VEJA Brasília

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Dom Francisco

Especialidade: VARIADOS

Endereço: 402 Sul ,Bloco B - lojas 5, 9 e 15
Bairro: Asa Sul
Telefone: (61) 3224-1634

Site: www.domfranciscorestaurante.com.br
Lugares:98
Horário:12h/0h (sex. e sáb. até 1h)
Faixa de Preço: $$$ - de R$ 50,01 a R$ 70,00

Cartões de crédito:


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Resenha de VEJA Brasília

Num salão amplo, com ar-condicionado forte e vista para o Lago Paranoá, homens engravatados conversam em voz baixa ao lado de taças cheias de vinho. Garçons em alinhados summer-jackets e gravatas borboletas pretas circulam pelo ambiente Esses são os cenários e personagens vistos em um almoço qualquer no Dom Francisco da Asbac. O que não se vê, porém, é a gigantesca adega de vinhos, com cerca de 20 000 garrafas de 1 000 rótulos diferentes, que compõem a melhor carta de vinhos da cidade, eleita pela quarta vez consecutiva pelo júri de Veja Brasília. Didática, ela separa as sugestões entre o Novo e o Velho Mundo com valores que podem variar de 18 a 22 000 reais. Para fazer parte da carta da casa, os rótulos passam pelo crivo do proprietário, Francisco Ansiliero. Quando compra um vinho que nunca experimentou, ele organiza um almoço e convida amigos gourmets e enólogos para uma avaliação. Francisco diz que vai às degustações das importadoras e só compra produtos que apresentam uma boa relação entre preço e qualidade. No restaurante, os vinhos que mais saem são os chilenos, portugueses e brasileiros. Entre as dicas do proprietário estão o português Cartuxa, da região do Alentejo, e o brasileiro Lote 43, produzido pela vinícola gaúcha Miolo. Para acompanhar tantas opções da bebida, o cardápio lista pratos preparados com carnes, como a picanha na brasa com farofa, ou peixes, a exemplo do famoso bacalhau ao forno em lascas com arroz de brócolis.