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A dedicação ao mundo dos vinhos transparece logo na bonita decoração, pontuada por paredes de tijolo aparente. Da entrada, pode-se avistar a adega, uma saleta envidraçada com temperatura de 15 graus que acomoda 1000 garrafas. O balcão do wine-bar é forrado com caixotes de madeira que um dia cumpriram a função de proteger tintos, brancos e rosés. Até as geladeiras antigas que pontuam o ambiente prestam serviço à bebida e, ainda em funcionamento, se encarregam de abrigar as cepas que necessitam de maior refrigeração. Ao todo, são 615 rótulos, apresentados em uma didática carta de trinta páginas que traz informações sobre a vinícola de origem e o teor alcoólico de cada um deles. Em alguns casos, também são listadas as pontuações concedidas por publicações respeitadas, como a revista americana Wine Spectator e o guia bimestral The Wine Advocate, do crítico americano Robert Parker. Na lista de preciosidades está o francês Château Mouton Rothschild, safra 2000, que sai da adega por R$ 11400,00. Outra opção, esta de melhor custo-benefício, é o chileno Vertice 2006, elaborado com uvas carmenère e shiraz (R$ 145,00). Cabe ao sommelier Marcos Oliveira indicar a melhor etiqueta para harmonizar com os pratos do chef Fabio Amaral. Um exemplo é o congro grelhado ao molho de cogumelo guarnecido de risoto de palmito (R$ 62,00), que vai bem com o chileno Queulat Sauvignon Blanc (R$ 72,00).

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