Acaba de sair o calendário da Restaurant Week 2010. A grande novidade é que teremos duas edições no Rio, assim como em São Paulo, Brasília e Recife. Mais uma boa nova é que Curitiba e Vitória recebem pela primeira vez a semana de restaurantes, em que as casas participantes preparam cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo (e camarada), igual em todas as casas. O almoço sai por R$ 27,50 e o jantar a R$ 39,00. Para quem quiser acompanhar, aí estão as datas:

Brasília - 25 de janeiro a 7 de fevereiro
São Paulo - 1 a 14 de março
Pernambuco - 1 a 14 de março
Vitoria - 1 a 14 de março
Rio de Janeiro  - 10 a 23 de maio
Curitiba -  31 de maio a 13 de junho
Brasília  -  19 de julho a 1 de agosto
Recife -  9 a 22 de agosto
São Paulo  -  30 de agosto a 12 de setembro
Rio de Janeiro - 18 a 31 de outubro

Reparem nas imagens acima. Podem parecer montagem, mas não são. A primeira foto foi tirada em Amiens, ao norte da França, e a segunda em Jaffa, cidade litorânea de Israel. Trata-se do Brastemp Dinner in the Sky, projeto que já rodou por várias capitais e aterrissa no Pier Mauá de 12 a 19 de dezembro. Lá de cima, a 50 metros de altura, 22 comensais a cada turno (20h e 22h) poderão acompanhar todo preparo do jantar com duas entradas, prato principal e sobremesa. E apreciar a vista, que neste caso, inclui todo centro da cidade e a Baía de Guanabara. Não tenho ainda a agenda com os dias e nomes dos chefs, mas já estão confirmados os jantares de Roland Villard, Samantha Aquim,  Frèdèric de Mayer, Teresa Corção, Marcos Sodré, Olivier Cozan e Roberta Sudbrack. De São Paulo, Roberto Ravióli, Renato Carioni e Fred Frank. Em novembro aconteceria a edição paulistana, mas parece que os órgãos competentes não emitiram o alvará para a realização do evento. Se rolar por aqui, o preço será de R$ 600,00 por pessoa.

Algumas especificações técnicas:
Tamanho da Plataforma: 9×5m
Peso da Mesa: 5 toneladas (vazia) e 7 toneladas (cheia)
Número de convidados por subida: 22
Número de pessoas no staff: 5
Capacidade mínima do guindaste: 120 toneladas
Área de montagem requerida: 40m²x30m²
Área isolamento de segurança sob a mesa (risco de queda de utensílios): 30m²x15m²
Altura de Elevação: 50m

Atenção: o evento foi transferido para 17 a 23 de dezembro.

As receitas da panelinha de cogumelos com biju de tapioca e do salmão assado ao molho de gengibre e shoyu que rolam lá em casa são de autoria da chef Manu Zappa. ‘Ela é carioca’, estudou gastronomia em Londres, e atualmente mora em São Paulo, mas a cada quinze dias aterrissa no Rio para prosear e cozinhar. Já estive em três edições do Prosa na Cozinha, que reúne pequenos grupos de iniciantes nas artes culinárias. O grande barato da aula é que depois a gente realmente consegue reproduzir em casa o que fez ao lado do chef. A programação de outubro está saborosa. Fiquei aguando com o dia do camarão ao curry, leite de coco e abacaxi, seguido pelo copinho de banana com doce de leite.

Ele agora atende pelo nome de VIII Festival Gastronômico de Búzios, mas entre os habituês continua sendo chamado de Degusta Búzios. Na minha opinião é um dos melhores e mais democráticos festivais de gastronomia do Brasil. Isso porque o formato do evento casa perfeitamente com os hábitos dos turistas que visitam a cidade. Você vai passear no Centro, onde fica a Orla Bardot e a Rua das Pedras, e pode experimentar várias comidinhas servidas em barraquinhas localizadas na frente de cada restaurante, e a preços tentadores: a entrada custa R$ 10,00, prato principal R$ 15,00, e sobremesa R$ 8,00.

Além das cifras camaradas, os estabelecimentos são de alto nível. Na lista, o Sawasdee, o Satyricon e a Capricciosa, a melhor cozinha asiática, de peixes e frutos do mar e pizzaria, respectivamente, segundo a edição 2009/2010 do “Comer & Beber”. Ok, não dá pra sentar, e o prato e os talheres são descartáveis. É preciso dispensar certas cerimônias e curtir o percurso, comer um pouco aqui, ali, experimentar várias coisinhas diferentes. Recomendo. O cardápio completo está aqui. Fiquem com uma provinha.

Adoro as propagandas do Hortifruti, rede do Espírito Santo, com dezessete filiais no Rio - no ES são apenas quatro. A última campanha publicitária do grupo, que completou 20 anos em 2009, passou por Hollywood, com o título de ‘Aqui a natureza é a estrela’. Um show de trocadilhos com os nomes dos filmes, que, tenho que admitir, foram sensacionais. Antes dessa, eles produziram outra ótima campanha, chamada ‘Cascas’, paródia com a revista de celebridades Caras. As peças fazem parte da exposição que inaugura na próxima segunda (19), e fica em cartaz até 19 de novembro, na estação do metrô da Carioca, no Centro. A entrada é gratuita. Meu preferido é o ‘Quiabo veste Prada’, presença garatinda por lá.

Abre amanhã a exposição Ziraldo Em Cartaz, que reúne 22 originais e um painel com as 292 criações do livro homônimo, lançado pela Editora Senac Rio (R$ 120,00; 292 págs). Desenhista, caricaturista, chargista, criador de personagens como Menino Maluquinho, o autor apresenta sua faceta menos conhecida: o design de cartazes. O livro, e imagino que a exposição também, é uma verdadeira viagem. Seis páginas são dedicadas aos cartazes encomendados para os espetáculos teatrais de Jô Soares. Outra pérola é o cartaz criado em 1966 para o I Festival Internacional da Canção Popular do Rio. No total, 40 cartazes de cinema foram selecionados para a publicação, incluindo o do O Assalto ao Trem Pagador, e vários de pornochanchada. Sabia que em novembro de 1966 aconteceu o I Festival da Cozinha Brasileira? Descobri lá. A exposição tem entrada gratuita e fica em cartaz até 1o. de novembro no Arte Sesc (Rua Marquês de Abrantes, 99, Flamengo, 3138-1343).

Perdoem os posts esporádicos no último mês, mas o motivo era nobre. Há três meses estamos trabalhando na edição especial “Comer & Beber”, que, enfim, já está na gráfica. Fora minha família, já conformada em não me ver nas semanas que antecedem o guia, imagino que poucas pessoas saibam a trabalheira que dá. Este ano começamos a colocar a mão na massa em julho, com as primeiras reuniões para fechar as categorias de votação. Entre as novidades de 2009, que tal eleger o melhor brigadeiro da cidade? Pareceu simpático, além de refletir a popularidade alcançada pelo doce no último ano em lojas de comidinhas da cidade. O melhor crepe é mais uma das boas novas desta eleição, que traz, entre os restaurantes, o retorno da categoria melhor salada e duas estreias de peso: a melhor cozinha tradicional e o melhor da alta gastronomia. O objetivo da primeira é premiar aqueles endereços que mantém em seus cardápios pratos clássicos e fartos. Já para a segunda, selecionamos os onze endereços mais sofisticados da cidade quando o assunto é comida. Competição das boas entre os super chefs da gastronomia carioca.

Ao mesmo tempo, começamos a selecionar os jurados, em sua maioria, personalidades, que independente da área de atuação, gostem de comer bem e provar novidades. São, ao todo, trinta convocados, dez para cada categoria (restaurantes, bares e comidinhas), muitos deles estreando nesta edição. Cada um recebe uma listagem com os endereços de  cada categoria, de acordo com o último guia, mais as novidades publicadas ao longo do ano em Veja Rio. Os jurados têm, em média, um mês para enviar seus votos, cada um deles com uma justificativa. Começa então a fase de produção. Depois de computarmos os votos, começamos a produzir as fotos da edição. Para evitar aquele clima de ‘já ganhou’, fotografamos não apenas os vencedores, mas vários outros estabelecimentos que receberam votos, o que significa que foram clicados mais de 120 pratos ou lugares. Tarefa que foi dividida entre dois fotógrafos especializados em gastronomia, auxiliados por uma produtora.

O trabalho pesado mesmo ainda nem começou. Enquanto coordenamos jurados, fotógrafos e produtora, começamos a escrever as resenhas de 865 estabelecimentos: 183 endereços especializados em comidinhas, 260 bares, 400 restaurantes, 22 lugares para comprar vinhos, incluindo os 42 premiados, que ganham uma página dupla na edição, com uma bela foto estampada. Isso tudo distribuído em 380 páginas, recorde de Veja Rio. O processo é realmente longo e exige toda a a atenção de editores, revisores, checadores, designers, editores de arte. Nesta quinta-feira faremos a entrega dos prêmios, guardados em sigilo até a hora da premiação, que este ano acontecerá no Pier Mauá com a atriz Cláudia Raia como mestre de cerimônia. A festa reunirá todos os indicados ao prêmio, que, ao final da festa, recebem um exemplar da revista, que chega sábado às bancas. Comecei em Veja Rio justamente colaborando com o “Comer & Beber”, em junho de 2003, e já estou na minha sétima edição. E, invariavelmente, bate aquele friozinho na barriga ao receber e abrir a revista no final da festa. Bom apetite a todos!

Pela primeira vez, a chef Roberta Sudbrack irá fazer um jantar harmonizado com rótulos de cervejas artesanais, o que só nos mostra como a bebida vem ganhando um novo status. Será na próxima quinta-feira, dia 17, às 20h30. A missão de selecionar as garrafas ficou nas mãos da mestre cervejeira Cilene Saorin, presidente da Associação Brasileira dos Profissionais em Cerveja e Malte desde 1999 e membro do comitê internacional do Institute of Brewing & Distilling na Inglaterra.

A noite começará com a cerveja brasileira Lust Prestige, fabricada pelo método champenoise. O primeiro prato é a polentinha com foie gras que será combinada com a escocesa Traquair (Strong Scotch Ale). Depois, o menu segue com pargo poché em azeite de oliva (foto) e a cerveja francesa Saint Druon (Abbey Blond Ale), ovo caipira em crocante de aspargos com a espanhola Damm Inedit (Witbier), e porquinho de leite assado em baixa temperatura com a belga Chimay Cinq Cents (Tripel Trappist Ale). Para encerrar, consomê de chocolate amargo combinado com a  inglesa Meantime London Portes (Robust Porter). Serão apenas 26 lugares, ao preço de R$ 250,00 por pessoa. Reservas pelo telefone 2263-8173.

Para quem está com viagem marcada para a Serra no próximo final de semana, aqui vai uma dica. Acontece de 18 a 27 de setembro, o Serra Wine Week.  Serão 22 participantes entre restaurantes e hotéis de Petrópolis e arredores (Itaipava, Araras, Corrêas, Pedro do Rio, etc), que irão promover jantares especiais e oferecer vinhos a preços de custo durante esse período. Selecionados pelo enólogo Rafael Puyau, serão cinco rótulos, a disposição em todas as casas: os italianos Rupestro Cardeto Sangiovese Merlot  (R$26,00) e Barbaresco Dezzani (R$75,00) , o argentino Luigi Bosca Malbec Reserva (R$56,00), o chileno De Martino Reserva Legado Carmenere  (R$57,00), e o espumante brasileiro Rondiné Brut (R$25,00).

Entre os endereços participantes está o Tai Tai Indochine, da cambojana Mu Mu San, que prepara especialidades da Indochina: Tailândia, Vietnã, Camboja, Indonésia, Malásia e Cingapura. Para o festival sua sugestão é o china stew, cubos de filé-mignon, cozidos no vinho e gengibre (37 reais; foto acima). Tem mais: quem pedir qualquer um dos vinhos do festival, ganha a entrada de won ton de frango, pasteizinhos chineses servidos com molho agridoce (a porção vem com quatro). Outro lugar especial é o Nas nuvens, que fica, literalmente, nas nuvens.  Ou melhor, acima delas. Para a data, eles vão preparar frango ao molho curry, amêndoas torradas e purê de banana da terra (26 reais). Veja na foto abaixo a vista que acompanha a refeição.