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Baco

Especialidade: PIZZARIAS
Faixa de Preço: $$ (de R$ 30,01 a R$ 50,00)
Site: www.bacopizzaria.com.br
Endereço: 206 Sul, bloco A - loja 6
Bairro: Asa Sul
Telefone: 3242-1141
Lugares: 80
Horário: 18h/1h (sex. a dom. almoço 12h/16h)

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Serviços: 

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Endereço: 408 Sul, bloco C - loja 35
Bairro: Asa Norte
CEP: 70000000
Telefone: 3244-2292
Lugares: 160 lugares
Horário: 18h/1h

Cartões de crédito: 
Cartões de refeições: 
Serviços: 

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Resenha de VEJA Brasília

Há exatamente dez anos, o chef Gil Guimarães inaugurava a primeira das quatro pizzarias, depois de passar uma temporada de estudos em Paris. Pizzaria é modo de dizer: em 1999, o pequeno estande vendia pão, pizza e vinho na feira gastronômica Quituarte, conhecida por lançar nomes da culinária local. Aprovadíssimo pelo público, Gil abriria meses depois, enfim, um ponto na Asa Norte. Hoje, cada uma das unidades apresenta um perfil diferente. Para montar a napoletana, na 206 Sul, o pizzaiolo segue as regras e especificações da autêntica receita difundida em Nápoles e regulamentada pelo Ministério da Agricultura italiano. A massa, feita com um tipo de farinha mais leve que o convencional, leva oito horas para ficar no ponto. Antes de chegar à mesa, o disco vai ao forno a lenha por 90 segundos a 485 graus de temperatura. Somente nesse momento, estará pronta para ganhar as coberturas. A de pancetta, ricota, tomates caqui e do tipo italiano, mussarela de búfala e alecrim (R$ 33,20) é servida apenas nessa unidade. Na Asa Norte, as pizzas podem ter massa integral. Quem quiser optar por borda fina ou grossa deve seguir para a 408 Sul. Presente no cardápio das três filiais, a brava combina pancetta, pimenta dedo-de-moça, alcaparra, tomate e mussarela de búfala (R$ 35,80). A calabresa bêbada, que já virou clássico, vem flambada na cachaça e no azeite picante (R$ 33,20). Entre as sobremesas, há morango com chantilly e alecrim (R$ 9,80). A carta de vinhos, pequena, traz 26 rótulos de sete países. Na 303 Sul, vende apenas pizza em fatias.