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Comidinhas

As delícias premiadas

Com 203 saborosos estabelecimentos. Quatro deles estreiam entre os vencedores. O Big Mengão Lanches se destaca na eleição de cachorro-quente. Com um novo endereço, a lanchonete Circus assegurou o troféu da categoria sanduíche. O Açaí Iaçá e a padaria Armazém Belém são as outras surpresas no rol dos campeões. Invencíveis, a sorveteria Cairu, o Tacacá do Colégio Nazaré e a Tapioquinha de Mosqueiro voltam ao topo do pódio pela sétima vez consecutiva. Boa leitura.

Veja também

• Como foi a votação
• Todos os 203 endereços de comidinhas

O melhor açaí

O fruto batido: tradição de 27 anos

Açaí Iaçá

O vaivém de comerciantes de açaí nos portos da orla paraense começa na madrugada. Todos os dias, entre 4 e 7 da manhã, pontos de venda da Barca, da Conceição, de São Benedito e do mercado Ver-o-Peso recebem negociantes em busca do fruto mais fresco. Há 27 anos no ramo, o casal Nelson e Andréa Tavares enfrenta a jornada de segunda a domingo. Ele, inclusive, vai sempre às 3h45 ao mercado Ver-o-Peso para assegurar o melhor produto. De fornecedores da Ilha das Onças, de Abaetetuba, no interior do estado, e do município de Ponta de Pedras, na Ilha de Marajó, Nelson garante suas habituais 140 latas, número que chega a dobrar de agosto a dezembro, o auge da melhor safra. Antes do ensacamento para venda, uma equipe de catorze funcionários uniformizados e munidos de máscara e luvas lava e prensa o fruto. Às 7h aparecem os primeiros clientes, que levam sacos com 1 litro de açaí para viagem, já que não existem mesinhas para prová-lo no local. Na consistência média, que se assemelha a um creme, o caldo custa R$ 12,00; a versão grossa, mais concentrada, sai por R$ 15,00. Para incrementá-los, há tapioca (R$ 1,50) e farinha-d’água (R$ 2,50).

Rua Antônio Barreto, 821, entre a Avenida Generalíssimo Deodoro e a Travessa 14 de Março, Umarizal, 3224-4105 e 3086-7777. 7h/18h (fecha dom.). ; Yamada Plaza, 1º piso, São Brás. 24h.

O melhor cachorro-quente

À moda paraense: com picadinho e batata palha

Big Mengão Lanches

O cachorro-quente, na tradição paraense, é montado no pão de chá com picadinho (carne moída) e batata palha. Especialidade do Big Mengão, o lanche assegurou à casa o topo do pódio na estreia desta eleição. A trajetória da pequena marca começou em 1968, quando o casal Abílio Botelho e Benedita Araújo abriu o primeiro ponto de venda, em frente à Basílica de Nossa Senhora de Nazaré. Na época, eles prestaram homenagem ao clube carioca Flamengo, uma das paixões de Abílio. Hoje, seus filhos, Antônio Marcos Botelho e João Carlos Araújo, comandam quatro lojas e dois trailers, todos devidamente decorados nas cores da equipe rubro-negra. Para atender à demanda pelo sanduíche campeão, 10 quilos de carne são empregados todos os dias na produção do picadinho. Nos fins de semana, quando o movimento aumenta, cerca de 100 unidades do cachorro-quente, incrementadas com repolho, maionese e queijo ralado (R$ 4,00), são entregues às mesas. Além dele, outras 36 combinações figuram no cardápio, entre as quais sobressai a de pernil, cebola, tomate, alface, pepino, maionese, repolho e batata palha no pão careca (R$ 7,00). Sucos de morango (R$ 4,00) e de bacuri (R$ 5,00), ambos em copos de 300 mililitros, fazem a escolta dos lanches.

Travessa 14 de Março, 905, esquina com a Rua Antônio Barreto, Umarizal, 4141-1249. 18h30/0h (sex. e sáb. até 2h30). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. ; Rua dos Mundurucus, 2649, entre a Avenida Generalíssimo Deodoro e a Travessa 14 de Março, Cremação, 3224-0935. 18h/1h (sex. e sáb. até 2h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Mais quatro endereços.

A melhor doceria

A torta tropical (R$ 105,00) e o bolo mestiço (R$ 70,00): os preferidos dos clientes

Abelhuda

Hexacampeã, a rede de docerias inaugurada em 1994 conta hoje com uma central de produção composta de sessenta funcionários, responsável por abastecer as quatro lojas da marca. Na unidade matriz, ampliada em outubro de 2010, o salão pintado na cor rosa e decorado com cortinas de renda branca atrai a clientela para um chazinho no fim da tarde, o horário de maior movimento. O bolo com massa branca e preta, apelidado de mestiço, vem preenchido e coberto por brigadeiro branco e leite condensado (R$ 6,00 a fatia ou R$ 70,00 a unidade). Com o nome de bumbum de abelha, o rocambole de chocolate vem recheado de musse de maracujá e sai por R$ 65,00. O cardápio de tortas reúne sugestões a exemplo da chamada tropical, que combina pão de ló branco, chantili, doce de leite, abacaxi, pêssego e castanha-de-caju (R$ 8,80 a fatia ou R$ 105,00). A embalagem em formato de coração, para presentear, traz no interior pães de mel decorados (de R$ 25,00 a R$ 35,00). Preparados diariamente, salgados como a trança com massa folhada, em versões de frango (R$ 5,00), tomate seco (R$ 5,50) e bacalhau (R$ 7,50), dividem espaço com o pão de batata de camarão (R$ 4,00). Para acompanhar, o cappuccino tem leite vaporizado, creme de café caseiro, chocolate, canela e chantili (R$ 4,50).

Avenida Gentil Bittencourt, 2125, entre a Travessa 3 de Maio e a Travessa 14 de Abril, São Brás, 3249-6670 e 3229-0107. 8h/20h (dom. até 19h). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. ; Avenida Pedro Miranda, 712, esquina com a Travessa Humaitá, Farmácia Big Ben, Pedreira, 4141-8009 e 3244-5925. 8h/21h. Cc: M e V. Cd: M, R e V. Ar. Mais dois endereços. www.abelhuda.com.br.

A melhor padaria

No fim da tarde: mesas ocupadas e balcão movimentado

Armazém Belém

A padaria ocupa um salão de 170 metros quadrados na entrada principal do Boulevard Shopping. Tem iluminação baixa e, na decoração, vigas envelhecidas de madeira de demolição. Temperada com azeite, sal grosso e alecrim, a focaccia (R$ 14,00 o quilo) responde pela maioria dos pedidos. Pelo mesmo preço, fazem sucesso a ciabatta e o pão italiano. O pão de fôrma integral (R$ 10,00 o quilo) e o pão careca (R$ 7,00 o quilo) também figuram nos balcões. Em comum, todos eles são fermentados naturalmente com casca de maçã, em um processo que chega a se estender por até dois dias. Na seleção de salgados, destacam-se as tranças de frango (R$ 30,00 o quilo) e de bacalhau (R$ 40,00 o quilo), ambas com recheio molhadinho. Batizados com nomes de bairros e de monumentos históricos da capital, lanches como o nazaré, montado na ciabatta com pernil assado, cebola, tomate do tipo sweet grape e alface, são vendidos a R$ 45,00 o quilo. A divisão de confeitaria marca presença com o tubinho recheado de creme de baunilha (R$ 3,50) e a torta alemã de morango (R$ 6,00). O café expresso, no arremate, custa R$ 3,00.

Boulevard Shopping, 1º piso, Reduto, 3345-3495. 10h/0h (dom. a partir das 12h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. E Ar.

O melhor salgado

Direto do forno: quitutes recheados com ingredientes regionais

Portinha

Entusiasta da culinária paraense, o proprietário Manuel Domingues Henriques, o Júnior, comanda esta pequena loja de salgados que privilegia ingredientes regionais. Instalado atrás de uma portinha na Cidade Velha, sem placa de identificação, o imóvel tem num dos cantos um pequeno balcão e, no outro, uma mesinha de madeira. Juntos, não chegam a abrigar nem dez pessoas. De sexta a domingo, quando a loja fica aberta, Júnior prepara os quitutes na cozinha de sua casa com a ajuda de quatro cozinheiras, num processo artesanal. É de lá que vêm, por exemplo, as esfihas de pato com tucupi e de camarão, o embrulhadinho de tomate seco com mussarela de búfala e castanha-do-pará e o pão da portinha, com presunto de peru e palmito, todos incrementados com jambu. Vendido apenas de dezembro a junho, o folhado recheado de pupunha e linguiça defumada também atrai o paladar da clientela. Todos saem por R$ 4,00, o mesmo preço de tortas doces como a de chocolate preenchida por cupuaçu e coberta de brigadeiro e castanha-do-pará. Tacacá, vatapá (R$ 7,00 cada um), maniçoba (R$ 9,00) e sopa de camarão com ovo de codorna e jambu (R$ 8,00), essa última servida apenas aos domingos, são as sugestões para uma refeição mais substanciosa.

Rua Doutor Malcher, 463, entre a Rua Capitão Pedro de Albuquerque e a Rua Gurupá, Cidade Velha, 9115-2222. 17h/22h (sex. a dom.).

O melhor sanduíche

Jambúrguer: carne de búfalo, jambu refogado no alho, castanha-do-pará caramelada e queijo de Marajó

Circus

Após seis anos instalado na Cidade Velha, o antigo Rock’n Roll Circus mudou de nome e se transferiu para o bairro de Nazaré, em abril de 2011. O novo e descolado salão, anexo a um posto de conveniência, exibe nas paredes retratos de ícones como Jim Morrison, vocalista da banda The Doors, e o cantor americano Elvis Presley, um dos ídolos do proprietário, Artur Bestene, que já foi cover do rei do rock. Petardos clássicos do gênero também aparecem na trilha sonora, com hits de bandas como Beatles e Rolling Stones. Em uma churrasqueira alimentada com carvão vegetal são assados hambúrgueres nos tamanhos clássico (160 gramas) e mega (250 gramas), em versões de calabresa, cupim, frango, lentilha, picanha e soja, afora o circus burger, uma mistura de fraldinha e maminha. No chamado kevin bacon, uma das combinações mais pedidas, a carne vem incrementada com 30% de bacon e coberta por queijo cuia e salada, na companhia de uma pequena porção de molho barbecue de maionese artesanal, ambos produzidos na casa (R$ 13,90 o pequeno ou R$ 15,90 o grande). Pelo mesmo preço sai o jambúrguer, lanche que representa o acento regional do cardápio. Servido em uma louça típica marajoara, ele traz um disco de carne de búfalo, jambu refogado no alho, castanha-do-pará caramelada e queijo de Marajó. Para escoltá-los, tem boa saída o milk-shake diferentão de sorvete de tapioca com Fanta Uva (R$ 7,00). Quem não dispensa uma boa gelada pode alternar entre o chope Kaiser (R$ 3,50) e a long neck da holandesa Amstel (R$ 9,00).

Avenida Alcindo Cacela, 2119-B, esquina com a Avenida Gentil Bittencourt, anexo ao Posto Redentor, Nazaré, 3229-9000. 11h/15h e 17h/0h (fecha seg.). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. Ar. www.circusdelivery.com.br.

O melhor sorvete

Gelados coloridos: boa exploração de frutas locais

Cairu

"Um dos achados de Belém." É assim que o diário americano The New York Times se refere às tentações geladas oferecidas na mais tradicional sorveteria da cidade, heptacampeã desta categoria. Há 48 anos no mercado, a marca comandada pelo casal Armando e Ruth Laiun começou como um boteco. Para diversificar a clientela e agradar à esposa, Armando investiu na produção de picolés e sorvetes de massa. Hoje, a fábrica instalada na loja da Avenida José Malcher chega a distribuir diariamente 2 toneladas do produto para as treze lojas da rede, uma delas em Mosqueiro e outra em Salinas. A receita de sucesso combina creme de leite, leite em pó e frutas frescas. Mas o êxito repousa na boa exploração da variada gama de frutas regionais. Dos cinquenta sabores expostos no balcão, por exemplo, destacam-se os de araçá, bacaba, mangaba, murici e taperebá. O paraense, de açaí com farinha de tapioca, e o chamado maria izabel, que mistura cupuaçu, castanha-do-pará e flocos de chocolate, também aparecem entre os campeões de pedidos. Cada bola sai por R$ 3,50, enquanto os picolés variam de R$ 1,30 a R$ 1,90. O cardápio guarda ainda espaço para sucos como o de bacuri, servido em copo de 300 mililitros (R$ 5,50).

Avenida Governador José Malcher, 1895, entre a Avenida Alcindo Cacela e a Travessa 9 de Janeiro, Nazaré, 3246-9129. 6h/22h. Cc: M e V. Cd: M, R e V. E Ar. ; Travessa 14 de Março, 1570, esquina com a Avenida Governador José Malcher, Nazaré, 3242-2749. 8h/23h35. Cd: M, R e V. Mais nove endereços.

O melhor suco

O dacasa, de abacaxi com laranja (à esq.), o batistão, mix de beterraba, cenoura e laranja, e o suco de abacate (ao fundo): opções refrescantes

Batistão

A primeira lanchonete aberta por João Batista da Silva, em 1992, ocupava uma pequena varanda alugada. No ano seguinte, ele mudou para um pequeno trailer e, em 1994, começou a circular pela cidade com o veículo anexado de forma improvisada a um antigo Chevette. Em 1996, transferiu a loja para um ônibus amarelo estacionado na Avenida Visconde de Souza Franco, que até hoje abriga a principal unidade da marca. Sob um toldo metálico, a clientela se esbalda com uma das 29 versões listadas no cardápio. Quem busca sucos batidos com frutas naturais tem como opções laranja, limão (R$ 2,60 cada um), mamão (R$ 3,20) e melão (R$ 2,90), todos servidos em copos de 300 mililitros. Eles dividem espaço com combinações como o batistão, mix de beterraba, cenoura e laranja, e o dacasa, feito com abacaxi e laranja, ambos por R$ 3,20, com 300 mililitros, e R$ 4,50, com 500 mililitros. De sexta a domingo, quando o movimento segue firme até alta madrugada, a garotada no pós-balada recarrega as energias com lanches como o de filé em tiras, mussarela, ovo, bacon e banana (R$ 8,90). Fazem sucesso ainda o quibe misto, recheado de presunto e queijo (R$ 2,00), e a coxinha de frango com catupiry (R$ 2,50).

Avenida Visconde de Souza Franco, 166, entre a Avenida Marechal Hermes e a Avenida Municipalidade, Reduto, 3224-6404. 17h/3h (sex. a dom. até 6h). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. www.batistaosucos.com.br.

O melhor tacacÁ

Cuias aromáticas: tucupi, goma, jambu e camarões secos

Tacacá do Colégio Nazaré

Comidinha de rua é negócio sério em Belém. E, no que diz respeito ao tacacá, a sexagenária Maria do Carmo Pompeu dos Santos, que comanda uma pequena barraca instalada há 43 anos em frente ao tradicional Colégio Nazaré, tem status de instituição. Prova disso é que ela abocanha pela sétima vez consecutiva o prêmio de melhor da categoria. Do município de Acará, Maria do Carmo traz oitenta sacas semanais de mandioca-brava. Em sua residência, ela rala e prensa a macaxeira com o auxílio de quatro funcionários, num processo que resulta na extração do tucupi. O aromático caldo amarelo temperado com alho e chicória ganha a companhia de uma pitada de sal, uma colherada de pimenta-de-cheiro, uma concha de goma, um punhado de jambu fervido e uma porção de sete camarões graúdos e secos (R$ 9,00). Às sextas-feiras, ela prepara caruru (R$ 9,00) e, aos sábados e domingos, o vatapá (R$ 9,00) e a rosca de tapioca (R$ 2,50 a fatia). Vendido todos os dias, o bolo de macaxeira, oferecido como sobremesa, custa R$ 2,50.

Avenida Nazaré, esquina com a Travessa Quintino Bocaiuva, em frente ao Colégio Nazaré, Nazaré, 9142-0433. 15h30/20h.

O melhor tapioca

Com recheio de pupunha (R$ 4,00): novidade no cardápio

Tapioquinha de Mosqueiro

Quando foi inaugurada, em 2001, esta pequena tapiocaria, montada de forma improvisada na antiga garagem de uma empresa, exibia na fachada uma plaqueta com o nome do estabelecimento escrito a mão. O endereço, de lá para cá, teve a marca patenteada e acumulou sete troféus na disputa de melhor tapioca. Para se diferenciar da concorrência, o casal Andréia Dias Gonçalves e Joel Serra Gonçalves encomendou uma pesquisa a técnicos da Embrapa e da Universidade Federal do Pará, que apontou a mandioca branca como a mais indicada para a receita. Num terreno em Nova Timboteua, a 130 quilômetros da capital, Joel planta as sementes trazidas do Rio do Grande do Sul e chega a produzir 2 300 quilos de goma por mês. No domingo, dia de maior movimento, cerca de 3 600 unidades deixam os balcões apenas no turno da manhã, quando as filas bloqueiam a passagem na calçada. Delas, quase 300 são da variedade chamada molhada, que vem mergulhada na água de coco e coberta com coco ralado (R$ 2,20). Novidade no cardápio, a tapioca de pupunha desfiada (R$ 4,00) divide a preferência da clientela com a de charque com queijo cuia, vendida pelo mesmo preço. A lista de setenta sabores inclui opções açucaradas, como a de doce de leite e a de queijo de coalho com doce de cupuaçu, ambas por R$ 3,50.

Rua dos Pariquis, 1981-B, entre a Rua Serzedelo Corrêa e a Travessa Padre Eutíquio, Batista Campos, 3242-5240. 7h/12h e 15h/20h30 (sex. a dom. a partir das 6h e até 21h; fecha seg.). Cc: D, M e V. Cd: M, R e V. www.tapioquinhademosqueiro.com.br.