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Daniel Briand Pâtissier & Chocolatier

Especialidade: CAFÉS
Faixa de Preço: Sem cotação
Endereço: 104 Norte, bloco A - loja 26
Bairro: Asa Norte
CEP: 70733510
Telefone: 3326-1135
Horário: 11h/22h (sáb., dom. e feriados a partir das 9h)

Serviços: 

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Resenha de VEJA Brasília

A atmosfera reproduz o charme dos cafés de Paris. Cercadas por árvores, as mesas ficam dispostas sob uma área com teto transparente. Garçons, boina preta à cabeça, atendem os clientes. Até o aviso de "não fumar" está escrito em francês. No salão interno, as refinadas guloseimas aparecem em móveis de estilo provençal - os impecáveis macarons (cada um a R$ 1,60, de caramelo ou pistache, entre oito sabores) ficam em gavetas cobertas por vidro, como se fossem jóias. Por trás de tanto esmero está o talento do chef pâtissier Daniel Briand, francês do Vale do Loire. Sempre à procura de novos ingredientes, ele utiliza itens locais e importa produtos como a farinha de trigo sarraceno, da Argentina, a baunilha, que vem da França, e a framboesa, do Chile. Algumas tortas e doces saem e entram do menu de acordo com a disponibilidade das frutas da estação. Mas há clássicos que estão sempre no cardápio, caso da torta de figo preparada com a fruta fresca, creme de amêndoa e pistache (R$ 47,00 o quilo). Para acompanhar, o cappuccino vem com cobertura de chantilly e canela (R$ 6,30). No início de 2009, Daniel Briand lançou os sorbets de limão siciliano e de mexerica, entre outros sabores (R$ 5,00 a bola). Elabora também salgados, quiches, crepes e saladas. Aos domingos, o bufê de café-da-manhã, disputadíssimo, inclui croissant, pain au chocolat, geleias, pães e suco de laranja (R$ 29,00 por pessoa).