP, T e V. www.sucaolanches.com.br.

Fotos: Leo Feltran

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