Já comi o meu primeiro panetone do ano e fiquei águando com a notícia de que a Escola do Pão começou a produzir suas rabanadas, uma verdadeira iguaria natalina. O primeiro diferencial da receita desenvolvida pela dupla Clécia e Elen Casagrande, mãe e filha, é o pão, feito lá mesmo, com uma fórmula, que elas garantem que absorve a menor quantidade possível do óleo da fritura. Feita da maneira tradicional, empanada com açúcar e canela, fritas uma a uma, a receita leva recheio de um delicado creme pâtissier, de textura aveludada e doçura moderada, daqueles que você chega a ver uns pontinhos pretos da fava de baunilha. Uma combinação mais que perfeita. O preço, este sim, é indigesto. Cada unidade no tamanho grande sai a R$ 8,00.

Rua General Garzon, 10, Lagoa, 2294-0027 e 3205-7275.

A receita é elementar: uma fatia de pão envelhecido, mergulhada em ovos batidos, frita até ficar dourada e, então, polvilhada com açúcar e canela. Precisa de mais alguma coisa? Definitivamente não. E não conheço ninguém que dispense uma boa rabanada durante os festejos natalinos. Talvez seja ela a mais unânime dos quitutes da época. Sua nacionalidade é altamente discutível, mas o fato é que o costume de preparar a sobremesa no Natal desembarcou com os portugueses e se tornou uma tradição.

Dá trabalho, é verdade. Pensando naqueles que não querem esquentar a barriga no fogão, uma série de endereços preparam a receita por encomenda. Daquelas que já experimentei, a versão feita pela chef patissier Clécia Casagrande, da Escola do Pão, é uma das minhas preferidas: com recheio de creme, macia por dentro, bem dourada por fora. Não gostei tanto do preço: R$ 4,00 a unidade. Na sexta-feira, provei a da Cake & Co. (foto), uma loja especializada em tortas que migrou do Leblon há pouco tempo para um adorável sobrado em Botafogo. O quilo sai a R$ 39,00.

Falando nisso, começou ontem o 2º Festival de Rabanadas do Pólo Leblon, com treze endereços que ficarão com o quitute em cartaz até 6 de janeiro. Fiquei curiosa para conferir a versão abrasileirada da Academia da Cachaça, com queijo de coalho e melado (R$ 7,30).