Modo de preparar

Costeletas – Tempere as costeletas com o sal e a pimenta. Deixe descansar por 5 minutos. Depois, coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente bem quente e frite as peças, em grupos de seis, deixando-as 3 minutos de cada lado, em fogo alto. A carne deve ficar dourada por fora e com interior rosado.

Molho de hortelã – Com um mixer, bata as folhas de hortelã e o azeite. Despeje a mistura em uma panela e acrescente o creme de leite. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio ou até reduzir
à metade. Tempere com sal e reserve.

Cuscuz – Em uma panela, coloque a manteiga, o alho, a cebola, o damasco e a cenoura. Refogue em fogo baixo por 5 minutos e, em seguida, despeje o caldo de legumes. Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o cuscuz marroquino e deixe hidratar por 5 minutos. Tempere com sal e finalize com a salsinha. Misture tudo suavemente com um garfo.

Montagem - Com a ajuda de um aro, molde o cuscuz no centro do prato. Disponha seis costeletas ao redor dele e regue a carne com o molho de hortelã. Decore com um ramo de hortelã e um tomate-cereja.