(Foto: Ligia Skowronski)

Restaurantes > Pizzarias

Grazie Napoli

Endereço: Rua das Aroeiras, 317 - Jardim - Santo André

Telefone: 4432-2308

  • Funcionamento

    18h/23h (sex. e sáb. até 1h)
  • Preço

    de R$ 51,00 a R$ 75,00
  • Pagamento

    • Cartões de crédito (American Express, Dinners, Mastercard, Visa)
    • Cartões de débito (Maestro, Rede Shop, Visa Electron)
  • Serviços

    • Acesso para deficientes
    • Acesso wireless
    • Ar condicionado
    • Levar vinhos (permite)
    • Lugares/Capacidade
      (total 180)
    • Valet/Manobrista
    • Vinho em taça
  • SITE OFICIAL

Resenha

São muitas as exigências para chamar uma pizza de napolitana. Afinal, foi na região italiana de Nápoles que alguém teve a ideia de assar um disco coberto por tomate e mussarela. Provar a fórmula tradicional, criada no século XIX, é uma experiência inusitada. A crocância da base dá lugar a uma massa macia e elástica. Leva apenas água, sal, fermento e uma farinha fina - importada do país da bota para garantir a autenticidade. De lá também vem o tomate San Marzano, uma variedade cultivada em região de solo vulcânico. Ele é esmagado para se tornar uma espessa camada de molho, depois coberta por pedaços de mussarela de búfala. A pizza então ganha uma pitada de azeite e é aquecida a quase 500 graus Celsius por cerca de um minuto em forno a lenha. E está pronta para ser servida. Foi preciso uma temporada em Nápoles e um estágio em um restaurante tradicionalíssimo da província para que os irmãos Marcos e Fábio Fernandes, os mesmos donos do premiado Burger Map, aprendessem a técnica original. Uma viagem a Nova York completou a pesquisa gastronômica, trazendo ideias de sabores. O resultado é um cardápio com trinta receitas - todas servidas em tamanhos individuais, com quatro pedaços, como reza a tradição. Além da clássica margherita (R$ 29,00), há versões como a al 22 (R$ 38,00), que leva mussarela de búfala, manjericão, presunto cru, rúcula, parmesão e raspas de limão-siciliano. As refeições são feitas no amplo salão com um ar moderno e industrial, onde a tubulação de ventilação à vista divide espaço com objetos e quadros trazidos da Itália. Em dias quentes, um jardim nos fundos ganha mesinhas ao ar livre. A carta de vinhos com sessenta rótulos inclui o chileno Villa Montes 2012 (R$ 76,00).

Os preços e demais informações foram apurados entre os meses de janeiro e março de 2015.

Comer & Beber

Vencedor Categoria(s): PIZZARIAS