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Quem se acomoda em um dos catorze lugares em torno do balcão instalado no centro do salão moderninho, com pé-direito alto e trilha sonora executada por DJs, acompanha de perto o trabalho do afiado time de sushimen capitaneado por Aguinaldo Rocha. Dali partem especialidades apresentadas em duplas, como o jyo ebi (sushi de camarão ao molho de mostarda, R$ 14,00), ou porções de quatro unidades, caso do rolinho de atum com cebola empanada e alcaparra batizado de jyo italiano (R$ 17,00). Também com quatro peças, o shiitake jyo traz shiitake e ovas de massagô envoltos em salmão (R$ 29,00). Especialidade do menu, o sashimi usuzukuri tem apresentação primorosa: fatias de robalo e de salmão são dispostas em forma de flor e regadas a um molho de limão-siciliano, shoyu e mostarda de Dijon (R$ 32,00). Além do menu à la carte, é montado bufê com pratos quentes e frios (R$ 34,90 por pessoa de segunda a sexta e R$ 41,90 aos sábados e domingos) e, à noite, figura como alternativa o festival (R$ 49,90 e R$ 59,90). Para beber, segue imbatível a caipirinha de saquê com frutas vermelhas (R$ 16,50).

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