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Entre as cinco unidades do restaurante fundado por Francisco Ansiliero, é à da Asbac que ele dedica a maior parte de sua atenção. No espaçoso salão, cuja parede de vidro descortina uma bela vista do Lago Paranoá, o proprietário preserva o costume de circular entre as mesas e cumprimentar os clientes. Nessas ocasiões, aproveita para demonstrar o apreço por azeites, indicando o melhor tipo entre os mais de dez disponíveis para temperar o prato escolhido. Outra paixão que o restaurateur cultiva são vinhos. A carta, eleita novamente a melhor da cidade, tem impressionantes trinta páginas, com 1100 rótulos divididos pelo país de origem e didaticamente apresentados por produtor, uva e safra. Repousam nas duas adegas climatizadas, dentro de canos de PVC, preciosidades como o caríssimo Romanée-St-Vivant 2002, produzido na região francesa da Borgonha e vendido por R$ 5302,00. Ansiliero, porém, privilegia etiquetas de bom custo-benefício, caso do espanhol Marqués de Tomares 2007 (R$ 79,00) e do toscano Sassoaloro IGT 2006 (R$ 194,00). Da cozinha, além de clássicos como o bacalhau ao forno acompanhado de arroz com brócolis (R$ 69,00, para duas pessoas), sempre saem novidades. Uma delas é o pato ao molho de arubé, um concentrado de tucupi (R$ 55,00), preparado somente às sextas.

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