Modo de preparar

Cavala - Tempere os filés de cavala com sal, regue com o azeite e deixe descansar
por 10 minutos. Em seguida, chapeie cada um deles na frigideira antiaderente por 2 minutos de cada lado.

Azeite de ervas – Numa frigideira pequena, coloque o azeite, as folhas de tomilho e de alecrim
e a echalota descascada, cortada ao meio e levemente amassada. Leve ao fogo e esquente por cerca de 1 minuto ou o suficiente para liberar os aromas. Descarte a echalota e adicione o suco de meio limão — a outra metade, guarde para a finalização.

Legumes - Corte a berinjela e a abobrinha em rodelas de meio centímetro de espessura. Junte os aspargos inteiros e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Finalize com as sementes de kümmel e doure por 2 minutos em uma
frigideira antiaderente.

Purê de mandioquinha - Descasque e corte as mandioquinhas em cubos pequenos e cozinhe em água suficiente para cobri-las. Quando estiverem bem macias, bata no liquidificador com uma concha da água do cozimento. Leve o purê ao fogo baixo em uma panela e tempere com sal e noz-moscada. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Montagem - Em cada prato, disponha metade do purê e, sobre ele, intercale camadas do pescado e dos legumes. Regue com o azeite de ervas e enfeite com dois aspargos. Sirva com fatias de limão-siciliano.