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Criado em Mato Grosso, o paulista Ademir Gudrin trabalhou durante anos como assistente social em um segmento que lidava com causas indígenas. Em paralelo, manteve o hobby de cozinhar e dedicou-se sempre a sabores regionais. Após concluir um curso de pós-graduação em gastronomia na UnB, com foco em gestão de empreendimentos, juntou-se a Gelson e Delza Leite para montar este restaurante, no qual atua como chef de cozinha e se apoia no conceito da comfort food. Uma das especialidades da casa, por exemplo, é o picadinho de filé-mignon servido ao lado de arroz, feijão, banana-da-terra frita e farofa de ovo (R$ 39,00, para duas pessoas). No Ceasa ou na feira do Guará, Gudrin compra ingredientes de diferentes regiões brasileiras, empregados em pratos como o surubim com pesto de jambu sobre musseline de banana-da-terra assada e processada com leite de coco e manteiga de garrafa (R$ 43,90). A receita vai à mesa guarnecida de arroz sertanejo (com castanha-de-caju e licuri) e inclui, para a sobremesa, uma musse de cupuaçu com ganache de chocolate e praliné de castanha-do-pará. De segunda a sexta-feira, são servidas duas versões de prato do dia, ambas por R$ 18,90. Chope Brahma (R$ 4,90) e caipirinha de limão com cachaça Velho Barreiro (R$ 7,50) aparecem para escoltar as receitas.

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