Modo de preparar

Camarão: Aqueça uma frigideira rasa e grande com o azeite. Tempere os camarões com sal e pimenta e doure-os dos dois lados em fogo alto, por dois minutos. Reserve quatro rodelas de alho-poró e quatro de palmito, que serão utilizadas para a decoração do prato. Abaixe o fogo e adicione o alho e o restante do alho-poró e do palmito. Salteie todos os ingredientes por três minutos. Corrija o sal, se necessário, e acrescente salsinha. Reserve.

Mandioquinha: Separe quatro rodelas de mandioquinha para a decoração. Amasse o restante e leve, ainda quente, a uma panela com o creme de leite e a manteiga. Mexa bem e deixe cozinhar por três minutos em fogo baixo. Em seguida, bata o purê ainda quente no liquidificador. Coloque-o na panela, mexa e adicione sal se necessário.

Montagem: Na mesma panela em que o camarão foi preparado, salteie as rodelas de mandioquinha, alho-poró e palmito, previamente reservadas, até ficarem douradas. No prato, coloque o purê e, ao lado, monte os camarões com o palmito e o alho-poró. Decore com uma rodelinha de alho-poró, uma de mandioquinha e outra de palmito.